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シカゴスタイルの深い皿のピザは、地殻が高いエッジを持っており、ピザはチーズと”トッピング”で寛大に満たされている場所です。”それはピザのおいしいと充填スタイルだと1900年代半ばに初期からの周りされています!

新鮮なバジルのガーニッシュと鋳鉄のフライパンで焼いたシカゴスタイルの深い皿のピザ

私は非常に真剣に私のシカゴスタイルの深い皿のピザを取る。 私はシカゴに住んでいたとき、私はちょうど約すべての深い皿のパーラーで食べ、それらのすべてについての強い意見を持っていた(一つはす).

私は風の強い街を出る前に、私の台所に深い皿のピザの私の愛をもたらし、このパイを少なくとも年に数回作ります! それは常に大ヒットであり、誰もが満足し、完全な腹で葉として、それは大規模な集まりのための私のお気に入りの一つです!

最近私はビーガンモッツァレラを使用していますが、生地は同じです! そして、それは私の胃の中で少し軽く座っている場合、まあ、私は確かに文句を言うつもりはないとmiiiiightはちょうど余分なスライスを持っています!

フォークに一口とピザのスライスと全体のピザとバックグラウンドで第二のスライス

シカゴ 地殻を下に取得し、あなたは基本的に黄金です! 地殻が黄金を焼く原因…それを得る? ………….

それは、充填、チーズ、ソースの寛大な量をサポートするのに十分な厚さでなければなりません。 地殻はバターのような試飲とバターナイフでカットするのに十分な入札する必要があります。

生地は長い発酵時間のために風味豊かで、これはあなたが数時間で一緒に投げることができるレシピではないことを意味します。

生地は味があります。

生地は味があります。

しかし、私は意味する、ちょっと一緒に調理時間はそれを防ぎます!

それは毎秒の価値があり、朝または夜のいずれかの前に少し計画することは、簡単なピザの夕食を持つことを意味します!

一つのスライスを削除し、鍋に第二のカットと深い皿のピザ

シカゴスタイルの深い皿のピザの解剖学:

下から上に働く、シカゴスタイルの深い皿は、モッツァレラチーズの混合物が続く地殻を持っている必要がありますと”トッピング。”もちろんここでは、トッピングは本当に充填/詰め物です。 その後、私たちはねっとりしたピザを持つことができないので、厚く、水っぽいではない必要があるソースを持っています! 最後に(そして必要に応じて)いくつかのパルメザンは、パイをオフに終了するために上に振りかけ

だから、すべての重要なピザ生地から始めて、順番に働きましょう!これはあなたの平均的な薄い地殻のピザと同じ種類の生地ではありません。

深い皿のピザ生地:

これはあなたの平均的な薄い地殻のピザと同じ種類の生地ではありません。 それはカップルの余分な成分を持っています。あなたが必要とする深い皿のピザのために:すべての目的の小麦粉、水、油、酵母、砂糖、塩、そしてこの最後のものはオプションです–歯石のクリーム。

多くの人が深い皿のピザにはコーンミールが含まれているという印象を受けています。 これは、少なくとも伝統的なシカゴスタイルの深い料理のために、真実ではありません。p>

  • 発酵時間後の深い皿のピザ生地
    上昇した後の生地
  • 発酵時間後の深い皿のピザ生地
    生地
  • 上昇した後にパンチ深い皿のピザ生地
    パンチダウン生地
  • 伝統的にコーンオイルディッシュピザ(イリノイ州はトウモロコシの土地であるため、おそらく)、およびトウモロコシのかすかな味は、油の選択から可能性があります。私は通常、ピザを作るためにキャノーラ油やベニバナ油を使用していますが、軽度の味の油はうまくいきます。

    私はピザを作るためにキャノーラ油やベニバナ油を使用しています。

    あなたを驚かせるかもしれない第二の成分は、歯石のクリームです。 これは任意であるが、イーストの拡散を減速するために働く。 遅い酵母=遅い上昇=より多くの味!

    生地自体は作るのにほとんど努力を必要としません。 あなたは一緒に乾燥した成分を泡立て、濡れたものを加え、毛むくじゃらの生地を作るために一緒に持ってきて、ちょうど1〜数分間混練します!

    プレート上の深い皿のピザのスライス

    はい、そうです。 ここでは長い混練時間はありません! これは部分的には地殻の優しさを保つためです。 生地のオイルはまた効果的にまたより柔らかい皮を意味するグルテンの繊維を短くする。その後、生地を数時間放置するか、冷蔵庫で一晩放置します。

    その後、生地を数時間放置するか、冷蔵庫で一晩放置します。

    この長い発酵時間は、あなたのために混練の仕事のいくつかを行います。 グルテンの繊維はぬれたこね粉で緩み、一直線に並び始めます。

    それはまた、あなたが一日のために冷蔵庫にそれを残す場合は特に、地殻のより多くの味を意味します。

    鋳鉄フライパンで焼いたシカゴスタイルの深い皿のピザ

    人気の深い皿のピザの詰め物:

    だから、生地 あなたはプレーンチーズディープディッシュで行くことができますが、その中の楽しさは何ですか!

    野菜ピザの詰め物のアイデア:

    • Giardiniera。 これはおそらく私のお気に入りであり、私はこのピザを埋めるために使用されます。 私の自家製のgiardinieraレシピでそれを自分で作る。
    • ほうれん草のガーリックソテー
    • ブロッコリーのガーリックソテー
    • キノコ
    • ピーマン
    • タマネギ
    • ハラペーニョ
    • オリーブ
    • 新鮮なローマトマト
    • アーティチョークハーツ

    野菜を超えて、あなたの通常のピザの容疑者を追加することができます。 私はこのいずれかでビーガンペパロニを使用しました,だけでなく、良い野菜ソーセージが大好き!

    モッツァレラは伝統的なチーズですが、そのスタイルを再現したい場合は、モッツとチェダーのミックスを見つけることができます。

    • assembling deep dish pizza: deep dish dough pressed into pan
      press dough into pan
    • assembling deep dish pizza: sprinkling of cheese in bottom of dough
      sprinkle a little cheese
    • assembling deep dish pizza: giardiniera added to pizza
      add filling
    • assembling deep dish pizza: light sprinkling of mozzarella over vegetables
      layer in more cheese
    • assembling deep dish pizza: vegan pepperoni added over vegetables
      add other fillings
    • assembling deep dish pizza: チーズの残りの部分は、充填の上に置かれています
      チーズの残りの部分を使用してください
    • 深い皿のピザを組み立てます:チーズの上に厚いトマトソースを広げます
      優しく広げますトッピングの上にトマトソース
    • 深い皿のピザを組み立てる: ソースの残りの部分は、トップの上に広がっています
      ソースでパイをカバー
    • ソースの上にパルメザンで焼く前に深皿のピザを完成
      いくつかのパルメザンに振りかけるフィニッシュ!

    私は私の塗りつぶしを層にしたいです: 私は複数を使用している場合は、下部にチーズの少し振りかけると、充填の間にいくつかのチーズ,それは任意のギャップを埋めるために下方に溶融す

    注:いくつかの深い皿のピザの場所は、地殻が安っぽいとカリカリを焼くように、生地の端の周りに少しモッツァレラを追加します。 あなたはこの効果をしたい場合は、地殻の周りにいくつかのmozzを押し込む。

    ピザソース:

    高品質のサンマルツァーノスタイルの全体皮をむいた缶詰のトマトを選択してください。 それからフードプロセッサーまたは混合機の手か少数の脈拍によってそれらを押しつぶし、5-10分の良い網のこし器で流出するために置きなさい。 少し長くても大丈夫です!それはそれがあまりにも水っぽくなりますので、ソースを処理し過ぎないでください。

    深い皿のピザは少し分厚いソースを持っている必要があります!

    これらは最高品質のトマトであるため、全体の缶詰のトマトを使用してください。 トマトの一つの大きな缶(-28オンス)は、一つの12インチのピザのために十分です。いくつかのニンニク、オレガノ、塩を追加します。

    私はまた、ソーセージの味のヒントのために、この時間の周りにいくつかのフェンネルを追加しました。 あなたがフェンネルを追加する場合、私は軽く最初にそれを粉砕することをお勧めします。 また、より多くのイタリアの調味料のためにいくつかの乾燥バジルを追加することができます!

    • ingredients for tomato sauce
      ingredients for tomato sauce
    • ingredients for sauce in mini food processor
      crush tomatoes by hand or in food processor/blender
    • tomato sauce roughly chopped in a small food processor
      pulse sauce ingredients if using food processor/blender
    • draining tomato sauce in a fine mesh strainer over a mixing bowl
      drain the sauce in a fine mesh strainer
    • deep dish pizza sauce
      you’re left with a thick sauce for topping your pizza!

    What pan to use?

    This recipe makes enough dough for one 12-inch pizza. また、2つの8または9インチのピザに分割することができます。

    私は中程度の厚さの側に私の生地が好きですが、あなたは薄い生地を好む場合は、単に少ないを使用しています。 余分な生地は、常に小さな個人的なパイにすることができますか、いくつかのパンの棒に変えることができます。

    私は私の深い皿のピザを作るために私の12インチの鋳鉄のフライパンを使用しますが、あなたはまた、専門の深い皿の鍋を購入したり、ケーキの鍋を使

    あなたが使用するパンに関係なく、あなたはそのわずかな揚げた生地の効果を与え、また、パイが簡単にパンから削除されることを確認するためにパンに油やバターにしたいと思うでしょう!私はそれがあなたが自宅で素晴らしい深い皿のピザを作るために知っておく必要があるすべてだと思います!

    以下のコメントにご質問をドロップすること自由に感じます!

    スライスのカップルが欠落している深い皿のピザ

    あなたはこのシカゴスタイルの深い皿のピザを作 そして、Instagramの上で私と一緒にあなたの写真を共有してください,タグ@thecuriouschickpeaと#thecuriouschickpea. 私はあなたのレクリエーションを見るのが大好き!

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    材料

    ディープディッシュピザ生地

    • 3-3 1/2カップ(400-470g)万能粉
    • 小さじ2(7g)インスタント酵母*
    • 小さじ1 1/2(7g)砂糖
    • 小さじ1 1/2(7.5g)塩
    • 小さじ1 1/2(7.5g)塩
    • 小さじ1/2(7.5g)塩
    • 小さじ1/8歯石のクリーム(オプション、酵母を遅くする)
    • 1 1/4カップ(294g)室温の水
    • 112g(1/2カップ)油(例えば

    ソース

    • 28oz缶全体サンマルザノトマト
    • 2-4クローブニンニク、粉砕
    • 大さじ1乾燥オレガノ
    • 小さじ1乾燥バジルオレガノまたは小さじ1乾燥フェンネル、軽く粉砕
    • 小さじ1塩

    他のすべて

                                                                                              li>8ozビーガンモッツァレラ

                                                                                            • ビーガンパルメザン
                                                                                            • 充填の選択(野菜やビーガン肉)

    指示

      ピザ生地を作る:

      1. 大きなミキシングボウルに小麦粉、酵母、砂糖、塩、歯石のクリーム3カップ(400g)を一緒に泡立て器。 水と油を加え、木のスプーンで混ぜて毛むくじゃらの生地を作ります。 インスタント酵母を使用していない場合は、以下の注意を参照してください。
      2. 粘着性と柔らかい生地を作るために必要に応じて余分な小麦粉を追加し、手で1-2分間生地をこねます。 ボールに生地を形し、ボウルに戻って配置します。 いくつかのオイルオーバートップを霧雨と油の薄い層で生地とボウルをコートするために生地を回します。
      3. ボウルをカバーし、同じ日にピザを作るために6時間室温で上昇させるか、すぐに冷蔵庫に入れて、少なくとも12時間または2日まで放置します。 生地は約2倍の大きさにする必要があります。

      ソースを作る:

      1. トマトを手で粉砕し、残りの成分をかき混ぜるか、すべての成分をフードプロセッサーまたはブレンダーに入れ、トマトが粗く ソースは分厚いはずです。
      2. 大きなボウルの上に置かれた細かいメッシュストレーナーにソースを置き、5-10分間排水しましょう(少し長いは大丈夫です)。 トマトの水を捨て、使用する準備が整うまでソースを容器に移します。

      ピザを形にして焼く:

      1. オーブンを450º fに予熱し、バターまたはオイル12インチの鋳鉄フライパン、深い皿のピザパン、またはケーキパン(または8または9インチのパンを使用し、生地を半分に分割する)。
      2. 上昇した生地をパンチダウン(同じ日の場合は約6時間後、冷蔵の場合は翌日)し、10-15分間休ませます。
      3. 生地を準備したパンに移し、パンの側面を押し上げることができるようにパンに押し込みます。 それが形づくことに抵抗したら、それをより長くのために休ませ、グルテンがそれが形づくことのために十分に緩めたまで5-10分毎に再試行して
      4. 生地にチーズを振りかけ、お好みのトッピングを鍋に重ねます。 チーズの残りの部分でトップ。
      5. 厚いトマトソースをチーズと詰め物の上に静かに広げ、詰め物を覆うようにします。 オプション:ソースの上にいくつかのビーガンパルメザンを振りかけます.
      6. ピザを450º Fで30-45mまたは地殻が黄金になるまで焼く。 小さいピザを焼く場合は、25分後にそれをチェックしてください。
      7. それに切断する前にピザを10分間冷やしてみましょう! あなたは切断する前に鍋からそれを取り除くことができ、ケーキパンや深い皿パンを使用している場合は、鍋を傷つけないようにしてください。

    注意事項

    *活性ドライイーストを使用している場合は、砂糖と一緒に暖かい(室温ではない)水(1 1/4カップ/294g)に酵母を溶解し、残りの成分に追加する前に5-10分間活性化させる。

    私は中厚の地殻が好きですが、薄い地殻を好む場合は、生地の一部(約1/4-1/3)を取り除き、この余分な生地で小さな個人的なパンサイズのピザを作

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      ロッジプレ味付け鋳鉄フライパン
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    栄養情報:

    収穫:8servingサイズ: 1サービングあたりの量:カロリー:312

    栄養は自動的に計算されるので、推定値として使用する必要があります。

    このレシピを作ったのですか?p>ブログにコメントを残すか、Instagramで写真を共有してください

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