Chicagolaistyylinen deep dish pizza on sellainen, jossa pohja on korkea ja pizza täytetään avokätisesti juustolla ja ”täytteillä.”Se on herkullinen ja täyttävä pizzatyyli ja on ollut olemassa alusta 1900-luvun puoliväliin!

otan Chicagolaistyylisen deep dish pizzani hyvin vakavasti. Kun asuin Chicagossa söin lähes jokaisessa syvässä tiskaamossa ja minulla oli vahvoja mielipiteitä niistä kaikista (kuten pitääkin!).

toin rakkauteni syväpizzaan keittiööni ennen kuin edes lähdin tuulisesta kaupungista, ja teen tätä piirakkaa ainakin muutaman kerran vuodessa! Se on yksi suosikeistani suuriin kokoontumisiin, koska se on aina iso hitti ja kaikki lähtevät tyytyväisinä ja täydellä vatsalla!

nykyään käytän vegaanista mozzarellaa, mutta taikina on sama! Ja jos se istuu hieman kevyemmin vatsassani, no, en todellakaan aio valittaa ja miiiiight vain ottaa ylimääräisen siivun!

Chicagolaistyylinen deep dish pizza on pelkkää kuorta. Kuori alas ja olet käytännössä kultainen! Koska kuori leipoo kultaiseksi … Tajuatko? ………….

sen tulisi olla riittävän paksua, jotta se kestäisi runsaasti täytettä, juustoa ja kastiketta. Kuoren tulee olla voisen makuinen ja sen verran murea, että sen voi leikata voiveitsellä.

taikina on pitkistä käymisajoista johtuen aromikas, eli tätä reseptiä ei saa kasaan vain parissa tunnissa. Tosin keittoaika tavallaan estää sen!

se kannattaa kuitenkin joka sekunti, ja pieni suunnittelu eteenpäin joko aamulla tai edellisenä iltana tarkoittaa, että saat helpon pizzaillallisen!

Chicagolaistyylisen deep dish pizzan anatomia:

työskentely alhaalta ylös, Chicagolaistyylisessä deep dishissä tulee olla kuori, jota seuraa sekoitus mozzarellaa ja ”täytettä.”Tietenkin täällä, täytteet ovat todella täyte/täyte. Sitten meillä on kastike, jonka pitää olla paksua eikä vetistä, koska emme voi syödä kosteaa pizzaa! Lopuksi (ja valinnaisesti)päälle ripotellaan parmesaania, jotta piiras valmistuu!

työskennellään siis järjestyksessä, alkaen tärkeästä pizzataikinasta!

Deep dish pizzataikina:

tämä ei ole samanlaista taikinaa kuin keskimääräinen ohutpohjapizza. Siinä on pari ylimääräistä ainesta.

deep dish pizza tarvitset: kaikki tarkoitukseen jauhot, vesi, öljy, hiiva, sokeri, suola, ja tämä viimeinen on valinnainen–kerma tartar.

moni on siinä käsityksessä, että deep dish pizza sisältää maissijauhoa. Tämä ei vain pidä paikkaansa, ainakaan perinteiselle Chicagolaistyyliselle deep dishille.

div>

perinteisesti maissiöljyä käytetään syvän lautasen pizzan valmistukseen (luultavasti siksi, että illinois on maissin maa), ja maissin heikko maku johtuu todennäköisesti öljyn valinnasta.

käytän pizzan valmistukseen yleensä canola-tai safloriöljyä, mutta mikä tahansa miedon makuinen öljy toimii.

toinen ainesosa, joka saattaa yllättää, on hammaskerma. Tämä on vapaaehtoista, mutta se hidastaa hiivan lisääntymistä. Hitaampi hiiva = hitaampi nousu = enemmän makua!

itse taikinan tekeminen vaatii hyvin vähän vaivaa. Vispaat kuivat aineet yhteen, lisää märkä, tuo se yhteen, jotta takkuinen taikina, sitten vain vaivaa yhdestä minuutteihin!

kyllä se on oikein. Ei pitkiä vaivaamisaikoja täällä! Tämä on osittain säilyttää arkuus kuori. Taikinan öljy myös lyhentää tehokkaasti gluteenisäikeitä, mikä tarkoittaa myös mureampaa kuorta.

anna taikinan kohota useita tunteja tai yön yli jääkaapissa. Tämä pitkä käymisaika tekee osan vaivaamisesta sinulle. Gluteenijuosteet rentoutuvat ja alkavat tasaantua märässä taikinassa.

se tarkoittaa myös enemmän makua kuoreen, varsinkin jos sen jättää päiväksi jääkaappiin.

suosittu deep dish pizzan täytteet:

joten taikinan valmistuessa on aika päättää täytteistä. Voit mennä tavallinen juusto syvä lautasen, mutta mitä hauskaa siinä!

Kasvispizzan täytteideat:

• Giardiniera. Tämä on varmaan suosikkini, ja millä täytin tämän pizzan. Tee se itse kotitekoisella giardiniera-reseptilläni.
• Garlicky sautéed pinaatti
• sienet

paprika sipuli Jalapeños

• oliivit
• tuoreet Romanitomaatit
• Artisokansydämet

kasvisten lisäksi voit lisätä tavallista pizzaepäilyä. Käytin tässä vegaanista pepperonia, mutta rakastan myös hyvää kasvismakkaraa!

Mozzarella on perinteinen juusto, joskin joistain löytyy mozzin ja Cheddarin sekoitusta, jos haluaa kopioida tuon tyylin.

tykkään kerrostaa täytettäni: pieni ripottele juustoa pohjalle ja sitten hieman juustoa täytteen väliin, jos käytän useampaa kuin yhtä, ja sitten suurin osa juustosta täytteiden päälle, koska se sulaa alaspäin täyttääkseen mahdolliset aukot!

Huom: joissakin syvissä lautaspizzapaikoissa lisätään hieman mozzarellaa taikinan reunan ympärille niin, että kuori kypsyy juustoiseksi ja rapeaksi. Työnnä mozzia kuoren ympärille, jos haluat tämän vaikutuksen.

pizzakastike:

valitse laadukkaita san Marzanon tyyliin kokonaisia kuorittuja säilyketomaatteja. Murskaa ne sitten käsin tai muutama pulssi monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa ja aseta se valumaan hienosilmäisessä siivilässä 5-10 minuutiksi. Vähän pidempikin riittää!

älä prosessoi kastiketta liikaa, koska se tekee siitä liian vetisen. Deep dish pizza pitäisi olla hieman chunky kastike!

käytä kokonaisia säilyketomaatteja, koska ne ovat laadukkaimpia tomaatteja. Yksi iso tomaattipurkki (~28 oz) riittää yhteen 12-tuumaiseen pizzaan.

Lisää hieman valkosipulia, oreganoa ja suolaa. Lisäsin myös fenkolia tällä kertaa ripauksen makkaran makua. Jos lisäät fenkolia, suosittelen ensin kevyesti murskaamista. Voit myös lisätä hieman kuivattua basilikaa italialaisempaan maustamiseen!

What pan to use?

This recipe makes enough dough for one 12-inch pizza. Voit myös jakaa sen kahteen 8 tai 9 tuuman pizzaa.

pidän taikinastani keskipaksulla puolella, mutta jos haluat ohuempaa taikinaa, käytä vain vähemmän. Lisätaikinan voi aina tehdä pieneksi persoonalliseksi piirakaksi tai kääntää leipätikuiksi.

käytän 12-tuumaista valurautaista paistinpannuani deep dish-pizzan valmistukseen, mutta voit ostaa myös erikoisia deep dish-pannuja tai käyttää kakkupannuja!

riippumatta siitä, mitä pannua käytät, haluat öljytä tai voidella pannun niin, että saat hieman paistetun taikinan vaikutuksen ja varmistat myös, että piirakka irtoaa helposti pannusta!

luulen, että se on kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää, jotta voit tehdä hämmästyttävän syvän lautasen pizzan kotona! Voit vapaasti pudottaa kysymyksiä kommentit alla!

Jos teet tämän Chicagolaistyylisen Deep Dish pizzan, jätä kommentti alle ja arvioi resepti reseptikortista. Ja Jaa kuvasi kanssani Instagram-palvelussa, tunnisteella @thecuriouschickpea ja #thecuriouschickpea. Rakastan nähdä sinun recreations!

Haluatko lisää herkullisia vegaanireseptejä?
tilaa SÄHKÖPOSTIUUTISLEHTENI & seuraa minua INSTAGRAM, FACEBOOK ja PINTEREST!

ravitsemus lasketaan automaattisesti, joten sitä tulee käyttää arviona.