hvis du ikke kan gå til Provence, kan Provence stadig komme til dig! Med dristige solkyssede smag er denne klassiske kylling proven Orsal en ukompliceret opskrift, der minder om varme somre i det sydlige Frankrig. Den er udstyret med vin-braised sprød-flået kylling med masser af smeltende hvidløg og skalotteløg, briny bid af grønne oliven, bud artiskok hjerter og søde cherrytomater – alle overøst under duftende Herbes de Provence.

dette er en simpel en-pan skål, der er utrolig smagfuld og perfekt til aften middage eller underholdende gæster. Sørg for at have crusty brød på hånden for at soppe op den smukke sauce, og en flaske proven-koral ros – kor til at nippe sammen til-bien s-korr!

Hvad er”kylling proven Pralal”?

ikke en bestemt opskrift, “proven koral” henviser til den madlavningstilstand, der kommer fra den solkyssede Region Provence, i det sydlige Frankrig. Den provencalske stil bruges ofte til tilberedning af kylling eller fisk og består af at bruge de basale ingredienser, der findes i regionen: ekstra jomfru olivenolie og oliven fra de lokale frugtplantager, hvidløg (masser af det!), tomater, der vokser rigeligt, og selvfølgelig Herbes de Provence (se afsnit nedenfor).

kyllingen bliver støvet med mel, brunet i en gryde og derefter braiseret langsomt i en pool vin, beliggende med de andre ingredienser. Det giver en lækker fugtig kylling med en sprød brun hud, smeltende hvidløg og en utrolig smagfuld sauce til mopping op med frisk crusty brød.

der findes sandsynligvis lige så mange varianter af “provencalske” opskrifter, som der er familier i Provence. De vigtigste ingredienser er altid der (EVOO, oliven, hvidløg, tomater, urter og vin), men andre ingredienser kan tilsættes for ekstra smag: paprika, citronkvarter, artiskokhjerter, ansjoser, kapers osv.

til denne version af kylling proven Porral valgte jeg brugen af kødfulde grønne oliven, cherrytomater til udbrud af sødme, skalotteløg til deres dejlige karamelliserede noter og ømme artiskokhjerter, der gifter sig godt med kylling.

om herbes de Provence

herbes de Provence er en nøgle “ingrediens” for at give kylling proven koral sin signatursmag. Dette er en typisk blanding af tørrede urter fra Provence og inkluderer normalt: salte, marjoram, rosmarin, timian, oregano og undertiden lavendel også (selvom jeg ikke vil anbefale brugen af lavendel til denne kyllingeopskrift).

Herbes de Provence-blanding kan findes online, i specialbutikker eller bulkbutikker (dvs. Bulkbarn i Canada); men hvis du ikke kan finde det, kan du nemt lave din egen blanding derhjemme. Brug en lige stor mængde af hver tørret urt og bland. Opbevar den i en forseglet krukke eller i en bundet pose i flere måneder.

hvis du ikke kan finde Herbes de Provence, kan du simpelthen bruge timian og/eller rosmarin – som er to meget tilgængelige urter.

hvilken vin skal du vælge?

en kylling proven Porral er lige så lækker lavet med enten hvid eller rødvin – men ikke ros Purpur! Hold den til at nippe til siden. Til opskriften afbildet her, jeg brugte en kop rødvin, der skaber dybere, hjertevarmende smag. Brug hvidvin, hvis du vil have lettere smag og dejlige frugtagtige noter.

i begge tilfælde, hvid eller rød, skal du vælge en “sprød” vin (hvilket betyder med høj surhedsgrad), som altid er det bedste valg til madlavning.

  • for hvide er gode valg: Pinot Gris, Sauvignon Blanc og unoaked Chardonnay
  • for røde er gode valg: Merlot, Pinot Noir eller en lys Cabernet er bedst.
  • nogle opskrifter kræver Vermouth, som skaber en dybere smagssauce med dejlige botaniske noter.
  • og hvis du vil beholde tingene et-tema, er en proven Purpal Trebbiano hvid perfekt.

madlavningstips:

  • jeg anbefaler, at du tager kyllingestykkerne ud af køleskabet mindst 1 time før du koger dem, så de kan komme tæt på stuetemperatur. Klap kyllingen tør meget grundigt, hvilket giver en ekstra sprød hud, når du laver mad.
  • det er vigtigt at vælge indbenede stykker kylling, da knoglerne giver så meget mere smag til saucen og hele skålen.
  • du kan fjerne kyllingens hud, hvis du vil have en sundere version af denne skål– selvom jeg synes, at huden giver en stor mængde smag til saucen.
  • jeg kan godt lide at bruge spanske Dronningoliven, da de er store, fyldige og velsmagende. Jeg foretrækker at bruge oliven med pits, da de er mere smagfulde og vil også give mere smag til saucen. Men for nemheds skyld kan du vælge pitted oliven.
  • skalotteløg kan erstattes af perle løg.

Jeg håber, du vil elske denne kylling proven Porral med oliven og cherrytomater opskrift så meget som jeg gør!

du vil måske også synes om:

  • torsk provencalsk med tomater, kapers & oliven
  • COK Au Vin Blanc
  • Bacon Indpakket kyllingebryst i Druesauce
  • enkel kylling Marengo med svampe
  • braised kylling lår med hvidløg og løg

kylling provencalsk med grønne oliven og cherrytomater

Audreyhvis du ikke kan gå til Provence, kan Provence stadig komme til dig! Med dristige solkyssede smag er denne klassiske kylling proven Orsal en ukompliceret opskrift, der minder om varme somre i det sydlige Frankrig. Den er udstyret med vin-braised sprød-flået kylling med masser af smeltende hvidløg og skalotteløg, briny bid af grønne oliven, bud artiskok hjerter og søde cherrytomater – alle overøst under duftende Herbes de Provence. Dette er en simpel en-pan skål, der er utrolig smagfuld og perfekt til aften middage eller underholdende gæster. Vær sikker på at have crusty brød på hånden…Entrkylling provencalsk med oliven og Cherrytomaterfransk Print dette

Serverer: 4 personer forberedelsestid: 20 minutter Tilberedningstid: 1 Time1 time
Ernæringsfakta:200 kalorier20 gram fedt
bedømmelse: 4.9/5

( 9 stemte )

ingredienser

4 hud-på kyllingelår (eller 8 udbenet, hud-på kyllingelår)
2 tsk salt
1 tsk friskmalet sort peber
1/3 kop (42 g) mel
3 spsk (45 ml) ekstra jomfru olivenolie
2 spsk Herbes de Provence
8-10 fed hvidløg, skrællet
6 mellemstore skalotteløg, skrællet og halveret
2 pints/4 kopper (600 g) cherrytomater
4 artiskokhjerter, kvart (dåse, drænet)
1 kop grønne oliven (med grober eller udstenede)
1 kop (250 ml) tørvin (rød, hvid) eller vermouth
3-4 kvist frisk timian

instruktioner

sørg for at læse madlavningsnotaterne, før du starter.

Trin 1 – Skyl kyllingestykkerne grundigt og klap dem tørre overalt med papirhåndklæde for at fjerne overskydende fugt; dette hjælper med at sikre, at skindene får en dejlig sprød hud, når de tilberedes. Jeg kan godt lide at lade kyllingen komme tæt på stuetemperatur inden madlavning.

krydre kyllingelårene med salt og peber på begge sider. Anbring 1/3 kop mel (42 g) i en lav plade, og rul hvert kyllingekvartal/lår i mel for at dække jævnt.

Forvarm ovnen til 400 liter F (205 liter C), med et stativ i midten.

trin 2 – varm EVOO i en stor ovnfast gryde, og læg den i kyllingeskindet nedad. Kog kyllingen uden at forstyrre den i 6-7 minutter, indtil den er gyldenbrun. Vend kyllingen om og kog igen i 6-7 minutter.

trin 3 – drys kyllingestykkerne med herbes de Provence. Anbring hvidløgsfed, skalotteløg, cherrytomater, grønne oliven og artiskok omkring kyllingen, og tilsæt derefter vinen i gryden. Arranger et par stykker timian oven på kyllingen. Dæk med et låg og læg det i ovnen.

kog i 20 minutter. Fjern låget, baste kyllingen med pandejuicerne og kog i yderligere 20-25 minutter (låg af), indtil kyllingen er kogt grundigt og brunet.

serveres over ris, kartofler eller cannellini bønner – med crusty brød til dypning.

har du lavet denne opskrift?

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.