Lorsque les fantômes et les goules sont rentrés chez eux et que le décor d’Halloween est entreposé, nous sommes confrontés à une question:

Que faire de nos citrouilles?

La réponse dépend de la façon dont vous avez choisi de décorer avec. Si vous l’avez taillé dans une lanterne et que vous l’avez laissé s’asseoir sur le perron pendant quelques jours, ce n’est pas bon à manger. Il a été exposé aux insectes, à la saleté, à la cire de bougie et aux bactéries — beurk. Mais cela ne signifie pas que sa vie est terminée!

Et si vous l’exposez dans un étalage d’automne festif et qu’il est encore entier, vous pouvez toujours le sculpter et l’ajouter à votre festin d’automne.

Voici quelques façons d’utiliser vos restes de citrouilles pour Halloween!

Comment réutiliser des citrouilles sculptées

Bien que nous ne voulions pas manger une citrouille assise à l’extérieur, vous pouvez conserver les graines et les parties filandreuses pendant le processus de sculpture et faire un peu de magie dans la cuisine avec elles!

Si vous avez déjà jeté ces entrailles, ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours donner une seconde vie à votre lanterne sculptée.

Graines de citrouille rôties

Graines de citrouille rôties

Pour rôtir les graines de citrouille, séparez-les des tripes filandreuses et rincez bien. Disposez-les dans un drap plat pour les sécher.

Les mélanger avec un peu de beurre ou d’huile d’olive, saupoudrer de sel et rôtir à 300 degrés jusqu’à coloration dorée — environ 45 minutes.

Vous pouvez également utiliser ces graines de citrouille pour faire un savoureux pesto de graines de citrouille, ou comme garniture croustillante pour le guacamole ou le houmous.

Faire du bouillon de citrouille

Le bouillon de citrouille fait maison constitue une base riche pour la soupe à la citrouille, les chaudrées d’automne ou le risotto à la citrouille. Vous pouvez faire un stock simple avec les ficelles de citrouille après avoir taillé votre Jack-o’-Lantern!

Mettez tous ces entrailles dans une grande marmite avec tous les autres légumes que vous avez sous la main, comme l’oignon, les carottes, le céleri, l’ail, le fenouil et les champignons. Ajouter une feuille de laurier ou deux, couvrir d’eau et laisser mijoter environ une heure en remuant plusieurs fois.

Puis égouttez les légumes, et vous avez terminé! Vous pouvez utiliser le bouillon tout de suite, ou le congeler pour l’utiliser plus tard dans de savoureuses recettes d’automne.

Nourrissez les bestioles

La faune locale n’est pas aussi perspicace que nous, alors ils peuvent toujours se méfier de cette bonté de citrouille.

Coupez la moitié supérieure de la citrouille sculptée et transformez-la en mangeoire à oiseaux festive. Remplissez-le de graines pour oiseaux et accrochez-le à un arbre dans votre cour pour profiter des images et des sons des oiseaux d’automne qui migrent vers le sud.

Une autre option consiste à couper votre citrouille en petits morceaux pour les animaux butineurs, comme les écureuils et les cerfs qui engraissent pour l’hiver. Ou donnez-le à un agriculteur local comme un régal pour leurs chèvres et leurs cochons!

Ajoutez-le au compost

Un moyen simple de garder votre citrouille hors de la décharge est de la réutiliser dans votre propre jardin. Vous pouvez couper votre citrouille en petits morceaux et l’ajouter au tas de compost pour une dose d’azote à mesure qu’elle se décompose. Équilibrez-le avec quelque chose de riche en carbone pour garder votre tas en bonne santé, comme des feuilles, du journal ou de la cendre de bois.

Retirez d’abord les graines, car elles peuvent germer et commencer à pousser dans votre tas de compost. De plus, les graines font un excellent grignotage!

Comment réutiliser les citrouilles entières

Les citrouilles Jack-o’-lantern communes ont été élevées pour leur taille et leur couleur plutôt que pour leur goût. Donc, si vous avez l’un de ces géants, tenez-vous-en aux produits de boulangerie. L’ajout de graisse et de sucre améliorera la saveur de la citrouille et la rendra plus riche.

Si vous avez une citrouille plus petite comme la tarte au sucre ou les variétés Jarrahdale, vous avez beaucoup d’options, du sucré au salé!

Préparez un lot de purée de citrouille

La purée de citrouille fraîche peut être utilisée à la place de la conserve dans n’importe quelle recette. Après avoir fendu et rôti les moitiés de votre citrouille, évider la chair et mélanger au robot culinaire. Vous pouvez l’utiliser dans une semaine ou le congeler jusqu’à trois mois.

Lorsque vous utilisez votre purée de citrouille, ne confondez pas la purée avec la garniture de tarte à la citrouille. La purée est simplement cuite et mélangée à de la citrouille, tandis que la garniture à la tarte à la citrouille a été sucrée et assaisonnée pour être utilisée dans les tartes. Vous pouvez utiliser de la purée à la place de la garniture à tarte, mais vous devrez d’abord ajouter du sucre et des épices!

Cuire le pain à la citrouille

Le pain à la citrouille humide est très utile pour la citrouille fraîche. Au lieu de commencer par une purée, cette version d’Alton Brown appelle à la citrouille fraîche râpée. Vous pouvez également utiliser la même recette pour préparer des muffins à la citrouille pour une collation facile à emporter.

Pain à la citrouille fait maison

Faire de la soupe à la citrouille

Une soupe à la citrouille en purée crémeuse est idéale pour une journée d’automne fraîche. Cette recette d’Epicurious contient de nombreux assaisonnements indiens savoureux et du lait de coco riche pour une soupe à la citrouille à la curry. Bien qu’il nécessite une purée de citrouille, vous pouvez facilement remplacer la citrouille fraîche.

Mangez votre cocotte

Que diriez-vous d’une délicieuse cocotte d’automne composée de champignons, de bœuf haché et de riz — servie directement dans votre citrouille ramassée?

Essayez ce « Dîner dans une citrouille » pour une pièce maîtresse impressionnante un dimanche soir de novembre.

Cuire une tarte à la citrouille

Vous ne pouvez pas parler de citrouille fraîche sans parler de tarte à la citrouille! Avec du lait évaporé, des œufs et beaucoup d’épices d’automne, une riche tarte à la citrouille est la gâterie d’automne parfaite pour ces restes.

Si c’est trop simple pour vous, agrémentez votre tarte d’un filet de caramel ou d’une garniture de streusel croquante.

Tarte à la citrouille

Mélangez un Smoothie à la citrouille

Si vous voulez la saveur de tarte à la citrouille sans toute la cuisson, vous pouvez mélanger un smoothie à la citrouille rapide.

Sucrée à la banane et épicée à la muscade, au gingembre, au piment de la jamaïque et à la cannelle, cette savoureuse recette de smoothie est une version plus légère et plus saine de la tarte à la citrouille que vous pouvez boire.

Conservez-les pour Thanksgiving

Les citrouilles non sculptées peuvent durer jusqu’à 12 semaines avant de commencer à pourrir. Donc, si vos citrouilles sont encore entières et fermes, accrochez-vous à elles pour les ajouter à la table du dîner de Thanksgiving pour un décor festif.

S’ils sont encore forts après Thanksgiving, donnez-leur une couche de peinture rouge et verte et gardez-les pour Noël!

Visitez le Patch de citrouille!

Que vous recherchiez de grandes citrouilles à sculpter ou de petites citrouilles à manger, vous pouvez les obtenir au festival d’automne de Barton Hill Farms et au Pumpkin Patch!

Notre champ de citrouilles sur les rives du fleuve Colorado sera ouvert le week-end jusqu’au 15 novembre, alors achetez vos billets maintenant!

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