Promenez-vous dans n’importe quel salon de crème glacée et vous êtes immédiatement frappé par le grand nombre de choix, à la fois en saveurs et en types de friandises glacées disponibles. La crème glacée dure traditionnelle a été rejointe par la crème glacée molle, le yogourt glacé et la glace, une spécialité italienne. En ce qui concerne les saveurs, la vanille, le chocolat et la fraise à l’ancienne ont depuis longtemps fait place à des offres plus créatives telles que le morceau de chocolat à la banane, la pastèque et la mangue.

Crème glacée saine

Qu’est-ce qui se cache derrière la renaissance actuelle de la production de crème glacée? Curieusement, notre intérêt pour une alimentation saine joue un rôle important. Lorsque les gens décident de se livrer à leur dent sucrée, ils veulent une expérience gustative qui vaut les calories supplémentaires. Ne se contentant plus des glaces synthétiques pompées pleines d’additifs, les consommateurs exigent des glaces à base d’ingrédients frais et de vrai lait.

Quant à l’explosion des saveurs, il ne fait aucun doute que les palais sont devenus plus sophistiqués ces dernières années. Mais il est également vrai que les gens prennent conscience des avantages pour la santé des fruits asiatiques tels que la mangue et la papaye. Les mangues sont riches en vitamines A et C, mais faibles en calories et en graisses. La papaye a plus de bêta-carotène que les carottes. La mangue et la papaye sont chargées d’antioxydants.

La crème glacée au gingembre est un favori croissant parmi les convives des restaurants occidentaux chinois. Apprécié dans la cuisine chinoise pour sa saveur et son goût uniques, le gingembre est également réputé pour ses nombreux avantages pour la santé, allant de l’aide à la digestion à la protection contre le rhume.

Crème glacée: La connexion chinoise

C’est vrai — on pense que les Chinois ont inventé la première concoction de glace congelée vers 2 000 av.J.-C., soit en la laissant à l’extérieur dans les vents froids des montagnes, soit en congelant les ingrédients dans un mélange de glace et de gros sel. En outre, il existe une théorie selon laquelle les produits laitiers glacés ont été introduits en Occident par des voyageurs revenant de Chine. Ce n’était probablement pas Marco Polo, bien que la littérature populaire lui attribue l’introduction d’un dessert au lait congelé aux Italiens après ses incursions en Extrême-Orient.

Malgré ses origines précoces, la crème glacée n’a jamais pris en Chine, à la fois en raison d’un manque de réfrigération dans les maisons chinoises et parce que les Chinois pensent qu’il est malsain de manger des aliments complètement congelés. La demande de crème glacée augmente lentement, en particulier dans les grandes villes telles que Pékin et Shanghai. Et la crème glacée est appréciée dans d’autres parties de l’Asie. La crème glacée indienne, appelée kulfi, est fabriquée en réduisant considérablement le lait ou la crème avant la congélation. Pendant ce temps, les Philippins ont mis au point des combinaisons de saveurs de crème glacée intéressantes utilisant des fruits et légumes indigènes. Et dans de nombreuses épiceries asiatiques / chinoises, vous trouverez de la « crème glacée » à la noix de coco faite avec du lait de coco et ne contenant aucun ingrédient laitier réel.

La prochaine fois que vous visiterez un marché asiatique, consultez la section desserts glacés. Il y a de fortes chances que vous le trouviez rempli d’un certain nombre de saveurs de crème glacée tentantes, du durian et du litchi au thé vert. Si vous préférez faire le vôtre, voici quelques recettes de glaces savoureuses à essayer.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.