pokud nemůžete jít do Provence, Provence může stále přijít k vám! S tučným slunce-políbil chutí, tento klasický Kuřecí Provensálská je nekomplikovaný recept vzpomínat teplého léta v Jižní Francii. Je vybaven víno-dušené křupavou kůží kuřecí se spoustou melty česneku a šalotky, slaný kousnutí zelené olivy, řízení artyčok srdce a sladká cherry rajčata – všechny osprchoval pod voňavé provensálské koření.

Toto je jednoduchý-pan jídlo, které je neuvěřitelně chutné a ideální pro weeknight večeře nebo zábavné hosty. Ujistěte se, že máte po ruce křupavý chléb pro nasáknutí krásné omáčky a láhev provensálské růžové pro popíjení spolu s-bien sûr!

co je to „kuřecí Provençal“?

Není konkrétní recept, „Provençal“ odkazuje na styl vaření, který pochází ze slunce-políbil regionu Provence v Jižní Francii. Provensálský styl se často používá k přípravě kuřecího masa nebo ryb a spočívá v použití základních složek, které se nacházejí v regionu: extra panenský olivový olej a olivy z místních sadů, česnek(spousta!), rajčata, která rostou hojně, a samozřejmě Herbes de Provence (viz odstavec níže).

kuře dostane poprášené moukou, opečené na pánvi, a pak pomalu dušené v kaluži vína, zasazené s ostatními přísadami. Je to lahodně vlhké kuře s křupavou hnědou kůží, roztavený česnek a neuvěřitelně chutná omáčka pro vytírání čerstvým křupavým chlebem.

pravděpodobně existuje tolik variant“ provensálských “ receptů, jako jsou rodiny v Provence. Hlavní ingredience jsou vždy k dispozici (EVOO, olivy, česnek, rajčata, bylinky a víno), ale jiné ingredience mohou být přidány pro extra příchuť: papriky, citronové čtvrtky, artyčoky, ančovičky, kapary, atd.

Na této verzi Kuřecí Provensálské, jsem se rozhodla pro použití masité zelené olivy, cherry rajčata na výbuchy sladkost, šalotky pro svou krásnou karamelizovanou poznámky a řízení artyčok srdce, které si vzít velký s kuřecím masem.

O Herbes de Provence

Herbes de Provence jsou hlavní „složka“ dát Kuřecí Provensálské jeho podpis chuť. To je typický mix sušených bylin z Provence a obvykle zahrnuje: saturejka, majoránka, rozmarýn, tymián, oregano a někdy levandule taky (i když bych nedoporučoval používat levandule pro tento recept kuřecí).

Herbes de Provence mix lze nalézt na internetu, ve specializovaných obchodech nebo obchodech hromadné (tj. Bulkbarn v Kanadě); ale pokud nemůžete najít, můžete snadno vytvořit svůj vlastní mix doma. Použijte stejné množství každé sušené byliny a promíchejte. Uchovávejte jej v uzavřené nádobě nebo v svázaném sáčku po celé měsíce.

pokud nemůžete najít Herbes de Provence, můžete jednoduše použít tymián a / nebo rozmarýn – což jsou dvě velmi přístupné byliny.

které víno si vybrat?

kuřecí Provensálsko je stejně chutné s bílým nebo červeným vínem-ale ne růžové! Nechte si to na usrkávání na boku. Pro recept na obrázku zde, použil jsem šálek červeného vína, které vytváří hlubší, srdečně oteplující chutě. Pokud chcete lehčí chutě a krásné ovocné tóny, použijte bílé víno.

v obou případech, bílé nebo červené, zvolte“ křupavé “ víno (což znamená s vysokou kyselostí), které je vždy nejlepší volbou pro vaření.

  • pro bílé jsou skvělé volby: Rulandské šedé, Sauvignon Blanc a unoaked Chardonnay
  • pro červené jsou nejlepší možnosti: Merlot, Pinot Noir nebo lehký Cabernet.
  • některé recepty volají po vermutu, který vytváří hlouběji chutnající omáčku s krásnými botanickými poznámkami.
  • a pokud chcete udržet věci na jednom tématu, Provensálská Trebbiano bílá je perfektní.

tipy na vaření:

  • doporučujeme vyjmout kuřecí kousky z chladničky nejméně 1 hodinu před vařením, aby se mohly přiblížit pokojové teplotě. Kuře důkladně osušte, což při vaření zajistí extra křupavou pokožku.
  • je důležité zvolit kousky kuřecího masa, protože kosti propůjčí omáčce a celému pokrmu mnohem více chuti.
  • můžete odstranit kůži z kuřete, pokud chcete zdravější verzi tohoto pokrmu– i když si myslím, že pleti dodává velké množství chuti do omáčky.
  • rád používám olivy španělské královny, protože jsou velké, baculaté a chutné. Dávám přednost použití oliv s jámami, protože jsou chutnější a také dodají omáčce více chuti. Ale pro pohodlí se můžete rozhodnout pro vypeckované olivy.
  • šalotku lze nahradit perličkovou cibulkou.

doufám, že se vám bude líbit tento kuřecí Provensálský recept s olivami a Cherry rajčaty stejně jako já!

může se vám také líbit:

  • Cod Provençal s Rajčaty, Kapary & Olivy
  • Coq Au Vin Blanc
  • Slaninou Zabalené Kuřecí Prsa v Hroznové Omáčky
  • Jednoduché Kuře Marengo s Houbami
  • Dušené Kuřecí Stehna s Česnekem a Cibulí

Kuřecí Provensálské se Zelenými Olivami a Cherry Rajčátky

AudreyIf nemůžeš jet do Provence, Provence může ještě přijít k vám! S tučným slunce-políbil chutí, tento klasický Kuřecí Provensálská je nekomplikovaný recept vzpomínat teplého léta v Jižní Francii. Je vybaven víno-dušené křupavou kůží kuřecí se spoustou melty česneku a šalotky, slaný kousnutí zelené olivy, řízení artyčok srdce a sladká cherry rajčata – všechny osprchoval pod voňavé provensálské koření. Jedná se o jednoduché jídlo na jedné pánvi, které je neuvěřitelně chutné a ideální pro týdenní večeře nebo zábavné hosty. Ujistěte se, že mít křupavý chléb na-ruku…EntréesChicken Provençal s Olivami a Cherry TomatoesFrench Vytisknout Tento

Slouží: 4 osoby, Čas přípravy: 20 Minut Čas Vaření: 1 hour1 hodinu
Výživa fakta:200 calories20 gramů tuku
Hodnocení: 4.9/5

( 9 hlasovalo )

Složení

4 kůže kuřecí čtvrtky (nebo 8 Kostí, kůže na kuřecí stehna)
2 lžičky soli
1 lžička čerstvě mletý černý pepř
1/3 šálku (42 g) hladké mouky
3 lžíce (45 ml) Extra Panenský Olivový olej
2 lžíce provensálské koření
8-10 stroužky česneku, oloupané
6 středně velké šalotky, oloupané a na polovinu
2 litry/4 šálky (600 g), cherry rajčata
4 artyčoky, čtvrtky (konzervy, vyčerpaný)
1 šálek Zelené olivy (s jam nebo vypeckovaných)
1 šálek (250 ml) suchého vína (červené, bílé) nebo Vermut
3-4 snítky Čerstvého tymiánu

návod

než začnete, přečtěte si poznámky k vaření.

Krok 1 – Opláchněte kuřecí kousky důkladně a pat je suchý s papírovou utěrkou k odstranění přebytečné vlhkosti; to pomůže zajistit, že kůže dostane pěknou křupavou kůži při vaření. Líbí se mi, aby se kuře před vařením přiblížilo pokojové teplotě.

kuřecí stehna osolte solí a pepřem na obou stranách. Vložte 1/3 šálku mouky (42 g) do mělké talíře a každou kuřecí čtvrtinu/stehno v mouce rovnoměrně přikryjte.

Předehřejte troubu na 400° F (205° C) se stojanem uprostřed.

Krok 2 – Teplo EVOO ve velké troubě důkaz, pánev, a místo v kuřecí kůže stranou dolů. Kuře vařte, aniž byste ho rušili po dobu 6-7 minut, dokud se nezhnědne. Překlopte kuře a znovu vařte 6-7 minut.

Krok 3 – Posypeme kuřecí kousky s Herbes de Provence. Uspořádejte stroužky česneku, šalotku, cherry rajčata, zelené olivy a artyčok kolem kuřete a poté přidejte víno na pánev. Na kuře uspořádejte několik větviček tymiánu. Zakryjte víkem a vložte do trouby.

ejměte víko, podlijeme kuře s pan šťávy a vaříme 20-25 minut (víko), dokud kuře vařené důkladně a opečené.

podáváme s rýží, bramborami nebo fazolemi cannellini – s křupavým chlebem na namáčení.

Udělali jste tento recept?

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.