• Pin
  • Share
  • Tweet
  • Email

Chicago-style deep dish pizza, ahol a kéreg egy magas él, és a pizza tele nagylelkűen sajttal és “öntetek.”Ez egy finom és töltelék stílusú pizza, és az 1900-as évek eleje és közepe óta létezik!

Chicago-stílusú mély étel pizza sült öntöttvas serpenyőben friss bazsalikom körettel

nagyon komolyan veszem a chicagói stílusú mély étel pizzámat. Amikor Chicagóban éltem, majdnem minden mély ételszalonban ettem, és erős véleményük volt mindegyikről (ahogy kellene!).

a mély étel pizza iránti szeretetemet a konyhámba hoztam, még mielőtt elhagytam volna a szeles várost, és évente legalább néhányszor elkészítem ezt a pitét! Ez az egyik kedvencem a nagy összejövetelekre, mivel mindig nagy sláger, és mindenki elégedetten és teljes hassal távozik!

manapság vegán mozzarellát használok, de a tészta ugyanaz! És ha egy kicsit könnyebb a gyomromban, nos, biztosan nem fogok panaszkodni, és miiiiight csak egy extra szeletet kap!

szelet pizza egy falatot egy villát, és az egész pizza, és egy második szelet a háttérben

Chicago-stílusú mély étel pizza szól a kéreg. Vedd le a kérget, és alapvetően arany vagy! Mert a kéreg aranyszínűvé válik … érted? ………….

elég vastagnak kell lennie ahhoz, hogy bőséges mennyiségű tölteléket, sajtot és mártást támogasson. A kéregnek vajas ízűnek kell lennie, és elég gyengédnek kell lennie ahhoz, hogy vajkéssel vágja.

a tészta ízletes a hosszú erjedési idő miatt, vagyis ez nem egy recept, amelyet pár óra alatt össze lehet dobni. Bár, értem, a szakácsidő mentén kicsit megakadályozza, hogy!

érdemes minden második, bár, és egy kis tervezés előre akár reggel, vagy az éjszaka előtt azt jelenti, akkor egy könnyű pizza vacsora!

mély étel pizza egy szelet eltávolítva, majd a második vágott a serpenyőben

anatómiája egy Chicago-stílusú mély étel pizza:

munka alulról felfelé, Chicago-stílusú mély étel kell kéreg, majd egy másik szelet a serpenyőben keveréke mozzarella és a “feltétek.”Természetesen itt a feltétek valóban a töltelék / töltelék. Aztán van a szósz, amelynek vastagnak kell lennie, nem pedig vizesnek, mert nem ehetünk nedves pizzát! Végül (opcionálisan) néhány parmezánt meghintünk a tetejére, hogy befejezzük a pitét!

tehát dolgozzunk rendben, kezdve az összes fontos pizza tésztával!

mély tál pizza tészta:

Ez nem ugyanaz a tészta, mint az átlagos vékony kéreg pizza. Van néhány extra hozzávalója.

a mély étel pizza van szüksége: minden célra liszt, víz, olaj, élesztő, cukor, só, és ez utóbbi opcionális–krém fogkő.

sok embernek az a benyomása, hogy a deep dish pizza kukoricalisztet tartalmaz. Ez csak nem igaz,legalábbis nem a hagyományos Chicago-stílusú mély étel.

  • mély tál pizza tészta fermentációs idő után
    tészta kelés után
  • mély tál pizza tészta lyukasztott le kelés után
    lyukasztott tészta

hagyományosan kukoricaolajat használnak mély étel pizza készítéséhez (valószínűleg azért, mert Illinois a kukorica földje), és a kukorica halvány íze valószínűleg az olajválasztásból származik.

a pizza elkészítéséhez általában repceolajat vagy pórsáfrányolajat használok, de bármilyen enyhe ízű olaj működni fog.

a második összetevő, amely meglephet, a fogkő krém. Ez opcionális, de az élesztő szaporodásának lelassítására szolgál. Lassabb élesztő = lassabb emelkedés = több íz!

maga a tészta elkészítése nagyon kevés erőfeszítést igényel. Ön habverővel össze a száraz hozzávalókat, adjuk hozzá a nedves, hozza össze, hogy egy bozontos tésztát, majd csak gyúrjuk egy percig!

szelet mély tál pizza egy tányéron

Igen ez így van. Itt nincs hosszú dagasztási idő! Ez részben a kéreg érzékenységének megőrzésére szolgál. A tésztában lévő olaj hatékonyan lerövidíti a gluténszálakat is, ami lágyabb kérget is jelent.

ezután hagyja, hogy a tészta több órán át, vagy egy éjszakán át emelkedjen a hűtőszekrényben. Ez a hosszú erjedési idő a dagasztás munkájának egy részét elvégzi az Ön számára. A gluténszálak ellazulnak, és elkezdenek illeszkedni a nedves tésztához.

Ez azt is jelenti, hogy több íz van a kéregben, különösen, ha egy napig hűtőszekrényben hagyja.

chicago-stílusú mély étel pizza sült öntöttvas serpenyőben

népszerű mély étel pizza töltelék:

tehát a tészta kész itt az ideje, hogy döntsön a töltelék. Mehetsz egy sima sajt mély étel, de mi a móka, hogy!

növényi pizza töltési ötletek:

  • Giardiniera. Valószínűleg ez a kedvencem, és ezt a pizzát töltöttem meg. Készítsd el magad a házi készítésű giardiniera recepttel.
  • fokhagymás pirítóssal pároljuk a spenótot
  • fokhagymás pirítóssal a brokkolit
  • gomba
  • paprika
  • hagyma
  • jalape GmbH
  • olívabogyó
  • friss Roma paradicsom
  • articsóka szív

a zöldségeken túl hozzáadhatod a szokásos pizzát is. Ebben vegán pepperonit használtam, hanem szeretem a jó zöldségkolbászt is!

a Mozzarella a hagyományos sajt, bár egyesekben megtalálható a mozz és a cheddar keveréke, ha ezt a stílust szeretné megismételni.

  • assembling deep dish pizza: deep dish dough pressed into pan
    press dough into pan
  • assembling deep dish pizza: sprinkling of cheese in bottom of dough
    sprinkle a little cheese
  • assembling deep dish pizza: giardiniera added to pizza
    add filling
  • assembling deep dish pizza: light sprinkling of mozzarella over vegetables
    layer in more cheese
  • assembling deep dish pizza: vegan pepperoni added over vegetables
    add other fillings
  • assembling deep dish pizza: a sajt többi részét a töltelék tetejére helyezzük
    használja a sajt többi részét
  • mély étel pizza összeszerelése: a vastag paradicsomszósz kenése a sajtra
    finoman kenje meg a paradicsomszószt az öntetek felett
  • mély tál pizza összeszerelése: a szósz többi része a tetejére kerül
    fedjük le a pitét mártással
  • kész mély tál pizza sütés előtt a parmezánnal a szósz tetején
    megszórjuk néhány parmezán befejezni!

szeretem rétegezni a tölteléket: egy kis sajtszórás az aljára, majd egy kis sajt a töltelék között, ha egynél többet használok, majd a sajt nagy része a töltelékek tetejére, mivel lefelé olvad, hogy kitöltse a hiányosságokat!

megjegyzés: néhány mély étel pizza helyek adjunk hozzá egy kis mozzarella szélén a tésztát, hogy a kéreg süt sajtos, ropogós. Tegyen egy kis mozzot a kéreg köré, ha ezt a hatást szeretné.

A pizza szósz:

válasszon kiváló minőségű san marzano stílusú egész hámozott konzerv paradicsomot. Ezután törje össze őket kézzel vagy néhány impulzussal egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben, majd állítsa be, hogy egy finom hálós szűrőben 5-10 percig lefolyjon. Egy kicsit hosszabb is rendben van!

ne dolgozza fel túl a mártást, mert ettől túl vizes lesz. A mély étel pizzának kissé vaskos mártással kell rendelkeznie!

használjon egész konzerv paradicsomot, mert ezek a legjobb minőségű paradicsomok. Egy nagy doboz paradicsom (~28 oz) elegendő egy 12 hüvelykes pizzához.

adjunk hozzá néhány fokhagymát, oregánót és sót. Azt is hozzá néhány édeskömény ezúttal egy csipetnyi kolbász íz. Ha édesköményt ad hozzá, Azt javaslom, hogy először enyhén összetörje. Hozzáadhat néhány szárított bazsalikomot is az olasz ízesítéshez!

  • ingredients for tomato sauce
    ingredients for tomato sauce
  • ingredients for sauce in mini food processor
    crush tomatoes by hand or in food processor/blender
  • tomato sauce roughly chopped in a small food processor
    pulse sauce ingredients if using food processor/blender
  • draining tomato sauce in a fine mesh strainer over a mixing bowl
    drain the sauce in a fine mesh strainer
  • deep dish pizza sauce
    you’re left with a thick sauce for topping your pizza!

What pan to use?

This recipe makes enough dough for one 12-inch pizza. Két 8 vagy 9 hüvelykes pizzára is feloszthatja.

szeretem a tésztát a közepesen vastag oldalon, de ha vékonyabb tésztát szeretne, csak kevesebbet használjon. Az Extra tésztából mindig kis személyes pite készülhet, vagy kenyérrudakká alakítható.

a 12 hüvelykes öntöttvas serpenyőmet használom a mély étel pizzám elkészítéséhez, de vásárolhat speciális mély edényes serpenyőket is, vagy használhat süteményes serpenyőket!

nem számít, milyen serpenyőben használja, akkor eldönthetjük, hogy olaj vagy vaj a serpenyőben, hogy az enyhe sült tészta hatása, valamint biztosítja, hogy a pite könnyen eltávolítható a serpenyőben!

azt hiszem, ez minden, amit tudnod kell, hogy csodálatos mély étel pizza otthon! Nyugodtan dobjon el bármilyen kérdést az alábbi megjegyzésekben!

deep dish pizza néhány szelet hiányzik

Ha ezt a chicagói stílusú Deep Dish pizzát készíti, hagyjon megjegyzést alább, és értékelje a receptet a receptkártyán. És kérjük, ossza meg velem fényképeit az Instagram-on, jelölje meg a @thecuriouschickpea és a #thecuriouschickpea címkét. Szeretem látni a kikapcsolódást!

szeretne több finom vegán receptet?
iratkozzon fel az e-mail hírlevelemre & kövess engem INSTAGRAM, FACEBOOK, és PINTEREST!

összetevők

mély tál Pizza tészta

  • 3 – 3 1/2 csésze (400-470g) minden célra liszt
  • 2 teáskanál (7g) instant élesztő*
  • 1 1/2 teáskanál (7g) cukor
  • 1 1/2 teáskanál (7,5 g) só
  • 1/8 teáskanál tejszín tartár (opcionális, lassítja élesztő)
  • 1 1/4 csésze (294g) szobahőmérsékletű víz
  • 112g (1/2 csésze) olaj (pl. repce, kukoricaolaj, pórsáfrányolaj)

szósz

  • 28oz lehet egész San Marzano paradicsom
  • 2-4 gerezd fokhagyma, zúzott
  • 1 evőkanál szárított oregánó
  • 1 teáskanál szárított bazsalikom vagy 1 teáskanál szárított édeskömény, enyhén zúzott
  • 1 teáskanál só

minden más

  • 8oz vegán mozzarella
  • vegán parmezán
  • választott töltelék (zöldség vagy vegán húsok)

utasítások

    készítsük el a pizza tésztát:

    1. egy nagy keverőtálban habverjünk össze 3 csésze (400g) lisztet, élesztőt, cukrot, sót és tejszínt. Adjuk hozzá a vizet és az olajat, és keverjük össze egy fakanállal, hogy hozzon létre egy bozontos tésztát. Lásd az alábbi megjegyzést, ha nem használ azonnali élesztőt.
    2. gyúrjuk a tésztát 1-2 percig kézzel, hozzáadva az extra lisztet, ha szükséges, hogy ragacsos és puha tésztát készítsünk. Formázza a tésztát egy labdát, majd helyezze vissza a tálba. Csepegtessen egy kis olajat a tetejére, majd fordítsa meg a tésztát, hogy a tésztát és a tálat vékony olajréteggel bevonja.
    3. takarja le a tálat, és hagyja szobahőmérsékleten 6 órán át emelkedni, hogy a pizza ugyanazon a napon elkészüljön, vagy azonnal tegye a hűtőbe, és hagyja legalább 12 órán át vagy legfeljebb 2 napig. A tésztának körülbelül dupla méretűnek kell lennie.

    készítsd el a mártást:

    1. kézzel törd össze a paradicsomot, és keverd bele a többi hozzávalót, vagy tedd bele az összes hozzávalót egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, majd párszor addig pulzáld, amíg a paradicsom durván fel nem aprul. A szósznak vastagnak kell lennie.
    2. helyezze a mártást egy nagy tál fölé helyezett finom hálós szűrőbe, és hagyja 5-10 percig lefolyni (egy kicsit hosszabb is rendben van). Dobja ki a paradicsomvizet, majd tegye a mártást egy edénybe, amíg készen áll a használatra.

    formázza és süsse meg a pizzát:

    1. Melegítsük elő a sütőt 450 Ft-ra, majd vajjal vagy olajjal készítsünk egy 12 hüvelykes öntöttvas serpenyőt, mély tál pizza serpenyőt vagy tortaformát (vagy használjunk két 8 vagy 9 hüvelykes serpenyőt, és osszuk fel a tésztát).
    2. nyomja le a felkelt tésztát (vagy körülbelül 6 órával később, ha ugyanazon a napon, vagy másnap, ha hűtőszekrényben van), és hagyja pihenni 10-15 percig.
    3. helyezze a tésztát az előkészített serpenyőbe, majd nyomja be a serpenyőbe, hogy fel lehessen tolni a serpenyő oldalain. Ha ellenáll az alakításnak, hagyja hosszabb ideig pihenni, majd próbálja újra 5-10 percenként, amíg a glutén eléggé ellazul ahhoz, hogy megformálódjon.
    4. szórjon egy kis sajtot a tésztára, majd rétegezze a választott önteteket a serpenyőbe. Tetejére helyezzük a maradék sajtot.
    5. óvatosan kenje meg a vastag paradicsomszószt a sajtra és a töltelékre úgy, hogy az ellepje a tölteléket. Opcionális: szórjon néhány vegán parmezánt a szósz tetejére.
    6. süssük a pizzát 450 ft-on 30-45 M-ig, vagy amíg a kéreg aranyszínű nem lesz. Ha kisebb pizzákat süt, ellenőrizze 25 perc múlva.
    7. hagyja a pizzákat 10 percig hűlni, mielőtt belevágna! Vágás előtt eltávolíthatja a serpenyőből, és ha süteménytálat vagy mély edényt használ, akkor tegye meg úgy, hogy ne karcolja meg az edényeket.

Megjegyzések

*aktív száraz élesztő használata esetén oldja fel az élesztőt meleg (nem szobahőmérsékletű) vízben (1 1/4 csésze / 294g) a cukorral együtt, és hagyja 5-10 percig aktiválni, mielőtt hozzáadja a többi hozzávalóhoz.

szeretem a közepesen vastag kérget, de ha vékonyabb kérget szeretne, távolítsa el a tészta egy részét (körülbelül 1/4-1/3-át), és ezzel az extra tésztával készítsen egy kisebb személyes serpenyő méretű pizzát, vagy fordítsa kenyérrudakká.

ajánlott termékek

mint Amazon társult és tagja más affiliate programok, Keresek minősítő vásárlások.

  • Saf Instant élesztő, 1 font tasak
    Saf Instant élesztő, 1 font tasak
  • Lodge előre fűszerezett öntöttvas serpenyőben segítő fogantyú tartó, 12", piros szilikon", Red Silicone
    lodge előre fűszerezett öntöttvas serpenyő segítő fogantyúval, 12″, piros szilikon

    táplálkozási információk:

    hozam: 8serving méret: 1
    adagonként: kalória: 312

    a táplálkozás automatikusan kiszámításra kerül, ezért becslésként kell használni.

    Te készítetted ezt a receptet?

    kérjük, hagyjon megjegyzést a blogon, vagy ossza meg a fotót az Instagram-on

  • PIN
  • megosztás
  • tweet
  • email

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.