Chikuwa mainitaan kirjassa Muromachi-kaudelta (noin vuodelta 1523). Sen kerrotaan kuitenkin olevan sitäkin vanhempi. Chikuwan sanotaan saaneen alkunsa ” jauhetusta kalanlihasta, joka on päällystetty keihäänkärjillä, keitetty ja syöty.”

noina muinoin Yamasa Chikuwan perustaja Zensaku Sato, kalatukkuri, joka harjoitti liiketoimintaa Yoshidassa (Toyohashin vanha nimi), teki vierailun Konpira saman pyhäkköön Shikokussa. Kuuluisa ruoka tuolta alueelta oli chikuwa. Se oli aika ainutlaatuista ja maisteltuaan aika herkullista, hän tuumi. Koska Toyohashissa oli runsaasti merituotteita, siellä oli runsaasti raaka-aineena tarvittavaa kalaa.

Zensaku palasi kotiin ja ryhtyi välittömästi tuottamaan chikuwaa. Zensaku oli hyvin tarkka käyttämästään kalasta ja tarkka mausta, joten hänen chikuwansa suosio kasvoi pian. Alkaen kalatuotteiden myyjänä vuonna 10 Bunsei, Yamasa Chikuwa alkoi valmistaa chikuwaa ja nyt sitä operoivat Zensaku Saton kuudennen sukupolven jälkeläiset.

Yamasa Chikuwa Co., Ltd. sijaitsee Toyohashissa, Aichissa. Toyohashi on Tokion ja Osakan puolivälissä. Yamasa Chikuwalla on 130 myymälän myyntiverkosto pääasiassa Aichin prefektuurissa,ja se myy päivittäin noin 200 000 tikkua chikuwaa.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.