jos et pääse Provenceen, Provence voi silti tulla luoksesi! Rohkea auringon suutelema makuja, tämä klassinen kana Provençal on mutkaton resepti muistuttaa lämmin kesät Etelä-Ranskassa. Siinä on viinillä haudutettua rapeakuorista kanaa, jossa on runsaasti sulavaa valkosipulia ja salottisipulia, vihreitä oliiveja, hentoja artisokansydämiä ja makeita kirsikkatomaatteja – kaikki suihkutettuna tuoksuvan Herbes de Provencen alla.

tämä on yksinkertainen yhden pannun annos, joka on uskomattoman makuinen ja täydellinen arkiyön illallisille tai vieraiden viihdyttämiseen. Muista, että sinulla on rapeaa leipää kauniin kastikkeen imelöintiin ja pullo Provençal roséa to-bien sûriin siemailuun!

mitä on ”kanan Provençal”?

Ei tiettyä reseptiä, ”Provençal” viittaa keittotyyliin, joka on peräisin auringon hellimältä alueelta Provencesta Etelä-Ranskasta. Provençal-tyyliä käytetään usein kanan tai kalan valmistukseen, ja se koostuu alueen perusaineksista: ekstra-neitsytoliiviöljystä ja paikallisten tarhojen oliiveista, valkosipulista (paljon sitä!), tomaatit, jotka kasvavat runsaasti, ja tietenkin, Herbes de Provence (katso kohta alla).

kana kuorrutetaan jauhoilla, ruskistetaan pannulla ja haudutetaan sitten hitaasti viinilammikossa muiden ainesten seassa. Se tekee herkullisen kostean kanan, jossa on kirpeä ruskea iho, sulava valkosipuli ja uskomattoman makuinen kastike, jolla voit moppata tuoretta rapeaa leipää.

”Provençal” – resepteistä on todennäköisesti yhtä monta muunnosta kuin Provencessa on sukuja. Pääraaka-aineet ovat aina olemassa (EVOO, oliivit, valkosipuli, tomaatit, yrtit ja viini), mutta muita ainesosia voidaan lisätä lisämakua: paprikat, sitruunaneliöt, artisokansydämet, anjovis, kaprikset jne.

tässä kanojen Provençal-versiossa valitsin lihaisat vihreät oliivit, kirsikkatomaatit makeuden pursotukseen, salottisipulit niiden ihaniin karamellisoituihin sävyihin ja mureat artisokkasydämet, jotka sopivat hyvin yhteen kanan kanssa.

About herbes de Provence

herbes de Provence ovat keskeinen ”ainesosa”, joka antaa kanalle provençalin tunnusmakua. Tämä on tyypillinen sekoitus kuivattuja yrttejä Provencesta ja sisältää yleensä: suolaista, meiramia, rosmariinia, timjamia, oreganoa ja joskus myös laventelia (vaikka en suosittelisi laventelin käyttöä tässä kanareseptissä).

Herbes de Provence mix löytyy verkosta, erikoisliikkeistä tai irtomyymälöistä (ts. Bulkbarn Kanadassa); mutta jos et löydä sitä, voit helposti tehdä oman sekoituksen kotona. Käytä yhtä paljon kutakin kuivattua yrttiä ja sekoita. Pidä sitä suljetussa purkissa tai sidotussa pussissa kuukausia.

jos Herbes de Provencea ei löydy, voi käyttää yksinkertaisesti timjamia ja / tai rosmariinia – jotka ovat kaksi hyvin saatavilla olevaa yrttiä.

mikä viini valitaan?

kana Provençal on yhtä herkullinen joko valko – tai punaviinistä tehty-mutta ei rosé! Pidä tuo siemailtavaksi sivussa. Tässä kuvassa olevaan reseptiin käytin kupillisen punaviiniä, joka luo syvempiä, sydäntä lämmittäviä makuja. Käytä valkoviiniä, jos haluat kevyempiä makuja ja ihanan hedelmäisiä sävyjä.

valitse kummassakin tapauksessa valkoinen tai punainen ”kirpeä” viini (eli runsashappoinen), joka on aina paras valinta ruoanlaittoon.

  • valkoisille suuret valinnat ovat: Pinot Gris, Sauvignon Blanc ja maustamaton Chardonnay
  • punaisille hyviä valintoja ovat: Merlot, Pinot Noir tai kevyt Cabernet ovat parhaita.
  • joissakin resepteissä toivotaan vermuttia, joka luo syvänmakuisen kastikkeen ihanin kasvitieteellisin sävyin.
  • ja jos haluaa pitää asiat yksiteemaisina, Provençal Trebbiano white on täydellinen.

Keittovinkit:

  • suosittelen ottamaan broilerinpalat jääkaapista vähintään tunti ennen paistamista, jotta ne pääsevät lähelle huoneenlämpöä. Taputtele kana kuivaksi hyvin huolellisesti, jolloin saat erityisen kirpeän ihon kypsennettäessä.
  • on tärkeää valita luulliset kananpalat, sillä luut tuovat kastikkeeseen ja kokonaiseen annokseen niin paljon enemmän makua.
  • kanasta voi poistaa nahan, jos haluaa tästä annoksesta terveellisemmän version– tosin minusta iho antaa kastikkeeseen paljon makua.
  • tykkään käyttää espanjalaisia Kuningataroliiveja, sillä ne ovat suuria, pulleita ja maukkaita. Käytän mieluummin oliiveja, joissa on kuoppia, koska ne ovat aromikkaampia ja antavat myös enemmän makua kastikkeeseen. Mutta mukavuussyistä, voit valita kuoppaisia oliiveja.
  • salottisipulin voi korvata helmisipulilla.

toivon, että pidät tästä oliiveilla ja kirsikkatomaateilla maustetusta Kanaprovençalista yhtä paljon kuin minä!

Voit myös pitää:

  • Cod Provençal tomaattien, kapristen kanssa & oliivit
  • Coq au Vin Blanc
  • pekoniin käärityt kananrinnat Rypälekastikkeessa
  • yksinkertainen kananrinta Marengo-sienillä
  • haudutettu Kananrinne valkosipulin ja sipulin kanssa

kanan provençal vihreillä oliiveilla ja kirsikkatomaateilla

Audreyjos et voi mennä Provenceen, Provence voi silti tulla luoksesi! Rohkea auringon suutelema makuja, tämä klassinen kana Provençal on mutkaton resepti muistuttaa lämmin kesät Etelä-Ranskassa. Siinä on viinillä haudutettua rapeakuorista kanaa, jossa on runsaasti sulavaa valkosipulia ja salottisipulia, vihreitä oliiveja, hentoja artisokansydämiä ja makeita kirsikkatomaatteja – kaikki suihkutettuna tuoksuvan Herbes de Provencen alla. Tämä on yksinkertainen yhden pannun ruokalaji, joka on uskomattoman flavorful ja täydellinen arkiyön illallisia tai viihdyttävä vieraita. Muista pitää rapeaa leipää…EntréesChicken Provençal oliiveilla ja Kirsikkatomatoesfrench Tulosta tämä

palvelee: 4 henkilöä valmistusaika: 20 minuuttia kypsennysaika: 1 tunti 1 tunti
ravintosisältö:200 kalori20 grammaa rasvaa
luokitus: 4.9/5

( 9 äänestettyä )

ainesosat

4 nahkean kanan koipikorennon (tai 8 luullisen, nahkean kanan koipireidenkorennon)
2 tl suolaa
1 tl vastajauhettua mustapippuria
1/3 kuppi (42g) jauhoja
3 rkl (45 ml) ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 rkl Herbes de Provence
8-10 valkosipulinkynsi, kuorittu
6 keskikokoista salottisipulia, kuorittu ja puolitettu
2 tuoppia/4 kuppia (600g) kirsikkatomaatteja
4 artisokansydäntä, neljännesmuotoinen (purkitettu, valutettu)
1 kuppi vihreitä oliiveja (kuoppainen tai kuoppainen)
1 kuppi (250 ml) kuivaa viiniä (punainen, valkoinen) tai vermutti
3-4 oksaa tuoretta timjamia

ohjeet

varmista, että luet keittomerkinnät ennen kuin aloitat.

Vaihe 1 – huuhtele kananpalat huolellisesti ja taputtele ne kauttaaltaan kuiviksi talouspaperilla ylimääräisen kosteuden poistamiseksi; näin varmistat, että nahat saavat mukavan rapean ihon kypsennettäessä. Tykkään antaa kanan tulla lähelle huoneenlämpöä ennen kypsentämistä.

mausta broilerin reidet suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Laita 1/3 kuppi jauhoja (42g) matalalle lautaselle ja kauli jokainen kananeljännes/reisi jauhoissa peittämään tasaisesti.

esilämmitä uuni 400° F (205° C) asteeseen, keskellä teline.

vaihe 2 – Kuumenna EVOO isossa uuninkestävässä pannussa ja laita kanannahka kylki alaspäin. Keitä kanaa häiritsemättä sitä 6-7 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Käännä kana ja keitä uudelleen 6-7 minuuttia.

Vaihe 3 – ripottele broileripalat herbes de Provenceen. Asettele valkosipulinkynnet, salottisipulit, kirsikkatomaatit, vihreät oliivit ja artisokka kanan ympärille, lisää viini pannulle. Asettele kanan päälle muutama oksa timjamia. Peitä kannella ja laita uuniin.

keitä 20 minuuttia. Poista kansi, valele broileri pannumehuilla ja keitä vielä 20-25 minuuttia (kansi pois), kunnes kana on kypsynyt kunnolla ja ruskistunut.

tarjoa riisin, perunoiden tai cannellinipapujen päälle – rapean leivän kera dippaamista varten.

Teitkö tämän reseptin?

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.