Chicago-style deep dish pizza è dove la crosta ha un bordo alto e la pizza è riempito generosamente con formaggio e “condimenti.”È uno stile delizioso e ripieno di pizza ed è stato intorno dall’inizio alla metà del 1900!

Prendo molto sul serio la mia pizza deep dish stile Chicago. Quando ho vissuto a Chicago ho mangiato in quasi ogni salone piatto profondo e aveva forti opinioni su tutti loro (come si dovrebbe!).

Ho portato il mio amore per la pizza deep dish nella mia cucina prima ancora di lasciare la città ventosa, e fare questa torta almeno un paio di volte l’anno! E ‘ uno dei miei preferiti per grandi raduni in quanto è sempre un grande successo e tutti lasciano soddisfatti e con la pancia piena!

In questi giorni uso la mozzarella vegana, ma l’impasto è lo stesso! E se si siede un po ‘ più leggero nel mio stomaco, beh, io di certo non ho intenzione di lamentarsi e miiiiight solo avere una fetta in più!

La pizza deep dish in stile Chicago riguarda la crosta. Ottenere la crosta verso il basso e sei fondamentalmente d’oro! Perche ‘la crosta e’ dorata get capito? ………….

Dovrebbe essere abbastanza spessa per supportare generose quantità di ripieno, formaggio e salsa. La crosta dovrebbe essere burrosa e abbastanza tenera da tagliare con un coltello da burro.

L’impasto è saporito a causa dei lunghi tempi di fermentazione, il che significa che questa non è una ricetta che puoi mettere insieme in un paio d’ore. Anche se, voglio dire, il tempo di cottura lungo un po ‘ impedisce che!

Vale la pena ogni secondo però, e un po ‘ di pianificazione in anticipo sia al mattino o la sera prima significa che avrete una cena facile pizza!

Anatomia di uno stile Chicago deep dish pizza:

Lavorare dal basso verso l’alto, in stile Chicago deep dish dovrebbe avere crosta seguito da una miscela di mozzarella e di “condimenti.”Naturalmente qui, i condimenti sono davvero il ripieno / ripieno. Poi abbiamo la salsa, che deve essere densa e non acquosa, perché non possiamo avere una pizza fradicia! Infine (e facoltativamente) un po ‘ di parmigiano spruzzato sulla parte superiore per finire la torta!

Quindi cerchiamo di lavorare in ordine, a partire dal tutto importante pasta della pizza!

Deep dish pizza dough:

Questo non è lo stesso tipo di pasta come la pizza crosta sottile media. Ha un paio di ingredienti extra.

Per la pizza deep dish è necessario: farina per tutti gli usi, acqua, olio, lievito, zucchero, sale, e quest’ultimo è opzionale–crema di tartaro.

Molte persone hanno l’impressione che la pizza deep dish contenga farina di mais. Questo non è vero, almeno non per il tradizionale piatto profondo in stile Chicago.

Tradizionalmente l’olio di mais è usato per fare deep dish pizza (probabilmente perché Illinois è terra di mais), e il gusto debole di mais è probabile che la scelta dell’olio.

Di solito uso olio di canola o olio di cartamo per fare la pizza, ma qualsiasi olio dal sapore delicato funzionerà.

Il secondo ingrediente che potrebbe sorprenderti è la crema di tartaro. Questo è facoltativo ma funziona per rallentare la proliferazione del lievito. Lievito più lento = aumento più lento = più sapore!

L’impasto stesso richiede pochissimo sforzo da fare. Si frusta insieme gli ingredienti secchi, aggiungere il bagnato, portarlo insieme per fare un impasto irsuto, poi basta impastare per uno a minuti!

Sì, è vero. Non ci sono lunghi tempi di impastamento qui! Questo è in parte per mantenere la tenerezza della crosta. L’olio nell’impasto accorcia efficacemente anche i fili di glutine, il che significa anche una crosta più tenera.

Si lascia quindi lievitare l’impasto per diverse ore, o una notte in frigo. Questi lunghi tempi di fermentazione fanno parte del lavoro di impastare per te. I fili di glutine si rilassano e iniziano ad allinearsi nell’impasto bagnato.

Significa anche più sapore nella crosta, specialmente se lo lasci in frigo per un giorno.

Popolari ripieni di pizza deep dish:

Quindi con l’impasto fatto è il momento di decidere il ripieno. Si può andare con un piatto fondo di formaggio semplice, ma qual è il divertimento in questo!

Verdura pizza riempimento idee:

• Giardiniera. Questo è probabilmente il mio preferito, e quello che ho usato per riempire questa pizza. Fai da te con la mia ricetta giardiniera fatta in casa.
• Spinaci saltati all’aglio
• Broccoli saltati all’aglio
• Funghi
• Peperoni
• Cipolle
• Jalapeños
• Olive
• Pomodori freschi di Roma
• Cuori di carciofo

Oltre alle verdure puoi aggiungere i tuoi soliti sospetti di pizza. Ho usato un salame vegano in questo, ma amo anche una buona salsiccia vegetariana!

La mozzarella è il formaggio tradizionale, anche se in alcuni si può trovare un mix di mozz e cheddar se si vuole replicare quello stile.

Mi piace sovrapporre il mio riempimento: una piccola spolverata di formaggio sul fondo e poi un po ‘ di formaggio tra il ripieno se sto usando più di uno, e poi la maggior parte del formaggio in cima ai ripieni in quanto si scioglierà verso il basso per colmare eventuali lacune!

Nota: alcuni posti pizza piatto profondo aggiungere un po ‘ di mozzarella intorno al bordo della pasta in modo che la crosta cuoce fino formaggio e croccante. Tuck alcuni mozz intorno alla crosta se si desidera questo effetto.

La salsa per pizza:

Scegli pomodori in scatola pelati interi di alta qualità in stile san marzano. Poi li schiacciare a mano o un paio di impulsi in un robot da cucina o frullatore e impostare per drenare in un filtro a maglia fine per 5-10 minuti. Anche un po ‘ di più va bene!

Non elaborare eccessivamente la salsa perché la renderà troppo acquosa. Deep dish pizza dovrebbe avere una salsa leggermente grosso!

Usa pomodori interi in scatola perché questi sono i pomodori di migliore qualità. Una grande lattina di pomodori (~28 oz) è sufficiente per una pizza da 12 pollici.

Aggiungere un po ‘ di aglio, origano e sale. Ho anche aggiunto un po ‘ di finocchio questa volta per un pizzico di sapore di salsiccia. Se aggiungi il finocchio ti consiglio di schiacciarlo leggermente prima. Si potrebbe anche aggiungere un po ‘ di basilico essiccato per più italiano-condimento!

What pan to use?

This recipe makes enough dough for one 12-inch pizza. Puoi anche dividerlo in due pizze da 8 o 9 pollici.

Mi piace il mio impasto sul lato medio spesso, ma se preferisci un impasto più sottile, usa solo meno. L’impasto extra può sempre essere trasformato in una piccola torta personale o trasformato in grissini.

Io uso la mia padella in ghisa da 12 pollici per fare la mia pizza piatto profondo, ma è anche possibile acquistare specialità profondo piatto padelle o utilizzare tortiere!

Non importa quale padella si utilizza, ti consigliamo di olio o burro la padella per dare quel leggero effetto pasta fritta e anche garantire che la torta sarà facilmente rimosso dalla padella!

Penso che sia tutto quello che c’è da sapere per fare incredibile pizza piatto profondo a casa! Sentitevi liberi di cadere tutte le domande nei commenti qui sotto!

Se si effettua questa pizza Deep Dish stile Chicago, lasciare un commento qui sotto e votare la ricetta sulla scheda ricetta. E per favore condividi le tue foto con me su Instagram, tag @ thecuriouschickpea e #thecuriouschickpea. Mi piace vedere le tue ricreazioni!

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