• Pin
  • Sdílení
  • Tweet
  • E-mail

Chicago styl deep dish pizzu, kde je kůra má vysoký okraj a pizza je plná velkoryse se sýrem a „polevy.“Je to lahodný a plnící styl pizzy a byl asi Od počátku do poloviny 1900s!

Chicago stylu deep dish pizza pečená na litinové pánvi s čerstvou bazalkou

beru Chicago styl deep dish pizzu velmi vážně. Když jsem žil v Chicagu, jedl jsem téměř v každém salonu deep dish a měl na všechny silné názory (jak by měl!).

přinesl jsem svou lásku k hluboké misce pizzy do mé kuchyně, než jsem dokonce opustil větrné město, a udělat tento koláč alespoň několikrát do roka! Je to jeden z mých oblíbených pro velká setkání, protože je to vždy velký hit a všichni odcházejí spokojeni as plnými břichy!

v těchto dnech používám veganskou mozzarellu, ale těsto je stejné! A pokud mi to sedí trochu lehčí v žaludku, No, určitě si nebudu stěžovat a miiiiight si jen kousek navíc!

plátek pizzy s jedno sousto na vidličku a celou pizzu a druhý plátek v pozadí

Chicago styl deep dish pizzu je o kůru. Dostaňte kůru dolů a jste v podstatě zlatí! Protože kůra se peče zlatá … chápeš? ………….

měl by být dostatečně silný, aby podporoval velkorysé množství náplně, sýra a omáčky. Kůra by měla být máslová a dostatečně jemná, aby se nakrájela nožem na máslo.

těsto je chutné kvůli dlouhým kvasným dobám, což znamená, že to není recept, který můžete hodit dohromady za pár hodin. Ačkoli, myslím, doba vaření spolu trochu zabraňuje tomu!

stojí to za každou sekundu a trochu plánování dopředu ráno nebo večer předtím znamená, že budete mít snadnou pizzu!

Deep dish pizzu s jedním plátkem odstraněn a druhý řez v pánvi

Anatomie Chicago styl deep dish pizzu:

Pracující zdola nahoru, Chicago stylu deep dish by měl mít kůrku následuje směs mozzarellou a „polevy.“Samozřejmě zde jsou zálivky opravdu náplní / nádivkou. Pak máme omáčku, která musí být hustá a ne vodnatá, protože nemůžeme mít mokrou pizzu! Nakonec (a volitelně) nějaký parmazán posypaný nahoře, aby dokončil koláč!

takže pojďme pracovat v pořádku, počínaje všemi důležitými těstami na pizzu!

Deep dish pizza dough:

Toto není stejný druh těsta jako vaše průměrná pizza s tenkou krustou. Má pár přísad navíc.

pro hlubokou pizzu potřebujete: univerzální mouku, vodu, olej, droždí, cukr, sůl a tento poslední je volitelný–krém zubního kamene.

mnoho lidí má dojem, že pizza deep dish obsahuje kukuřičnou mouku. To prostě není pravda, alespoň ne pro tradiční hluboké jídlo ve stylu Chicaga.

  • hluboká dish pizza těsta po fermentaci čas
    těsto po vykynutí
  • hluboká dish pizza těsto pěstí dolů po povstání
    děrované dolů těsto

Tradičně kukuřičný olej se používá, aby se deep dish pizza (pravděpodobně proto, že Illinois je země z kukuřice), a slabé chuti kukuřice, je pravděpodobné, že z výběru oleje.

obvykle používám k přípravě pizzy řepkový olej nebo světlicový olej, ale jakýkoli mírně chutnající olej bude fungovat.

druhou složkou, která vás může překvapit, je krém z zubního kamene. To je volitelné, ale pracuje na zpomalení šíření kvasinek. Pomalejší droždí = pomalejší vzestup = více chuti!

samotné těsto vyžaduje velmi malé úsilí. Ty rozšleháme spolu suché přísady, přidejte mokré, přineste je dohromady, aby se shaggy těsto, pak stačí hníst po dobu jedné minuty!

plátky hluboká dish pizza na talíři

Ano, to je pravda. Žádné dlouhé hnětení! To je částečně udržet něhu kůry. Olej v těstě také účinně zkracuje lepkové prameny, což také znamená jemnější kůru.

pak necháte těsto kynout několik hodin nebo přes noc v lednici. Tato dlouhá doba fermentace pro vás dělá část práce hnětení. Lepkové prameny se uvolní a začnou se vyrovnávat ve vlhkém těstě.

to také znamená více chuti v kůře, zvláště pokud ji necháte v Lednici na jeden den.

chicago stylu deep dish pizza pečená na litinové pánvi

Populární hluboká dish pizza náplně:

Tak se těsto hotovo, je čas se rozhodnout, na nádivku. Můžete jít s hladkým sýrem, ale jaká je v tom zábava!

zeleninová pizza náplň nápady:

  • Giardiniera. To je pravděpodobně můj oblíbený, a to, co jsem použil k naplnění této pizzy. Udělejte si to sami s mým domácím receptem giardiniera.
  • Česnekový špenát restované
  • Česneková restovanou brokolicí
  • Hub
  • paprika
  • Cibule
  • Jalapeños
  • Olivy
  • Čerstvé Roma Rajčata
  • Artyčok Srdce

Mimo zeleninu můžete přidat své obvyklé pizzu podezřelých. V tomto jsem použil veganskou feferonku, ale také miluji dobrou vegetariánskou klobásu!

Mozzarella je tradiční sýr, i když v některých najdete směs mozz a čedaru, pokud chcete tento styl replikovat.

  • assembling deep dish pizza: deep dish dough pressed into pan
    press dough into pan
  • assembling deep dish pizza: sprinkling of cheese in bottom of dough
    sprinkle a little cheese
  • assembling deep dish pizza: giardiniera added to pizza
    add filling
  • assembling deep dish pizza: light sprinkling of mozzarella over vegetables
    layer in more cheese
  • assembling deep dish pizza: vegan pepperoni added over vegetables
    add other fillings
  • assembling deep dish pizza: zbytek sýra je kladen na horní části náplně
    použít zbytek sýra
  • montáž hluboká dish pizza: šíří hustou rajčatovou omáčkou, sýr
    jemně rozetřete rajčatovou omáčkou polevy
  • montáž hluboká dish pizza: zbytek omáčky se šíří přes horní
    pokrytí koláč s omáčkou
  • úspěšně absolvováno hluboká dish pizza před pečením s parmazánem na vrcholu omáčkou
    poprášíme parmazánem až do konce!

jsem rád vrstva moje náplň: trochu posypeme sýrem na dně a pak nějaký sýr mezi náplní, pokud používám více než jednu, a pak většina sýra na vrcholu náplní, protože se roztaví dolů, aby vyplnil mezery!

Poznámka: některé hluboké dish pizza místa přidat trochu mozzarella kolem okraje těsta tak, aby kůra peče až kýčovité a křupavé. Zastrčte nějaký mozz kolem kůry, pokud chcete tento efekt.

pizza omáčka:

Vyberte si vysoce kvalitní celá loupaná konzervovaná rajčata ve stylu san marzano. Pak rozdrtit ručně nebo několika pulzy v robotu nebo mixéru a nastavte ji do kanalizace v jemné síťoviny cedník po dobu 5-10 minut. Trochu déle je také v pořádku!

omáčku Nezpracovávejte, protože to způsobí, že bude příliš vodnatá. Deep dish pizza by měla mít mírně robustní omáčku!

používejte celá konzervovaná rajčata, protože se jedná o rajčata nejvyšší kvality. Jedna velká plechovka rajčat (~28 oz) stačí na jednu 12palcovou pizzu.

přidejte česnek, oregano a sůl. Tentokrát jsem také přidal nějaký fenykl pro náznak klobásy. Pokud přidáte fenykl, doporučuji jej nejprve lehce rozdrtit. Můžete také přidat trochu sušené bazalky pro více italského koření!

  • ingredients for tomato sauce
    ingredients for tomato sauce
  • ingredients for sauce in mini food processor
    crush tomatoes by hand or in food processor/blender
  • tomato sauce roughly chopped in a small food processor
    pulse sauce ingredients if using food processor/blender
  • draining tomato sauce in a fine mesh strainer over a mixing bowl
    drain the sauce in a fine mesh strainer
  • deep dish pizza sauce
    you’re left with a thick sauce for topping your pizza!

What pan to use?

This recipe makes enough dough for one 12-inch pizza. Můžete jej také rozdělit na dvě 8 nebo 9 palcové pizzy.

mám rád své těsto na středně silné straně,ale pokud dáváte přednost tenčímu těstě, použijte méně. Extra těsto může být vždy vyrobeno z malého osobního koláče nebo přeměněno na tyčinky.

používám svou 12palcovou litinovou pánev k přípravě pizzy deep dish, ale můžete si také koupit speciální hluboké misky nebo použít koláče!

bez ohledu na to, jakou pánev používáte, budete chtít pánev naolejovat nebo namazat, abyste dosáhli mírného efektu smaženého těsta a také zajistili, že koláč bude snadno odstraněn z pánve!

myslím, že to je vše, co potřebujete vědět, aby se úžasné hluboké jídlo pizza doma! Neváhejte a upusťte jakékoli dotazy v komentářích níže!

deep dish pizzu s pár plátky chybí

Pokud provedete tuto Chicago styl Deep Dish Pizzu, zanechat komentář níže a hodnotit recept na recept karty. A prosím, podělte se o své fotografie se mnou na Instagram, tag @thecuriouschickpea a #thecuriouschickpea. Rád vidím vaše rekreace!

chcete více chutných veganských receptů?
přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje & Sledujte mě na INSTAGRAM, FACEBOOK a PINTEREST!

Složky

Hluboké Dish Pizza Těsta

  • 3 – 3 1/2 šálky (400-470g) hladké mouky
  • 2 lžičky (7g) instantní droždí*
  • 1 1/2 lžičky (7g), cukr
  • 1 1/2 lžičky (7.5 g) sůl
  • 1/8 lžičky cream of tartar (volitelné, zpomaluje droždí)
  • 1 1/4 šálky (294g) pokojová teplota vody
  • 112 g (1/2 šálku) oleje (např. řepkový, kukuřičný olej, světlicový olej)

Omáčky

  • 28oz může celá rajčata San Marzano,
  • 2-4 stroužky česneku, drcený
  • 1 polévková lžíce vysuší oregano
  • 1 lžička sušené bazalky nebo 1 lžička sušené fenykl, lehce rozdrcené
  • 1 lžička soli

Všechno ostatní

  • 8oz vegan mozzarella
  • vegan parmezán
  • volba plnění (zelenina nebo veganské maso)

Návod k použití

    Udělat Pizza Těsto:

    1. Ve velké míse rozšleháme spolu se 3 šálky (400 g) z mouky, droždí, cukr, sůl, smetana zubního kamene. Přidejte vodu a olej a smíchejte s dřevěnou lžící, abyste vytvořili chlupaté těsto. Viz poznámka níže, pokud nepoužíváte instantní droždí.
    2. těsto Zpracujeme po dobu 1-2 minut ručně, přidáním další mouky, pokud je potřeba, aby se laciné a měkké těsto. Tvarujte těsto do koule a vložte zpět do mísy. Pokapejte trochu oleje overtop a otočte těsto, aby se těsto a misku s tenkou vrstvou oleje.
    3. Kryt mísy a nechte kynout při pokojové teplotě po dobu 6 hodin, aby se pizza ve stejný den, nebo jej umístěte do lednice, okamžitě a nechte ji alespoň 12 hodin, nebo až 2 dny. Těsto by mělo mít asi dvojnásobnou velikost.

    Make Omáčku:

    1. Rozdrtit rajčata ručně a promíchejte ostatní přísady, nebo umístěte všechny přísady v kuchyňském robotu nebo mixéru a puls několikrát, dokud rajčata jsou nahrubo nasekané. Omáčka by měla být robustní.
    2. vložte omáčku do jemného sítka umístěného na velké misce a nechte okapat po dobu 5-10 minut(trochu déle je v pořádku). Zlikvidujte rajčatovou vodu a přeneste omáčku do nádoby, dokud nebude připravena k použití.

    tvarujte a pečte pizzu:

    1. Předehřejte troubu na 450 ºF a máslo nebo olej 12 palcová litinová pánev, hluboká mísa na pizzu nebo dort (nebo použijte dvě 8 nebo 9 palcové pánve a rozdělte těsto na polovinu).
    2. zmražte zvednuté těsto (buď o 6 hodin později, pokud je stejný den, nebo další den, pokud je chlazený) a nechte jej odpočívat 10-15 minut.
    3. přeneste těsto na připravenou pánev(pánve) a zatlačte ji do pánve tak, aby mohla být tlačena nahoru po stranách pánve. Pokud odolává tvarování, nechte jej odpočívat déle a opakujte každých 5-10 minut, dokud se lepek dostatečně neuvolní, aby mohl být tvarován.
    4. na těsto posypte sýrem a poté do pánve nasypte polevy podle vašeho výběru. Nahoru se zbytkem sýra.
    5. jemně rozetřete hustou rajčatovou omáčku na sýr a náplně tak, aby pokrývala náplň. Volitelné: na omáčku posypeme veganským parmazánem.
    6. pečte pizzu při 450 ºF po dobu 30-45m nebo dokud není kůra zlatá. Při pečení menších pizz to zkontrolujte po 25 minutách.
    7. nechte pizzu vychladnout po dobu 10 minut,než do ní nakrájíte! Před řezáním ji můžete vyjmout z pánve, a pokud používáte dortovou pánev nebo hlubokou misku, udělejte to tak, aby nedošlo k poškrábání pánví.

Poznámky

*v Případě použití aktivní suché droždí droždí se rozpustí v teplé (pokojová teplota) vody (1 1/4 šálky/294g) spolu s cukrem a nechte aktivovat po dobu 5-10 minut před přidáním do zbytku složek.

mám rád středně tlustou kůrou, ale pokud dáváte přednost tenčí kůru odstranit některé z těsta (asi 1/4 až 1/3) a s tímto extra těsto udělat menší osobní pánev velikosti pizzy a slané tyčinky.

doporučené produkty

jako spolupracovník Amazonu a člen jiných přidružených programů vydělávám z kvalifikačních nákupů.

  • Saf Instantní Droždí, 1 Libra Vaku
    Saf Instantní Droždí, 1 Libra Vaku
  • Lodge Pre-Kořeněné litinové Pánvi s Pomoci Zvládnout Držáku, 12", Červené Silikonové", Red Silicone
    Lodge Pre-Kořeněné litinové Pánvi s Pomoci Zvládnout Držáku, 12″, Červená Silikon
Nutriční Informace:

Výnos: 8Serving Velikost: 1
množství na porci: kalorie: 312

výživa se vypočítá automaticky, takže by měla být použita jako odhad.

Udělali jste tento recept?

Prosím, zanechte komentář na blog nebo sdílet fotografie na Instagram,

  • Pin
  • Sdílení
  • Tweet
  • E-mail

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.