あなたはプロヴァンスに行くことができない場合は、プロヴァンスはまだあ 大胆な太陽接吻された味によって、この古典的な鶏のプロヴァンスはフランスの南の暖かい夏を思い起こさせる複雑でない調理法である。 それはメルティガーリックとエシャロットの負荷、緑のオリーブ、柔らかいアーティチョークの心と甘いチェリートマトのbriny咬傷とシャキシャキと皮のチキンを

これは信じられないほど風味豊かで、平日のディナーやゲストを楽しませるための完璧なシンプルなワンパン料理です。 美しいソースを浸すための無愛想なパンと、to-bien særに沿ってすすりながらプロヴァンスのロゼのボトルを持っていることを確認してください!

“チキンプロヴァンス”とは何ですか?

特定のレシピではなく、”Provençal”は南フランスのプロヴァンスの太陽にキスされた地域から生まれた料理のスタイルを指します。 プロヴァンスのスタイルは、多くの場合、鶏肉や魚を準備するために使用され、地域で見つかった主食成分を使用して構成されています:エクストラバージンオリーブオイルと地元の果樹園からのオリーブ、ニンニク(それの多く!)、豊富に成長するトマト、そしてもちろん、Herbes de Provence(以下の段落を参照)。

鶏肉は小麦粉で粉をまぶし、鍋で茶色にし、他の成分と一緒に囲まれたワインのプールでゆっくりと煮込みます。 それはさわやかな茶色の皮、メルティガーリックと新鮮な無愛想なパンで掃くための信じられないほど風味豊かなソースとおいしく湿った鶏肉のために

プロヴァンスには家族がいるのと同じくらい多くの”プロヴァンス”レシピの変種が存在する可能性があります。 主な成分は常にそこにあります(EVOO、オリーブ、ニンニク、トマト、ハーブ、ワイン)が、他の成分は、余分な味のために追加することができます:ピーマン、レモン四分の一、

鶏プロヴァンスのこのバージョンでは、私は肉の緑のオリーブ、甘さのバーストのためのチェリートマト、彼らの素敵なカラメルノートのためのエシャロット、そして鶏と素晴らしいと結婚する柔らかいアーティチョークの心の使用を選んだ。/div>/div>

herbes de provenceについて

herbes de provenceは、鶏プロヴァンスにその署名の味を与えるための重要な”成分”です。 これはプロヴァンスからの乾燥されたハーブの典型的な組合せで、通常下記のものを含んでいる:香ばしい、マジョラム、ローズマリー、タイム、オレガノおよび時々ラベンダー余りに(私がこの鶏の調理法のためのラベンダーの使用を推薦しないが)。

ハーブ*ド*プロバンスミックスは、専門店やバルク店(すなわち、オンラインで見つけることができます。 しかし、あなたがそれを見つけることができない場合は、簡単に自宅で独自のミックスを作ることができます。 各乾燥ハーブとミックスの同量を使用してください。 密封された瓶または縛られた袋でそれを、月の間保って下さい。

ハーブ*ド*プロヴァンスを見つけることができない場合は、単にタイムおよび/またはローズマリーを使用することができます–二つの非常

どのワインを選択するのですか?

鶏プロヴァンスは、白または赤ワインのいずれかで作られた同じようにおいしいです–しかし、ロゼではありません! 横に飲み込むためにそれを保管してください。 ここに描かれたレシピのために、私はより深く、心温まる味を作成する赤ワインのカップを使用しました。 あなたは軽い味と素敵なフルーティーなノートをしたい場合は、白ワインを使用してくださ

どちらの場合も、白または赤で、常に料理のための最良の選択である”鮮明な”ワイン(酸性度の高い意味)を選択します。

  • 白人のために、素晴らしい選択肢は次のとおりです: ピノ-グリス、ソーヴィニヨン-ブラン、無焼成シャルドネ
  • レッズにとっては、メルロー、ピノ-ノワール、ライト-カベルネが最適です。
  • いくつかのレシピは、素敵な植物のノートと深い味のソースを作成するベルモットを呼び出します。
  • そして、あなたが一つのテーマのものを維持したい場合は、プロヴァンスのトレッビアーノの白は完璧です。

調理のヒント:

  • 私はあなたがそれらを調理する少なくとも1時間前に冷蔵庫から鶏の部分を取ることをお勧めします。 鶏を非常に徹底的に乾燥させ、調理するときに余分な鮮明な肌になります。
  • 骨はソースと全体の料理にそんなに多くの味を貸すので、鶏の骨の部分を選ぶことが重要です。
  • あなたはこの料理の健康的なバージョンをしたい場合は、鶏の皮を削除することができます–私は皮膚がソースに味の偉大な量を貸すと思いますが。
  • 私はスペインの女王オリーブを使用したい、彼らは大きく、ふっくらとおいしいです。 私は、彼らがより風味豊かであり、また、ソースに多くの風味を付与するようにピットとオリーブを使用することを好みます。 しかし、利便性のために、ピットオリーブを選ぶことができます。
  • エシャロットは真珠のタマネギの代わりにすることができます。私はあなたが同じくらい私がそうであるようにオリーブとチェリートマトのレシピとこの鶏プロヴァンスを好きになることを願っています!

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グリーンオリーブとチェリートマトとチキンプロヴァンス

オードリープロヴァンスに行くことができない場合は、プロバンス 大胆な太陽接吻された味によって、この古典的な鶏のプロヴァンスはフランスの南の暖かい夏を思い起こさせる複雑でない調理法である。 それはメルティガーリックとエシャロットの負荷、緑のオリーブ、柔らかいアーティチョークの心と甘いチェリートマトのbriny咬傷とシャキシャキと皮のチキンを これは信じられないほど風味豊かで、平日のディナーやゲストを楽しませるために最適ですシンプルなワンパン料理です。 手に無愛想なパンを持っているようにしてください…オリーブとチェリートマトとEntréesChicken ProvençalフレンチプリントThis

サーブ:4人準備時間:20分調理時間:1hour1時間
栄養事実:200カロリー20グラム脂肪
評価:4。9/5

(9投票)

成分

4皮に鶏の脚四半期(または8骨で,皮に鶏の太もも)
小さじ2塩
小さじ1挽きたての黒コショウ
1/3カップ(42g)小麦粉
大さじ3(45ml)エキストラバージンオリーブオイル
大さじ2ハーブ*ド*プロヴァンス
8-10クローブニンニク,皮をむいた
6中型エシャロット,皮をむいて半分
2パイント/4カップ(600g)チェリートマト
4アーティチョークの心,四分(缶詰,排水)
1カップグリーンオリーブ(ピットやピット付)
1カップ(250ミリリットル)ドライワイン(赤、白)またはベルモット
3-4小枝新鮮なタイム

指示

開始する前に料理の注意事項を必ず読んでください。

ステップ1–徹底的に鶏の部分をすすぎ、余分な水分を除去するためにペーパータオルですべての上に乾燥し、それらをなでる;これは、調理時に皮が素敵なクリスピーな肌を取得することを確認するのに役立ちます。 私は鶏が調理する前に室温に近づくことを可能にするのが好きです。

両側に塩とコショウで鶏の太ももを味付けします。 浅いプレートに小麦粉の1/3カップ(42g)を置き、均等にカバーするために小麦粉で各鶏の四分の一/太ももをロールバックします。オーブンを400°F(205°C)に予熱し、中央にラックを置いてください。

ステップ2–大きなオーブンプルーフでEVOOを加熱鍋にし、鶏の皮の側を下に置きます。 黄金色の茶色になるまで6-7分間それを乱すことなく鶏肉を調理する。 鶏をひっくり返し、6-7分のために再度調理しなさい。Div>

ステップ3–ハーブで鶏の部分を振りかけるド-プロヴァンス 鶏肉の周りにニンニククローブ、エシャロット、チェリートマト、グリーンオリーブ、アーティチョークを配置し、パンにワインを追加します。 鶏の上にタイムのいくつかの小枝を配置します。 蓋で覆い、オーブンに入れます。

20分間調理します。 ふたを取除き、鍋ジュースが付いている鶏を基づかせ、鶏が完全に調理され、茶色になるまで20-25のより多くの分(ふた)のために調理しなさい。

米、ジャガイモ、またはcannellini豆の上にサーブ-浸漬のための無愛想なパンと一緒に。

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