Tout le monde aime le poulet, et cet amour pour cela va un cran plus haut lorsque vous creusez dans un bol du Chesapeake au poulet. La recette de Chesapeake au poulet existe depuis très longtemps, mais ce n’est pas grave si vous en entendez parler.

La recette contient deux ingrédients principaux— les poitrines de poulet et la chair de crabe. Combiné avec les épices et le processus de cuisson, vous vous retrouvez avec un plat irrésistible. C’est simple à faire, et s’il est fait de manière rapide, il ne faut qu’environ 30 minutes pour se préparer.

Le Chesapeake au poulet farci aux fruits de mer est toujours un régal à double viande. Il y a déjà le délicieux poulet qui met l’eau à la bouche, et à l’intérieur se trouvent des fruits de mer comme des crevettes ou du crabe. Ce Chesapeake en vaudra la peine après une longue journée où tout ce dont vous avez besoin est une délicieuse solution rapide.

Différence Entre la Sauce Impériale au Crabe Et la Sauce Impériale

Le Chesapeake au poulet est en fait un morceau de poitrine de poulet désossé (et sans peau) farci de garniture au crabe. La garniture au crabe est souvent appelée sauce impériale, sauce impériale au crabe ou sauce Chesapeake.

Alors quel est le bon terme?

La sauce impériale est une sauce à base d’œuf, de mayonnaise, d’épices et d’assaisonnement – presque toujours de l’assaisonnement Old Bay. Cette sauce impériale devient impériale lorsque la chair de crabe est introduite dans le mélange de sauce impériale, puis cuite jusqu’à obtenir une couleur brun doré.

Pour faire un crabe impérial, vous pouvez utiliser n’importe quelle coupe du crabe. Les morceaux de crabe jumbo, les morceaux de crabe et les coupes de crabe à nageoire dorsale sont les meilleurs types de viandes de crabe à utiliser. D’autres incluent la pince et l’imitation de chair de crabe. Obtenir de la chair de crabe de bonne qualité n’affecte pas seulement le crabe impérial, cela affecte également le Chesapeake au poulet.

Pour le Chesapeake au poulet, le crabe impérial et la sauce impériale peuvent être utilisés. Cela signifie que vous pouvez soit cuire votre sauce impériale avec du crabe en premier (voir la recette ci-dessous), soit la cuire avec votre poitrine de poulet.

Comment faire du Chesapeake au poulet

Faire ce plat cuit au four n’est certainement pas complexe. En fait, il est extrêmement facile à fabriquer et ne prend pas beaucoup de temps pour se préparer. Il existe un certain nombre de variantes pour le plat. Les épices utilisées peuvent varier, mais il y a certainement certains éléments en commun. En général, il y a beaucoup d’ingrédients facultatifs.

Par exemple, le fromage n’était pas considéré comme un ingrédient dans le passé, mais il est finalement devenu une version de la norme. Certaines personnes ajoutent du cheddar, du parmesan ou du fromage à la crème à leur poulet farci au crabe.

Cependant, j’ai essayé de réduire les ingrédients aux ingrédients « traditionnels », et oui, cela inclut l’assaisonnement Old Bay. Sans assaisonnement Old Bay, je ne qualifierais pas la recette de Chesapeake au poulet facile ci-dessous de véritable Chesapeake au poulet. La recette — au lieu d’utiliser la sauce impériale comme garniture directe – utilise du crabe impérial pour la poitrine de poulet farcie.

Pour rendre le crabe impérial, vous aurez besoin de:

  • 1 livre de chair de crabe
  • 2 cuillères à soupe d’assaisonnement à la baie ancienne, ou au goût
  • ½ tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de crème sure (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • Sel
  • Cayenne poivre
  • 1 œuf battu
  • 8 biscuits salés entiers, écrasés
  • ½ c. à thé de paprika

Pour le poulet:

  • 5 à 6 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau
  • Sel et poivre de Cayenne
  • 2 c. à thé d’assaisonnement Old Bay

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
  2. En commençant par crab imperial, assurez-vous que la chair de crabe est exempte de coquilles et de cartouches. Ensuite, lavez à l’eau propre.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du crabe impérial, à l’exception du sel, du poivre et de la chair de crabe.
  4. Ensuite, ajoutez la chair de crabe, le poivre et un peu de sel. Bien mélanger.
  5. Graissez un plat allant au four, ou vous pouvez utiliser un spray de cuisson antiadhésif pour cela. Après le graissage, verser le mélange impérial de crabe et laisser cuire environ 20 minutes.
  6. Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes.
  7. Maintenant sur les poitrines de poulet – les attendrir, en uniformisant l’épaisseur en pilant le poulet fermé par Zip-lock avec l’extrémité plate d’un marteau à viande.
  8. Sortez les poitrines de poulet et ouvrez-les en créant une incision en forme de poche au centre de chaque poitrine.
  9. Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel, de l’assaisonnement Old Bay et du poivre. Ensuite, graissez un plat allant au four et réservez.
  10. Mettez 2 cuillères à soupe de crabe impérial dans chaque poche que vous avez préparée et conservez-les sur le plat allant au four.
  11. Une fois cela terminé, utilisez des cure-dents pour agir comme outils de liaison. Laisser cuire le poulet de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier si c’est fait. Si, au cœur même, la poitrine de poulet s’enregistre à 165 ° F, votre Chesapeake au poulet est prêt à partir.
  12. Mais d’abord, laissez-le refroidir pendant 10 minutes, puis servez-le avec des frites, du riz ou de la salade. Garnir de quartiers de citron.

Conseils pour préparer le Meilleur Chesapeake au poulet

Comme déjà mentionné, la recette de ce plat varie d’une personne à l’autre. La différence n’est pas seulement dans la liste des ingrédients; elle se résume également à la méthode de cuisson. Généralement, les constantes sont la chair de crabe, les poitrines de poulet, la sauce impériale ou impériale au crabe comme garniture, les épices et l’assaisonnement aux fruits de mer (de préférence, l’assaisonnement Old Bay).

Pour certaines personnes, l’assaisonnement Old Bay est tout aussi important que la chair de crabe et les poitrines de poulet. Certains considèrent la recette incomplète sans elle, et vous ne pouvez pas les blâmer pour cela — cet assaisonnement est génial.

Note #1: Le crabe impérial ne doit pas nécessairement être cuit au préalable avant de pouvoir être utilisé comme farce (comme indiqué dans la recette ci-dessus). La sauce Chesapeake au poulet, étant une sauce impériale, peut être farcie dans les poitrines de poulet et ensuite cuite avec elle. Cela vous fait gagner du temps puisque le temps de cuisson total est d’environ 25 à 30 minutes. Alors oui, vous pouvez utiliser cette méthode en sautant les étapes 5 et 6 de la recette ci-dessus.

Note #2: Vous pouvez rendre les poitrines de poulet plus savoureuses. La façon la plus simple de le faire est de faire mariner le poulet dans un mélange de vin blanc et d’huile d’olive extra vierge EVOO. Gardez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous ayez fini de rendre le crabe impérial. Ou, vous pouvez verser du beurre fondu sur vos poitrines farcies.

Remarque #3: La chapelure ou les craquelins de saltine écrasés peuvent servir d’enrobage. Vous pouvez également laisser cuire les poitrines de poulet dans une poêle avec du beurre fondu avant de les transférer au four pendant seulement 10 minutes. Au lieu d’une poêle, vous pouvez les faire griller avant la cuisson, pendant environ 5 à 10 minutes.

Note #4: Sur le type de viande à utiliser – utilisez un morceau jumbo ou un morceau pour la chair de crabe. Pour la poitrine de poulet, utilisez une poitrine de poulet biologique en liberté. Les seins doivent être attendris et suffisamment épais pour accueillir une garniture, de peur que la garniture ne se gonfle. Je ne recommande certainement pas l’imitation de chair de crabe pour cette recette. Au cas où vous ne le sauriez pas, la plupart d’entre eux sont des goberge d’Alaska.

Note #5: L’utilisation de l’impérial de crabe comme garniture, plutôt que comme farce, est une variante. Dans les situations où vous avez plus de sauce impériale au crabe que de poitrines de poulet, la farce donnera beaucoup trop d’excès, puis, par tous les moyens, complétez-la.

Remarque #6: Vous pouvez rendre le crabe impérial à l’avance, il suffit de le couvrir et de le réfrigérer. Oh, et expérimentez! Essayez un nouvel ingrédient, comme envelopper le Chesapeake au poulet avec une sauce impériale et du jambon fumé. Faites n’importe quoi; soyez simplement créatif.

Que Faire des restes

Il est plus probable que vous ayez des restes de sauce impériale ou de crabe impérial si vous les avez cuits séparément. Pour les restes de sauce impériale, vous pouvez la conserver au réfrigérateur et la cuire ensuite pour faire du crabe impérial, qui sert également de farce pour les crevettes, le homard, les champignons ou même pour un peu plus de poulet le lendemain.

Bien que cela ne se produise probablement pas, vous pourriez vous retrouver avec un excès de poitrines de poulet. Eh bien, c’est plus facile à gérer, et il y a beaucoup de plats à essayer qui nécessitent du poulet.

Vous pouvez choisir d’associer vos restes à des plats d’accompagnement. Le pain à l’ail, par exemple, est un excellent choix. Et puis il y a du riz nature, des frites, des salades, du couscous, de la purée de pommes de terre, du riz pilaf, de la soupe, de l’orzo, des légumes verts et tout ce à quoi vous pensez en ce moment. Croyez-moi, il n’y a pas une seule façon de manger votre Chesapeake. Il s’agit d’un crabe à base de crème farci au poulet qui est savoureux, humide et délicieux.

Suivre la recette de Chesapeake au poulet ci-dessus vous guidera vers un plat épicé et bien équilibré. Vous pouvez faire des plans pour faire mariner les poitrines avant de les farcir et de les cuire. Personnaliser la recette en fonction de vos envies préférées telles que le bacon, la sauce Tabasco ou le parmesan est également une expérience géniale. Vous pouvez vous amuser en cuisinant et vous sentir béni en mangeant.

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