• Jaa
  • weet

  • Sähköposti

Chicagolaistyylinen deep dish pizza on sellainen, jossa pohja on korkea ja pizza täytetään avokätisesti juustolla ja ”täytteillä.”Se on herkullinen ja täyttävä pizzatyyli ja on ollut olemassa alusta 1900-luvun puoliväliin!

Chicagolaistyylinen deep dish pizza, joka on paistettu valurautaisessa paistinpannussa tuoreella basilikakoristeella

otan Chicagolaistyylisen deep dish pizzani hyvin vakavasti. Kun asuin Chicagossa söin lähes jokaisessa syvässä tiskaamossa ja minulla oli vahvoja mielipiteitä niistä kaikista (kuten pitääkin!).

toin rakkauteni syväpizzaan keittiööni ennen kuin edes lähdin tuulisesta kaupungista, ja teen tätä piirakkaa ainakin muutaman kerran vuodessa! Se on yksi suosikeistani suuriin kokoontumisiin, koska se on aina iso hitti ja kaikki lähtevät tyytyväisinä ja täydellä vatsalla!

nykyään käytän vegaanista mozzarellaa, mutta taikina on sama! Ja jos se istuu hieman kevyemmin vatsassani, no, en todellakaan aio valittaa ja miiiiight vain ottaa ylimääräisen siivun!

pizzapala, jossa yksi suupala haarukalla ja koko pizza ja toinen siivu taustalla

Chicagolaistyylinen deep dish pizza on pelkkää kuorta. Kuori alas ja olet käytännössä kultainen! Koska kuori leipoo kultaiseksi … Tajuatko? ………….

sen tulisi olla riittävän paksua, jotta se kestäisi runsaasti täytettä, juustoa ja kastiketta. Kuoren tulee olla voisen makuinen ja sen verran murea, että sen voi leikata voiveitsellä.

taikina on pitkistä käymisajoista johtuen aromikas, eli tätä reseptiä ei saa kasaan vain parissa tunnissa. Tosin keittoaika tavallaan estää sen!

se kannattaa kuitenkin joka sekunti, ja pieni suunnittelu eteenpäin joko aamulla tai edellisenä iltana tarkoittaa, että saat helpon pizzaillallisen!

Deep dish pizza, jossa yksi siivu on poistettu ja toinen vuoassa leikattu

Chicagolaistyylisen deep dish pizzan anatomia:

työskentely alhaalta ylös, Chicagolaistyylisessä deep dishissä tulee olla kuori, jota seuraa sekoitus mozzarellaa ja ”täytettä.”Tietenkin täällä, täytteet ovat todella täyte/täyte. Sitten meillä on kastike, jonka pitää olla paksua eikä vetistä, koska emme voi syödä kosteaa pizzaa! Lopuksi (ja valinnaisesti)päälle ripotellaan parmesaania, jotta piiras valmistuu!

työskennellään siis järjestyksessä, alkaen tärkeästä pizzataikinasta!

Deep dish pizzataikina:

tämä ei ole samanlaista taikinaa kuin keskimääräinen ohutpohjapizza. Siinä on pari ylimääräistä ainesta.

deep dish pizza tarvitset: kaikki tarkoitukseen jauhot, vesi, öljy, hiiva, sokeri, suola, ja tämä viimeinen on valinnainen–kerma tartar.

moni on siinä käsityksessä, että deep dish pizza sisältää maissijauhoa. Tämä ei vain pidä paikkaansa, ainakaan perinteiselle Chicagolaistyyliselle deep dishille.

  • deep dish pizzataikina käymisajan jälkeen
    taikina kohotuksen jälkeen
  • Deep Dish pizzataikina lyöty alas nousun jälkeen
    lyöty alas taikina

div>

perinteisesti maissiöljyä käytetään syvän lautasen pizzan valmistukseen (luultavasti siksi, että illinois on maissin maa), ja maissin heikko maku johtuu todennäköisesti öljyn valinnasta.

käytän pizzan valmistukseen yleensä canola-tai safloriöljyä, mutta mikä tahansa miedon makuinen öljy toimii.

toinen ainesosa, joka saattaa yllättää, on hammaskerma. Tämä on vapaaehtoista, mutta se hidastaa hiivan lisääntymistä. Hitaampi hiiva = hitaampi nousu = enemmän makua!

itse taikinan tekeminen vaatii hyvin vähän vaivaa. Vispaat kuivat aineet yhteen, lisää märkä, tuo se yhteen, jotta takkuinen taikina, sitten vain vaivaa yhdestä minuutteihin!

viipaleita syväpizzaa lautasella

kyllä se on oikein. Ei pitkiä vaivaamisaikoja täällä! Tämä on osittain säilyttää arkuus kuori. Taikinan öljy myös lyhentää tehokkaasti gluteenisäikeitä, mikä tarkoittaa myös mureampaa kuorta.

anna taikinan kohota useita tunteja tai yön yli jääkaapissa. Tämä pitkä käymisaika tekee osan vaivaamisesta sinulle. Gluteenijuosteet rentoutuvat ja alkavat tasaantua märässä taikinassa.

se tarkoittaa myös enemmän makua kuoreen, varsinkin jos sen jättää päiväksi jääkaappiin.

chicagolaistyylinen, valurautaisella paistinpannulla paistettu deep dish pizza

suosittu deep dish pizzan täytteet:

joten taikinan valmistuessa on aika päättää täytteistä. Voit mennä tavallinen juusto syvä lautasen, mutta mitä hauskaa siinä!

Kasvispizzan täytteideat:

  • Giardiniera. Tämä on varmaan suosikkini, ja millä täytin tämän pizzan. Tee se itse kotitekoisella giardiniera-reseptilläni.
  • Garlicky sautéed pinaatti
  • sienet
  • paprika sipuli Jalapeños

  • oliivit
  • tuoreet Romanitomaatit
  • Artisokansydämet

kasvisten lisäksi voit lisätä tavallista pizzaepäilyä. Käytin tässä vegaanista pepperonia, mutta rakastan myös hyvää kasvismakkaraa!

Mozzarella on perinteinen juusto, joskin joistain löytyy mozzin ja Cheddarin sekoitusta, jos haluaa kopioida tuon tyylin.

  • assembling deep dish pizza: deep dish dough pressed into pan
    press dough into pan
  • assembling deep dish pizza: sprinkling of cheese in bottom of dough
    sprinkle a little cheese
  • assembling deep dish pizza: giardiniera added to pizza
    add filling
  • assembling deep dish pizza: light sprinkling of mozzarella over vegetables
    layer in more cheese
  • assembling deep dish pizza: vegan pepperoni added over vegetables
    add other fillings
  • assembling deep dish pizza: loput juustosta laitetaan täytteen päälle
    käytä loput juustosta
  • syvän lautasen pizzan kokoaminen: paksun tomaattikastikkeen levittäminen juuston päälle
    levitä tomaattikastiketta kevyesti täytteiden päälle
    kootaan syväpizzaa: loppu kastike levitetään päälle
    kansipiirakka kastikkeella
    valmis syväpizza ennen paistamista parmesaanin kanssa kastikkeen päällä
    ripottele päälle parmesaania viimeistelyyn!

tykkään kerrostaa täytettäni: pieni ripottele juustoa pohjalle ja sitten hieman juustoa täytteen väliin, jos käytän useampaa kuin yhtä, ja sitten suurin osa juustosta täytteiden päälle, koska se sulaa alaspäin täyttääkseen mahdolliset aukot!

Huom: joissakin syvissä lautaspizzapaikoissa lisätään hieman mozzarellaa taikinan reunan ympärille niin, että kuori kypsyy juustoiseksi ja rapeaksi. Työnnä mozzia kuoren ympärille, jos haluat tämän vaikutuksen.

pizzakastike:

valitse laadukkaita san Marzanon tyyliin kokonaisia kuorittuja säilyketomaatteja. Murskaa ne sitten käsin tai muutama pulssi monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa ja aseta se valumaan hienosilmäisessä siivilässä 5-10 minuutiksi. Vähän pidempikin riittää!

älä prosessoi kastiketta liikaa, koska se tekee siitä liian vetisen. Deep dish pizza pitäisi olla hieman chunky kastike!

käytä kokonaisia säilyketomaatteja, koska ne ovat laadukkaimpia tomaatteja. Yksi iso tomaattipurkki (~28 oz) riittää yhteen 12-tuumaiseen pizzaan.

Lisää hieman valkosipulia, oreganoa ja suolaa. Lisäsin myös fenkolia tällä kertaa ripauksen makkaran makua. Jos lisäät fenkolia, suosittelen ensin kevyesti murskaamista. Voit myös lisätä hieman kuivattua basilikaa italialaisempaan maustamiseen!

  • ingredients for tomato sauce
    ingredients for tomato sauce
  • ingredients for sauce in mini food processor
    crush tomatoes by hand or in food processor/blender
  • tomato sauce roughly chopped in a small food processor
    pulse sauce ingredients if using food processor/blender
  • draining tomato sauce in a fine mesh strainer over a mixing bowl
    drain the sauce in a fine mesh strainer
  • deep dish pizza sauce
    you’re left with a thick sauce for topping your pizza!

What pan to use?

This recipe makes enough dough for one 12-inch pizza. Voit myös jakaa sen kahteen 8 tai 9 tuuman pizzaa.

pidän taikinastani keskipaksulla puolella, mutta jos haluat ohuempaa taikinaa, käytä vain vähemmän. Lisätaikinan voi aina tehdä pieneksi persoonalliseksi piirakaksi tai kääntää leipätikuiksi.

käytän 12-tuumaista valurautaista paistinpannuani deep dish-pizzan valmistukseen, mutta voit ostaa myös erikoisia deep dish-pannuja tai käyttää kakkupannuja!

riippumatta siitä, mitä pannua käytät, haluat öljytä tai voidella pannun niin, että saat hieman paistetun taikinan vaikutuksen ja varmistat myös, että piirakka irtoaa helposti pannusta!

luulen, että se on kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää, jotta voit tehdä hämmästyttävän syvän lautasen pizzan kotona! Voit vapaasti pudottaa kysymyksiä kommentit alla!

deep dish pizza, jossa pari siivua puuttuu

Jos teet tämän Chicagolaistyylisen Deep Dish pizzan, jätä kommentti alle ja arvioi resepti reseptikortista. Ja Jaa kuvasi kanssani Instagram-palvelussa, tunnisteella @thecuriouschickpea ja #thecuriouschickpea. Rakastan nähdä sinun recreations!

Haluatko lisää herkullisia vegaanireseptejä?
tilaa SÄHKÖPOSTIUUTISLEHTENI & seuraa minua INSTAGRAM, FACEBOOK ja PINTEREST!

ainekset

Deep Dish pizzataikina

  • 3 – 3 1/2 kuppia (400-470g) yleisjauhoa
  • 2 tl (7g) pikahiivaa*
  • 1 1/2 tl (7g) sokeria
  • 1 1/2 tl (7,5 g) suolaa
  • 1/8 tl tartar-kermaa (valinnainen, hidastuva hiiva)
  • 1 1/4 kuppia (294g) huoneenlämpöistä vettä
  • 112g (1/2 kuppi) öljyä (esim. canola, maissiöljy, safloriöljy)

kastike

  • 28oz-tölkki kokonaisia San Marzanon tomaatteja
  • 2-4 valkosipulinkynttä, murskattuna
  • 1 rkl kuivattua oreganoa
  • tl kuivattua basilikaa tai 1 tl kuivattua fenkolia, kevyesti murskattuna

  • 1 tl suolaa

kaikki muu

    8oz vegaani mozzarella

  • vegaaninen parmesaani
  • täytteen valinta (kasvikset tai vegaaniliha)

ohjeet

    tee pizzataikina:

    1. suuressa sekoituskulhossa vispataan yhteen 3 kuppia (400G) jauhoja, hiivaa, sokeria, suolaa ja hammaskermaa. Lisää vesi ja öljy ja sekoita puulusikalla takkutaikinaksi. Katso alla oleva huomautus, Jos et käytä pikahiivaa.
    2. vaivaa taikinaa 1-2 minuuttia käsin ja lisää tarvittaessa ylimääräiset jauhot mauttomaksi ja pehmeäksi taikinaksi. Muotoile taikina palloksi ja laita takaisin kulhoon. Tihkuta hieman öljyä päälle ja käännä taikina niin, että taikina päällystetään ja kulhoon laitetaan ohut öljykerros.
    3. peitä kulho ja anna kohota huoneenlämmössä 6 tuntia, jotta pizza valmistuu samana päivänä, tai laita se heti jääkaappiin ja jätä vähintään 12 tunniksi tai enintään 2 vuorokaudeksi. Taikinan tulee olla kooltaan noin kaksinkertainen.

    tee kastike:

    1. murskaa tomaatit käsin ja sekoita loput ainekset joukkoon tai laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja vatkaa pari kertaa, kunnes tomaatit ovat karkeaksi pilkottuja. Kastikkeen pitäisi olla paksua.
    2. laita kastike ison kulhon päälle aseteltuun hienoon verkkosiiviliin ja anna valua 5-10 minuuttia (vähän pitempi on OK). Hävitä tomaattivesi ja siirrä kastike astiaan, kunnes se on käyttövalmis.

    Muotoile ja paista Pizza:

    1. Kuumenna uuni 450 ºF: iin ja voita tai öljyä 12 tuuman valurautainen paistinpannu, syvä pizzapannu tai kakkupannu (tai käytä kahta 8 tai 9 tuuman pannua ja jaa taikina puoliksi).
    2. lyö kohonnut taikina alas (joko noin 6 tuntia myöhemmin, jos samana päivänä tai seuraavana päivänä, jos jääkaapissa) ja anna sen levätä 10-15 minuuttia.
    3. siirrä taikina valmiille pannulle(vuoille) ja painele se vuokaan niin, että se voidaan työntää vuoan reunoja ylöspäin. Jos se kestää muotoilua, anna sen levätä pidempään ja yritä uudelleen 5-10 minuutin välein, kunnes gluteeni on rentouttanut tarpeeksi muotoaan varten.
    4. ripottele taikinaan hieman juustoa, ja asettele sitten haluamasi täytteet pannulle. Kaada päälle loput juustosta.
    5. levitä paksu tomaattikastike varovasti juuston ja täytteiden päälle niin, että se peittää täytteen. Valinnainen: ripottele kastikkeen päälle hieman vegaanista parmesaania.
    6. paista pizzaa 450 ºF: ssa 30-45m tai kunnes kuori on kullankeltainen. Jos paistat pienempiä pizzoja, tarkista se 25 minuutin kuluttua.
    7. Anna pizzojen jäähtyä 10 minuuttia ennen leikkaamista! Voit ottaa sen pois pannulta ennen leikkaamista, ja jos käytät kakkupannua tai syvää vuokaa, niin tee niin, etteivät vuoat naarmuunnu.

huomioi

*Jos käytät aktiivista kuivahiivaa, liuota hiiva lämpimään (ei huoneenlämpöiseen) veteen (1 1/4 kuppia/294g) sokerin kanssa ja anna aktivoitua 5-10 minuuttia ennen muiden ainesosien lisäämistä.

pidän puolipaksusta kuoresta, mutta jos haluat ohuemman kuoren, poista osa taikinasta (noin 1/4-1/3 siitä) ja tee tällä lisätaikinalla pienempi persoonallinen pannun kokoinen pizza tai muuta se leipätikuiksi.

suositellut tuotteet

Amazon-kumppanina ja muiden affiliate-ohjelmien jäsenenä ansaitsen kelpoisuusostoista.

  • Saf Pikahiiva, 1 Pound Pouch
Saf Pikahiiva, 1 Pound Pouch
Lodge valmiiksi maustettu valurautainen paistinpannu, jossa Avustinkahvateline, 12", Punainen Silikoni", Red Silicone
Lodge Pre-seasted valurautainen paistinpannu, jossa apukahvateline, 12″, punainen silikoni
ravintotieto:

saanto: 8serving size: 1
määrä annosta kohti: kalorit: 312

ravitsemus lasketaan automaattisesti, joten sitä tulee käyttää arviona.

Teitkö tämän reseptin?

jätä kommentti blogiin tai Jaa kuva Instagram-tilillä

    li> pin

  • Jaa
  • twiitti
  • sähköposti

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.