このクリスピーチキンパコラは、特に冬やモンスーンで、食べておいしい人気のあるインドの揚げ喜びです。 彼らは雨が降るたびに、少なくとも私の家を作る必要があり、通常、いくつかのスパイシーでピリッとしたコリアンダーミントチャツネを添えています。
ここでは、モンスーンの間に自宅で作ることができるいくつかのより多くのPakoraのレシピがあります–Chawal Ke Pakode、Moong Dal Pakoda、トウモロコシPakoda、Palak Pakoda、パンジャブのパンPakora。
ジャンプ：
- このレシピについて
- 成分
- ステップバイステップのレシピ
- よくある質問
- サービングの提案
- レシピカード
このレシピについて
チキンパコラは、骨のないチキンピースをマリネしてコーティングした人気のあるインドのスナックですベサン、米粉、コーンフラワー、卵の混合物で。 これらのpakorasは外側から金茶色かカリカリに回るまでオイルでそれから揚げられている。
揚げながら、私はまた、油にいくつかのカレーの葉と緑の唐辛子を追加します。 緑の唐辛子からの辛さ、カリカリのカレーの葉、そしてカリカリの鶏のpakora、ちょうどヤム。
そして、それをさらに美味しくするために、上にいくつかのChaat Masalaを振りかけると、それはちょうどすべて一緒に味を高め、pakorasに素敵なピリッとしたひねり
材料
鶏肉
マリネのために：鶏肉をマリネするために、我々は赤唐辛子粉、ウコン粉、ガラムマサラ粉、黒コショウ粉、生姜ペースト、ニンニクペースト、塩、レモン汁が必 私はこれらの原料があなたの食料貯蔵室で既に利用できることを確かめる。
コーティングのために：マリネされた鶏肉をコートするには、besan、米粉、コーンフラワー、卵白が必要です。 この混合物は、パコラスの外側の層をカリカリとカリカリにします。
オイル: あなたは揚げるためにあなたの選択の任意の植物油を使用することができます。
Chaat Masala、緑の唐辛子、カレーの葉：これらの成分は、チキンPakorasの風味を高めるために最終的に追加されます。
ステップバイステップのレシピ
チキンキューブ、赤唐辛子パウダー、ウコンパウダー、ガラムマサラパウダー、黒コショウパウダー、ジンジャーペースト、ガーリックペースト、塩、レモン汁をボウルに混ぜる。
1時間マリネするために脇に保管してください。
鶏肉にベサン、米粉、コーンフラワー、卵を加えてよく混ぜる。
揚げる準備ができています。
鍋で揚げるための熱油。 油が熱くなったら、中程度の低さに熱を煮る。
鶏の部分を熱い油に落とし、少し茶色になるまで中火で揚げる。
きれいに茶色になるまで非常に熱い油で鶏の部分をダブル炒める。
油にもカレーの葉と緑の唐辛子を追加し、数秒間炒めます。
チキンをティッシュの裏打ちされたプレートに排水します。 揚げたカレーの葉と緑の唐辛子を追加します。 すぐにchaatマサラを振りかけ、よく投げる。
よくある質問
あなたのPakorasを揚げて健康にしたくない場合は、単に空気を揚げることができます。 ただ、以下のレシピに従ってpakorasを作り、脇に保ちます. ねり粉が鼻水ではないことを確認します。
今、空気フライヤーにアルミホイルを置き、油でそれをグリース。 箔の上にpakorasを置き、上からいくつかの油をスプレー.
フライヤーを閉じて、約15-20分間pakorasを400Fで調理する。
約10分後、ホイルを取り出し、パコラスをバスケットの上で直接調理させる。 それはpakorasをよりカリカリとカリカリにします。 準備ができたら、ホットサーブ。
少なくとも一時間はマリネしておきます。 ご希望の場合は、12時間までそれを保つことができます。
はい、これらのPakorasを作るために使用される三つの小麦粉、すなわちトウモロコシ粉、米粉、ベサンはグルテンフリーであり、Pakorasもグルテンフリーです。
チキンパコラは、カリカリを失い、柔らかくなるので、事前に作ることはできません。
あなたは大群衆のためにそれを作っている場合は、バッターを作ることができ、同じ中に鶏の部分を浸し、凍結することができます。 揚げる前に、混合物を室温にしてください。
もう一つのトリックは、一度鶏のパコラを揚げることです。 提供する準備ができたら、第二の揚げ物をしてください。 それはあなたのプロセスを迅速にし、あなたはすぐに群衆のために熱いクリスピーパコラスを持つことができます。私はコリアンダーミントチャツネや甘いタマリンドチャツネでチキンパコラを提供したいが、あなたはお好みの任意のディップで提供することができます。
サービングの提案
私はコリアンダーミントチャツネや甘いタマリンドチャツネでチキンパコラを提供したいが、あなたはあなたの選択の任意のディップで提供することができます。 私は時々緑の唐辛子とカレーの葉をスキップし、ちょうどPakorasを作ります。
私は時々緑の唐辛子とカレーの葉をスキップし、ちょうどPakorasを作ります。 当時、私は緑の女神マヨネーズ、シンプルなマヨネーズ、あるいはトマトケチャップでこれらのPakorasを提供しています。
レシピカード
チキンパコラレシピ
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合計時間: 30 minutes
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 250 g Boneless Chicken Cubes (cut into small cubes)
- ▢ 2 tsp Kashmiri Red Chilli Powder
- ▢ ¼ tsp Turmeric Powder
- ▢ ½ tsp Garam Masala Powder
- ▢ ½ tsp Black Pepper Powder
- ▢ 2 tsp Ginger Garlic Paste
- ▢ Salt (to taste)
- ▢ 1 tbsp Lemon Juice
- ▢ 2 tbsp Besan
- ▢ 1 tbsp Rice Flour
- ▢ 1 tbsp Corn Flour
- ▢ 1 Egg White
- ▢ Oil (for frying)
- ▢ 2-3 Green Chillies (slit into half)
- ▢ 15-20 Curry Leaves
- ▢ 1 tsp Chaat Masala
Instructions
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チキンキューブ、赤唐辛子パウダー、ウコンパウダー、ガラムマサラパウダー、黒コショウパウダー、生姜ペースト、ニンニクペースト、塩、レモン汁をボウル
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1時間マリネするために脇に保ちます。
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鍋で揚げるための熱油。
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鶏にベサン、米粉、コーンフラワー、卵を加えてよく混ぜる。
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油が熱くなったら、中に熱を煮る。
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鶏の部分を熱い油に落とし、少し茶色になるまで中火で炒める。 プレートの上にドレイン。
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同じ方法ですべての鶏肉を炒めます。
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再び高熱で油を加熱します。 オイルが非常に熱いとき、熱いオイルの小さいバッチの鶏の部分を落とし、きれいに茶色にされ、ぱりっとするまで揚げる。
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ダブルフライクリスピーチキンをティッシュ裏打ちプレートに排水します。
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あまりにも油にカレーの葉と緑の唐辛子を追加し、数秒間炒めます。 プレートの上にドレイン。
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すぐにチャートマサラを振りかけるとよく投げます。
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コリアンダーミントチャツネでホットサーブ。