謙虚なGuajilloからオアハカから非常に洗練されたPasillaに、これはメキシコの唐辛子の素晴らしい世界をご紹介する私の簡単なガイドです。

メキシコ料理は、メキシコのチリの味がなければ同じではないでしょう、彼らは私たちの料理をよりエレガントでおいしいものにします。 それは私たちの子供のためではなかった場合、モルは存在しませんでした。 メキシコでは約50種類の唐辛子があり、これらが乾燥すると品種は100以上に拡大します。 いくつかは他のものよりも人気があり、彼らはほとんど絶滅している唐辛子ですが、一般的に、メキシコの唐辛子は私たちの食べ物を輝かせ、私たちの料理を別のレベルのおいしさにします。私の家族の中で私たちは唐辛子が大好きです。

私はサルサmolcajeteadaを作るためにarbol chilliesをトーストする私のお父さんの非常に好きなメキシコ料理の記憶を持っており、chilliesの香りは数分以内に私たちの家の周り 私達の家のひとつひとつのコーナーにその刺激性の唐辛子の臭いがあり、私達を咳をし、外に行くようにする。 それらの記憶は常に私の心の中にあるでしょう。

私はロンドンに到着したとき、メキシコの乾燥唐辛子、anchoやGuajilloのような最も一般的なものを見つけるのが難しかったので、私はスーツケースでメキシコから密 しかし、これらの日は、オンラインまたは英国のいくつかのお店でメキシコchilesを見つけることは非常に簡単です。 残念ながら、新鮮な唐辛子のための同じケースではありません。 ハラペーニョはスーパーマーケットで発見された唯一の新鮮な唐辛子であり、時には私は市場やメキシコの小売業者でpoblanosとserranosを見つけるが、非常に高い価格で。 この記事の最後に、私は私が私のものを購入する場所の名前を書くことになります。

ロンドンの自宅で私はスパイシーなサルサを作るか、おいしいadobosやモルを作るために、メキシコの唐辛子のすべての時間を使用しています。 私は通常、メキシコの唐辛子の約九種類を持っており、私はいつも私の好きなものを使い果たしないようにしてください:グアジロ、アンチョ、パシラとモリタ。

私が家に持っている唐辛子と、ロンドンで見つけることができるかどうかについて少し教えてみましょう。

私が家に持っている唐辛子と、あなたがロンドンでそれらを見つけることができるかどうかについて教えてください。

アンチョーチリ

チリアンチョー

これはアンチョーチリであり、新鮮なときはポブラノと呼ばれています。 この素敵な唐辛子は、私の意見では、メキシコで最も人気のある唐辛子であり、その友人guajilloと一緒に、彼らは唐辛子の王です。 このアンチョチリはスパイシーではありません、それはちょうどadobos、ソース、recaudosまたはモルを通してあなたの食べ物に味を追加することです。

私は私の料理でアンチョの唐辛子を使用して愛し、その香りは常に私のお母さんの家にメキシコに戻って私を取ります。

私は私の料理でアンチョの唐辛子を使用して愛しています。 香りはおいしいだけでなく、その味です。あなたのレシピでそれを使用することを決定した場合、私はあなたがそれを愛することを約束します。

それは土の香りと茶色の色のソースを作ります。ここで私はアンチョを使用している私のレシピのいくつかは次のとおりです。

モルAlmendrado

Chilorio Sinaloense

Enchiladas de Chile Ancho

グアジロチリ
グアジロチリ
グアジロチリ
グアジロチリ

チリguajillo

グアジロチリは非常に汎用性の高い小さな男です。 メキシコの人々はそれをたくさん使用し、そのおいしい味はブイヨン、スープ、adobos、モルおよび他の料理のために素晴らしいです。 これは私が私のpozoleを作るのに使用するチリです。 それは新鮮なときにミラソルと呼ばれ、それはスパイシーな唐辛子ではありませんが、あなたがそれを得る場所に応じて、時には少し暑いことができます。

それは美しい赤いソースを作り、同様にサルサを作るために使用することができます。ここで私はグアジロを使用する料理のいくつかは次のとおりです。

:

赤ポゾレ

Nopalitos y Puerco en Chile Colorado

牛肉Birria

パシラチリ

パシラチリ
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chile pasilla

私はpasillaの唐辛子が大好きです、私はそれがそのようなエレガントな唐辛子だと思うし、それは味がとても贅沢です。 私はいつも私の食器棚にこの小さな美しさを持っています。

パシラチリの新鮮なバージョンはchilacaです。 それは長い唐辛子であり、あなたがそれで調理するとき、それは茶色の明るいソースを作ります。 スープ、ブイヨン、モルまたはadobosのためにおいしい。これらは私がpasillaを使用するレシピの一部です:

トルティーヤスープ

Barbacoa Sinaloaスタイル

アーボル唐辛子
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チリ-デ-アルボル

これはあなたのメキシコのレシピに少し熱を追加したい場合は、あなたのパントリーを見逃すことはできません唐辛子です。 それはサルサmolcajeteadaを作るために私の父のお気に入りの唐辛子であるために使用されます,それはスパイシーです,しかし、我々はメキシコで持っている他の唐辛子 実際には、それはハラペーニョの六倍暑いです。 だから、どんな食べ物にもより多くの味を加えるのに最適です。私はいつも私の食器棚にこれらの素敵なchillisのいくつかを持っていることを確認してください,特別に私のお父さんのレシピサルサを作るために.

それはスモーキーな甘い味を持っており、熱は非常に穏やかですが、ムーア人です。

これらは私がarbolの唐辛子で調理するレシピのいくつかです:良いスパイシーなサルサに味、その後、あなたは森田唐辛子を使用する必要があり、それが使用する私のお気に入りの唐辛子です。それは新鮮なとき、この唐辛子はjalapeñoと呼ばれています。

それは新鮮なとき、この唐辛子はjalapeñoと呼ばれ Jalapeñoはchipotle chilliとmora chilliを作るためにも使用されますが、jalapeñoが得る乾燥プロセスに応じて、それは異なると呼ばれます。 この唐辛子は非常にスパイシーでスモーキーなので、サルサマチャのための完璧な成分です。

私はいつも私のパントリーにこのチリを持っています。 Salsas、モルおよびadobosのために完成しなさい。

ここでは、森田を使用することができますいくつかのレシピがあります:

Salsa Macha

Trío de Salsas

あなたが今ここで見つけることができるより多くの唐辛子がありますcascabelやchipotleのように、時にはPoblano peppers、jalapeño、Serranoのように、それらのいくつかの新鮮なバージョンを見つけることもできますが、季節になっているときにのみ、時には少し高価になることがありますが、少しの治療のために年に一度それらの価格を支払うことはokです。

唐辛子が乾燥していても、健康に見える必要があるので、乾燥したメキシコの唐辛子を購入するときは、その色がまだ明るいことを確認し、柔軟性

それらを使用するには、キッチンペーパータオルでそれらをきれいにし、それに何もない熱いフライパンで少しトーストします。 その後、ボウルの上にそれらを入れて、生活に戻ってそれらをもたらすために熱い沸騰水でそれらをカバーしています。

これらは私がここにロンドンで私の乾燥した唐辛子を買う二つの場所です:

Mexgrocer

Mextrade

だから今、あなたはメキシコの唐辛子についてもう少し知っています。 行くといくつかを購入し、調理を開始し、怖がらせるか、それらに脅かされ、賢明にそれらを使用し、それらを楽しむことはありません。 彼らはメキシコの食事の主要な部分であり、メキシコ人はそれらなしでは生きられないので、ここで自宅で私は毎日それらを使用しています。 彼らは私たちの食べ物を豊かにし、それをより美味しくします。

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