Ce pakora au poulet croustillant est un délice frit indien populaire qui est délicieux à manger, surtout en hiver et en mousson. Ils sont indispensables au moins chez moi chaque fois qu’il pleut et sont généralement servis avec un chutney épicé et acidulé à la coriandre et à la menthe.
Voici quelques autres recettes de Pakora, que vous pouvez préparer à la maison pendant les moussons – Chawal Ke Pakode, Moong Dal Pakoda, Pakoda de maïs, Palak Pakoda et Pakora de Pain Punjabi.
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- À propos de Cette recette
- Ingrédients
- Recette étape par Étape
- Questions fréquemment posées
- Suggestions de service
- Carte de recette
À propos de Cette recette
Le Pakora au poulet est une collation indienne populaire où les morceaux de poulet désossés sont marinés et puis enrobé d’un mélange de besan, de farine de riz, de farine de maïs et d’œuf. Ces pakoras sont ensuite frits dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés ou croustillants de l’extérieur.
Pendant la friture, j’ajoute également des feuilles de curry et des piments verts dans l’huile. Le piquant des piments verts, des feuilles de curry croustillantes et du pakora de poulet croquant, juste miam.
Et pour le rendre encore plus délicieux, saupoudrez du Chaat Masala sur le dessus, cela élève simplement le goût et donne aux pakoras une belle touche acidulée.
Ingrédients
Poulet: C’est l’ingrédient vedette de ce plat. Assurez-vous que les morceaux de poulet sont désossés pour les pakoras.
Pour la marinade: Pour faire mariner le poulet, nous aurons besoin de poudre de piment rouge, de poudre de curcuma, de poudre de garam masala, de poudre de poivre noir, de pâte de gingembre, de pâte d’ail, de sel et de jus de citron. Je suis sûr que ces ingrédients sont déjà disponibles dans votre garde-manger.
Pour l’enrobage: Pour enrober le poulet mariné, nous aurons besoin de besan, de farine de riz, de farine de maïs et de blanc d’oeuf. Ce mélange rendra la couche externe des pakoras croquante et croustillante.
Huile: Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile végétale de votre choix pour faire frire.
Chaat Masala, Piments verts et Feuilles de Curry: Ces ingrédients sont ajoutés à la fin pour rehausser la saveur des Pakoras de poulet.
Recette étape par étape
Mélanger les cubes de poulet, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la poudre de garam masala, la poudre de poivre noir, la pâte de gingembre, la pâte d’ail, le sel et le jus de citron dans un bol.
Laisser mariner pendant 1 heure.
Ajouter le besan, la farine de riz, la farine de maïs et l’œuf dans le poulet et bien mélanger.
Prêt pour la friture.
Chauffer l’huile pour la friture dans une poêle. Une fois l’huile chaude, laisser mijoter à feu moyen-doux.
Déposer les morceaux de poulet dans l’huile chaude et les faire frire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Faites revenir les morceaux de poulet dans de l’huile très chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajouter les feuilles de curry et le piment vert dans l’huile et faire frire quelques secondes.
Égoutter le poulet sur une assiette doublée de tissu. Ajouter les feuilles de curry frites et le piment vert. Saupoudrer immédiatement chaat masala et bien mélanger.
Foire aux questions
Si vous ne voulez pas faire frire vos Pakoras et les rendre sains, vous pouvez simplement les faire frire à l’air. Faites simplement les pakoras selon la recette ci-dessous et gardez-les de côté. Assurez-vous que la pâte ne coule pas.
Maintenant, placez une feuille d’aluminium dans la friteuse à air et graissez-la avec de l’huile. Placez les pakoras sur le papier d’aluminium et vaporisez un peu d’huile par le haut.
Fermez la friteuse et faites cuire les pakoras pendant environ 15 à 20 minutes à 400 F.
Après environ 10 minutes, retirez le papier d’aluminium et laissez cuire les pakoras directement sur le panier. Cela rendra les pakoras plus croquants et croustillants. Une fois prêt, servir chaud.
Gardez-les marinés au moins pendant une heure. Si vous le souhaitez, vous pouvez le conserver jusqu’à 12 heures.
Oui, les trois farines utilisées pour fabriquer ces Pakoras, c’est-à-dire la Farine de maïs, la Farine de riz et le Besan, sont sans gluten, ce qui rend les Pakoras également sans gluten.
Vous ne pouvez pas préparer les Pakoras de poulet à l’avance, car ils perdront leur croquant et deviendront mous.
Si vous le faites pour une grande foule, vous pouvez faire la pâte, y tremper les morceaux de poulet et les congeler. Avant de faire frire, laissez le mélange venir à température ambiante.
Une autre astuce consiste à faire frire le pakora de poulet une fois. Faites la deuxième friture lorsque vous êtes prêt à servir. Cela rendra votre processus rapide et vous pourrez avoir des pakoras croustillants chauds pour la foule en un rien de temps.
Suggestions de service
J’aime servir du Pakora de poulet avec du Chutney à la Menthe à la Coriandre ou du Chutney Sucré au Tamarin, mais vous pouvez le servir avec n’importe quelle trempette de votre choix.
Je saute parfois les piments verts et les feuilles de curry et je fais juste les Pakoras. Ces jours-ci, je sers ces Pakoras avec de la Mayonnaise Déesse Verte, de la Mayonnaise Simple, ou même avec du Ketchup à la tomate.
Carte de recette
Recette de Pakora au poulet
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Ingredients 1x2x3x
- ▢ 250 g Boneless Chicken Cubes (cut into small cubes)
- ▢ 2 tsp Kashmiri Red Chilli Powder
- ▢ ¼ tsp Turmeric Powder
- ▢ ½ tsp Garam Masala Powder
- ▢ ½ tsp Black Pepper Powder
- ▢ 2 tsp Ginger Garlic Paste
- ▢ Salt (to taste)
- ▢ 1 tbsp Lemon Juice
- ▢ 2 tbsp Besan
- ▢ 1 tbsp Rice Flour
- ▢ 1 tbsp Corn Flour
- ▢ 1 Egg White
- ▢ Oil (for frying)
- ▢ 2-3 Green Chillies (slit into half)
- ▢ 15-20 Curry Leaves
- ▢ 1 tsp Chaat Masala
Instructions
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Mélanger les cubes de poulet, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la poudre de garam masala, la poudre de poivre noir, la pâte de gingembre, la pâte d’ail, le sel et le jus de citron dans un bol.
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Laisser mariner pendant 1 heure.
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Chauffer l’huile pour la friture dans une poêle.
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Ajouter le besan, la farine de riz, la farine de maïs et l’œuf dans le poulet et bien mélanger.
-
Une fois l’huile chaude, laisser mijoter à feu moyen.
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Déposer les morceaux de poulet dans l’huile chaude et les faire frire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égoutter sur une assiette.
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Faites frire tout le poulet de la même manière.
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Chauffez à nouveau l’huile à feu vif. Lorsque l’huile est très chaude, déposez les morceaux de poulet en petites quantités dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
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Égoutter le poulet croustillant frit double sur une assiette doublée de tissu.
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Ajouter les feuilles de curry et le piment vert dans l’huile et faire frire quelques secondes. Égoutter sur la plaque.
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Saupoudrer immédiatement chaat masala et bien mélanger.
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Servir chaud avec du chutney à la menthe à la coriandre.