Chikuwa je zmíněna v knize z doby Muromači (kolem roku 1523). Uvádí se však, že je ještě starší. Říká se, že chikuwa vznikl jako „mleté rybí maso potažené na špičce kopí, vařené a snědené.“

V těch dávných dnech, zakladatel Yamasa Chikuwa, Zensaku Sato, ryb, velkoobchod, podnikání v Yoshida (starý název pro Toyohashi), dělal návštěvu Konpira Sama Svatyně v Šikoku. Slavné jídlo z této oblasti bylo chikuwa. Bylo to zcela jedinečné a po ochutnání docela chutné, pomyslel si. Vzhledem k tomu, že Toyohashi byl bohatý na mořské produkty, bylo jako surovina nutné množství ryb.

Zensaku se vrátil domů a okamžitě se pustil do výroby chikuwa. Zensaku byl velmi zvláštní ohledně ryb, které používal, a byl pečlivý ohledně chuti, takže popularita jeho chikuwy brzy rostla. Začínal jako prodejce výrobků z ryb v roce 10 Bunsei, Yamasa Chikuwa začal dělat chikuwa a je nyní provozován Zensaku Sato šesté generace potomků.

Yamasa Chikuwa Co.,Ltd. nachází se v Toyohashi, Aichi. Toyohashi je jen asi na půl cesty mezi Tokiem a Osaka. S prodejní sítí 130 obchodů hlavně v prefektuře Aichi prodává Yamasa Chikuwa každý den asi 200 000 tyčinek chikuwa.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.