Carnitas au poulet caramélisé tendre, juteux, savoureux et croustillant de vos rêves! C’est une recette primée de carnitas au poulet que vos papilles en tomberont amoureuses. Méthodes de four, de cuisinière et de mijoteuse incluses!

Plaque à pâtisserie de carnitas de poulet, coriandre et limes

D’accord, le prix a donc été décerné par ma meilleure moitié salvadorienne, ce qui devrait vraiment compter pour quelque chose, non…? Mais s’il y avait un prix carnitas là-bas, cette recette l’emporterait à la maison. C’est légitime!

Alors aujourd’hui, nous allons apprendre à faire des carnitas au poulet!

L’homme a embrassé mes plats végétariens wanna be forever, comme la salade d’automne aux légumes rôtis et les ronds de patates douces. Il a donc mérité à juste titre le repas de rêve d’un carnivore.

Que sont les carnitas ?

Petits morceaux de viande déchiquetés, originaires du Michoacán au Mexique, et traditionnellement fabriqués à partir d’épaule de porc braisée puis rapidement frits dans sa propre graisse / saindoux (confit dans le jargon du chef) pour que la caramélisation se produise.

Nous allons utiliser du poulet à la viande noire à la place et les caraméliser sous les flammes du gril, propres, sains, faciles et délicieux! Je ne vous mentirai pas, j’ai triché et j’ai eu quelques petites bouchées moi-même. Si sacrément délicieux que je pouvais à peine supporter de ne pas plonger dans la casserole.

Ils sont fabuleux dans les tacos, j’ai servi les miens à l’intérieur de bols de courge au gland parfaitement rôtis. Cette combinaison est divine! Je me suis assuré d’assaisonner très bien l’intérieur de la courge avec des épices latines similaires aux carnitas. Rêveur pour le moins!

J’ai braisé des cuisses de poulet bio désossées et sans peau, avec le jus des 2 premières oranges de l’arbre (vous pouvez également utiliser de la bière), et un bon soupçon d’épices latines que j’ai mélangées. Couvrez bien avec un couvercle et faites-les cuire lentement au four jusqu’à ce qu’ils se désagrègent lorsqu’ils sont touchés avec une fourchette.

Pot de carnitas de poulet cuit en sauce

Maintenant pour la sauce secrète!

Vous devez conserver toute la sauce qui se forme à partir de la cuisson du poulet dans le jus d’orange et le mélange d’épices. Dès qu’il sort du four, vous utilisez deux fourchettes pour le déchiqueter directement dans la même casserole dans laquelle vous l’avez cuit.

Ensuite, vous transférez le tout dans un plat à l’épreuve du gril, une sauce secrète et tout, et donnez-lui un filet rapide de miel sauvage. C’est ainsi que nous allons obtenir les belles arêtes caramélisées sous le gril, tout en gardant les carnitas humides et tendres à la fois.

Je veux dire, je pourrais juste jeter ça ensemble pour Thanksgiving, une telle recette non impliquée qui livre comme un Patron!

Plaque à biscuits noire avec carnitas de poulet râpé

Vous voulez plus de raisons pour lesquelles je suis ravi de cette recette?

Je peux littéralement en remplir ma marmite en fonte et préparer 5 dîners différents pour le BatMan. Je veux dire taco night vient d’avoir une cure de jouvence carnitas pour realzzzz! Tu es avec moi ?

Si vous voulez leur donner une touche asiatique, ajoutez simplement 1/4 c de sauce soja à faible teneur en sodium au mélange et saupoudrez de graines de sésame sur le dessus avant de griller. Tellement bon!

Plateau de carnitas de poulet de style asiatique avec du piment rouge et des quartiers d'orange

Plaque à biscuits noire avec des carnitas de poulet déchiquetés et des limes

Que servir avec des carnitas:

  • préparez des bols de burrito
  • ces Tacos de Carnitas avec un filet de pesto de ciboulette
  • salsa verde
  • salsa à la fraise
  • haricots frits, guacamole et arroz verde
  • salsa à la tomate fraîche, coriandre et crème
  • sur des tortillas trempées dans une sauce chimichurri

Recette de carnitas au poulet

remarque: depuis la première publication de cette recette, j’ai pu voir ce qui se cache derrière la nourriture dans nos assiettes.Immédiatement, nous sommes devenus une famille végétale, pour les animaux, la planète et notre santé. Voici la version incroyablement délicieuse pour des Carnitas végétaliennes sans cruauté!

Recette de Carnitas au poulet

La recette de carnitas au poulet aux bords caramélisés la plus tendre, juteuse, savoureuse et croustillante de vos rêves!
Course Main Dishes
Cuisine Spanish

Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes

Servings 6
Calories 442.5kcal
Author Florentina

Ingredients

  • 3 lb chicken thighs boneless skinless
  • 2 oranges juiced ( may be replaced with beer)
  • 3 strips orange peel
  • Juice from 1 lime
  • 6 cloves garlic
  • 3 tbsp olive oil
  • 1 1/2 tbsp honey
  • 1/4 c pepitas toasted
  • 1/3 c feuilles de coriandre + fleurs comestibles pour la garniture
  • 2 limes coupées en quartiers
  • 3 courges à glands pour servir en option

Assaisonnement Carnitas au poulet:

  • 2 tsp sea salt + more to taste
  • 1 tbsp garlic powder
  • 2 tbsp oregano
  • 2 tsp cumin + more to taste
  • 1 tsp red pepper flakes
  • 2 tsp chili powder
  • 1 tbsp onion powder

Instructions

  • Oven Method: Preheat your oven to 325″F.
  • Dans une grande marmite en fonte, ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive et recouvrir les cuisses de poulet. Saupoudrer de l’assaisonnement carnitas au poulet: sel de mer, poudre d’ail et d’oignon, cumin, origan, flocons de poivron rouge et poudre de piment. Ajouter les gousses d’ail et les écorces d’orange.
  • Versez le jus d’orange et de citron vert sur le dessus et mélangez bien le tout pour enrober. Couvrir avec un couvercle hermétique et transférer au four préchauffé pendant 1 1/2 heure jusqu’à ce que le poulet soit tendre et se désagrège lorsqu’il est poignardé avec une fourchette.
  • Utilisez deux fourchettes pour déchiqueter le poulet dans la même casserole que celle dans laquelle vous l’avez cuit, puis transférez-le sur une plaque à pâtisserie ou un plat à l’épreuve du gril. Arroser les carnitas du miel sur le dessus et griller quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées sur les bords. Assurez-vous de surveiller de près les carnitas afin qu’ils ne brûlent pas.
  • Pour cuire la courge aux glands, préchauffer le four à 400″F.
  • Couper la courge aux glands en deux et retirez les graines. Coupez une fine tranche du fond de chaque moitié de courge gland pour qu’elle reste plate pendant la cuisson.
  • Frottez l’intérieur de chaque courge avec un peu d’huile d’olive et saupoudrez généreusement de sel de mer, de flocons de poivron rouge, de poivre noir fraîchement concassé et de cumin. Rôtir pendant 50 minutes à 1 heure jusqu’à tendreté et caraméliser sur les bords.
  • Servez les carnitas à l’intérieur des bols de courge de gland rôtis, saupoudrés de pepitas et garnissez de coriandre et de fleurs comestibles si disponibles. Servir avec des quartiers de citron vert, un filet d’huile d’olive extra vierge et de la crème sure.

Méthode de cuisson au poulet Carnitas:

  • Suivez toutes les étapes ci-dessus et terminez le processus de braisage sur la cuisinière à feu doux, jusqu’à ce que le poulet se désagrège, environ 45 minutes à 1 heure. Transférer dans un plat à l’épreuve du gril avec les jus et caraméliser sous le gril en suivant les instructions ci-dessus.

Méthode Mijoteuse / Mijoteuse:

  • Ajoutez les cuisses de poulet avec l’assaisonnement carnitas, le jus d’orange, le jus de citron vert et le zeste d’orange dans le bol de votre mijoteuse. Mélanger pour bien combiner. Cuire 7 à 8 heures à feu doux ou environ 5 heures à feu vif, jusqu’à ce que le poulet soit tendre à la fourchette.

Nutrition

Portion: 1g| Calories: 442,5 kcal | Glucides: 34,3g| Protéines: 40,5 g | Lipides: 17,1 g | Graisses saturées: 3,3 g | Graisses polyinsaturées: 10,3 g | Cholestérol: 152,7 mg | Sodium: 958,5 mg | Fibres: 5,3 g | Sucre: 8.7g

You’ll Also Love:

Italian Chicken Cacciatore Recipe

Italian chicken cacciatore

Chimichurri Steak Recipe with Peppercorn Crust

Chimichurri Steak

Mexican Shrimp Tacos recipe

Mexican Shrimp Tacos

Chicken In White Wine Recipe

Chicken In White Wine

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.