Chikuwa-t egy Muromachi-korszakból származó könyv említi (1523 körül). A jelentések szerint azonban még ennél is idősebb. Azt mondják, hogy a chikuwa eredetileg ” őrölt halhús, amelyet lándzsa hegyére borítottak, szakácsként ettek.”

azokban az ősi időkben a Yamasa Chikuwa alapítója, Zensaku Sato, a Yoshidában (Toyohashi régi neve) üzleti tevékenységet folytató hal-nagykereskedő látogatást tett a Shikoku-I Konpira Sama szentélyben. A környék híres étele a chikuwa volt. Nagyon egyedi volt, és miután megkóstolta, nagyon finom volt, gondolta. Mivel Toyohashi gazdag volt tengeri termékekben, rengeteg hal volt szükséges nyersanyagként.

Zensaku hazatért, és azonnal nekilátott a chikuwa gyártásának. Zensaku nagyon különös volt az általa használt halakkal kapcsolatban, és aprólékos volt az ízével kapcsolatban, így a chikuwa népszerűsége hamarosan nőtt. A Bunsei 10. évétől kezdve, mint haltermékek eladója, Yamasa Chikuwa elkezdte a chikuwa gyártását, és most zensaku Sato hatodik generációs leszármazottai működtetik.

Yamasa Chikuwa Co., Kft. található Toyohashi, Aichi. Toyohashi csak félúton van Tokió és Oszaka között. A Yamasa Chikuwa 130 üzletből álló értékesítési hálózatával,főként Aichi prefektúrában, naponta mintegy 200 000 Bot chikuwát értékesít.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.