• Pin
  • Del
  • Tweet
  • E-Post

Chicago-stil deep dish pizza er der skorpen har en høy kant og pizza er fylt sjenerøst med ost og «pålegg.»Det er en deilig og fyllende stil av pizza og har eksistert siden tidlig til midten av 1900-tallet !

Chicago-stil dyp parabolen pizza bakt i en støpejern skillet med fersk basilikum garnityr

Jeg tar Min Chicago-stil dyp parabolen pizza på alvor. Da jeg bodde I Chicago spiste jeg på omtrent alle dype parabol og hadde sterke meninger om dem alle (som man burde!).

jeg tok min kjærlighet til deep dish pizza inn i kjøkkenet mitt før jeg selv forlot windy city, og gjør denne kaken minst et par ganger i året! Det er en av mine favoritter for store sammenkomster som det er alltid en stor hit og alle forlater fornøyd og med full magen!

I Disse dager bruker jeg vegansk mozzarella, men deigen er den samme! Og hvis det sitter litt lettere i magen min, vel, jeg skal absolutt ikke klage og miiiiight bare ha en ekstra skive!

stykke pizza med en bit på en gaffel og hele pizza og en andre skive i bakgrunnen

Chicago-stil deep dish pizza handler om skorpe. Få skorpen ned og du er i utgangspunktet gylden! Fordi skorpen baker opp gull … få det? ………….

den skal være tykk nok til å støtte generøse mengder fylling, ost og saus. Skorpen skal være buttery smaker og øm nok til å kutte med en smør kniv.

deigen er smakfull på grunn av lange gjæringstider, noe som betyr at dette ikke er en oppskrift du kan kaste sammen på bare et par timer. Selv om, jeg mener, koketiden langs ganske hindrer det!

Det er verdt hvert sekund skjønt, og litt planlegging fremover enten om morgenen eller kvelden før betyr at du får en enkel pizza middag!

deep dish pizza med en skive fjernet og en andre kutt i pannen

Anatomi Av En Chicago-stil deep dish pizza:

Arbeider fra bunn til topp, Chicago-stil deep dish bør ha skorpe etterfulgt av en blanding av mozzarella og «toppings.»Selvfølgelig her er toppings virkelig fylling / fylling. Så har vi sausen, som må være tykk og ikke vassen, fordi vi ikke kan ha en soggy pizza! Til slutt (og eventuelt) noen parmesan sprinklet på toppen for å fullføre kaken!

Så la oss jobbe i orden, starter med alle viktige pizzadeig!

Deep dish pizza dough:

Dette er ikke den samme typen deig som din gjennomsnittlige tynne skorpe pizza. Den har et par ekstra ingredienser.

for dypfat pizza trenger du: alt mel, vann, olje, gjær, sukker, salt, og denne siste er valgfri–krem av tartar.

mange mennesker er under inntrykk av at deep dish pizza inneholder maismel. Dette er bare ikke sant, i hvert fall ikke for tradisjonell Chicago – stil deep dish.

  • dyp tallerken pizzadeig etter gjæringstid
    deig etter stigende
  • dyp tallerken pizzadeig slått ned etter stigende
    slo ned deig

jeg bruker vanligvis rapsolje eller safflower olje for å gjøre pizza, men noen mild smaker olje vil fungere.

den andre ingrediensen som kan overraske deg er krem av tartar. Dette er valgfritt, men arbeider for å bremse spredning av gjær. Langsommere gjær = langsommere stigning = mer smak!

deigen selv krever svært liten innsats for å gjøre. Du visp sammen de tørre ingrediensene, legg til det våte, ta det sammen for å lage en shaggy deig, så bare knead i ett til minutter!

skiver av dyp tallerken pizza på en tallerken

ja det stemmer. Ingen lange kneading ganger her! Dette er delvis for å holde ømhet av skorpen. Oljen i deigen forkorter også glutenstrengene effektivt, noe som også betyr en mer øm skorpe.

du lar deigen stige i flere timer, eller over natten i kjøleskapet. Denne lange gjæringstider gjør noe av arbeidet med elting for deg. Glutenstrengene slapper av og begynner å justere seg i den våte deigen.

Det betyr også mer smak i skorpen, spesielt hvis du legger den i kjøleskapet for en dag.

chicago-stil deep dish pizza bakt i en støpejern skillet

Populære deep dish pizza fyllinger:

så med deigen gjort det er på tide å bestemme stuffing. Du kan gå med en vanlig ost dyp rett, men hva er det gøy i det!

Vegetabilsk pizza fylle ideer:

  • Giardiniera. Dette er sannsynligvis min favoritt, og hva jeg pleide å fylle denne pizzaen. Gjør det selv med min hjemmelagde giardiniera oppskrift.
  • garlicky sauté spinat
  • garlicky sauté brokkoli
  • Sopp
  • Paprika
  • Løk
  • Jalapeñ
  • Oliven
  • Ferske Roma Tomater
  • Artisjokk Hjerter

Utover grønnsaker kan du legge til dine vanlige pizzamistenkte. Jeg brukte en vegansk pepperoni i denne, men elsker også en god veggie pølse!Mozzarella Er den tradisjonelle osten, men i noen kan du finne en blanding av mozz og cheddar hvis du vil gjenskape den stilen.

  • assembling deep dish pizza: deep dish dough pressed into pan
    press dough into pan
  • assembling deep dish pizza: sprinkling of cheese in bottom of dough
    sprinkle a little cheese
  • assembling deep dish pizza: giardiniera added to pizza
    add filling
  • assembling deep dish pizza: light sprinkling of mozzarella over vegetables
    layer in more cheese
  • assembling deep dish pizza: vegan pepperoni added over vegetables
    add other fillings
  • assembling deep dish pizza: resten av osten er satt på toppen av fyllet
    bruk resten av osten
  • montering dyp tallerken pizza: spre tykk tomatsaus over osten
    forsiktig spre tomatsaus over pålegg
    montering dyp tallerken pizza: resten av sausen er spredt over toppen
    dekk pai med saus
    ferdig dyp tallerken pizza før baking med parmesan på toppen av sausen
    dryss på litt parmesan til slutt!

jeg liker å fylle lag: et lite dryss ost på bunnen og deretter litt ost i mellom fyllingen hvis jeg bruker mer enn en, og så vil det meste av osten på toppen av fyllingene smelte nedover for å fylle ut eventuelle hull!

Merk: noen dypfat pizza steder legge litt mozzarella rundt kanten av deigen slik at skorpen baker opp cheesy og sprø. Ta litt mozz rundt skorpen hvis du vil ha denne effekten.

pizza saus:

Velg høy kvalitet san marzano stil hele skrelles hermetiske tomater. Deretter knuse dem opp for hånd eller noen pulser i en food prosessor eller blender og sette den til å renne i en finmasket sil i 5-10 minutter. Litt lenger er også greit!

ikke over behandle sausen fordi det vil gjøre det for vassen. Deep dish pizza bør ha en litt tykk saus!

Bruk hele hermetiske tomater fordi disse er de beste kvalitetstomatene. En stor boks med tomater (~28 oz) er nok for en 12-tommers pizza.

tilsett litt hvitløk, oregano og salt. Jeg har også lagt litt fennikel denne gangen for et snev av pølse smak. Hvis du legger til fennikel, anbefaler jeg lett å knuse den først. Du kan også legge til litt tørket basilikum for mer italiensk krydder!

  • ingredients for tomato sauce
    ingredients for tomato sauce
  • ingredients for sauce in mini food processor
    crush tomatoes by hand or in food processor/blender
  • tomato sauce roughly chopped in a small food processor
    pulse sauce ingredients if using food processor/blender
  • draining tomato sauce in a fine mesh strainer over a mixing bowl
    drain the sauce in a fine mesh strainer
  • deep dish pizza sauce
    you’re left with a thick sauce for topping your pizza!

What pan to use?

This recipe makes enough dough for one 12-inch pizza. Du kan også dele den i to 8 eller 9 tommers pizza.

jeg liker deigen min på middels tykk side, men hvis du foretrekker en tynnere deig, bruk bare mindre. Ekstra deig kan alltid gjøres til en liten personlig kake eller omgjort til noen breadsticks.

jeg bruker min 12-tommers støpejernspanne til å lage min deep dish pizza, men du kan også kjøpe spesialitet deep dish panner eller bruke kakepanner!

Uansett hvilken panne du bruker, vil du olje eller smør pannen for å gi den lille stekte deigeffekten, og sørg også for at kaken lett blir fjernet fra pannen!

jeg tror det er alt du trenger å vite for å lage fantastisk dyp parabol pizza hjemme! Føl deg fri til å slippe noen spørsmål i kommentarfeltet nedenfor!

deep dish pizza med et par skiver mangler

hvis du lager Denne Chicago-Stil Dypfat Pizza, legg igjen en kommentar nedenfor og vurder oppskriften på oppskriftskortet. Og vær så snill å dele bildene dine Med Meg På Instagram, tagg @ thecuriouschickpea og #thecuriouschickpea. Jeg elsker å se rekreasjonene dine!

VIL DU HA MER DEILIGE VEGANSKE OPPSKRIFTER?
REGISTRER DEG for NYHETSBREVET mitt & FØLG MEG PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK og PINTEREST!

Ingredienser

Dyp Tallerken Pizzadeig

  • 3 – 3 1/2 kopper (400-470g) alle formål mel
  • 2 ts (7g) instant gjær*
  • 1 1/2 ts (7g) sukker
  • 1 1/2 ts (7,5 g) salt
  • 1/8 ts krem av tartar (valgfritt, bremser gjær)
  • 1 1/4 kopper (294g) romtemperatur Vann
  • 112g (1/2 kopp) olje (f. eks.

Saus

  • 28 oz kan hele san Marzano tomater
  • 2-4 fedd hvitløk, knust
  • 1 ss tørket oregano
  • 1 ts tørket basilikum eller 1 ts tørket fennikel, lett knust
  • 1 ts salt

Alt annet

  • 8 oz vegansk mozzarella
  • vegansk parmesan
  • valg av fylling (grønnsaker eller Vegansk kjøtt)

instruksjoner

    lag pizzadeigen:

    1. i en stor bolle visp sammen 3 kopper (400g) mel, gjær, sukker, salt og krem av tartar. Tilsett vann og olje og bland med en treskje for å lage en raggete deig. Se merknad nedenfor hvis du ikke bruker instant gjær.
    2. Kna deigen i 1-2 minutter for hånd, tilsett ekstra mel hvis nødvendig for å lage en klebrig og myk deig. Form deigen til en ball og sett den tilbake i bollen. Dryss litt olje over toppen og snu deigen til å belegge deigen og bolle med et tynt lag med olje.
    3. Dekk bollen og la den stå i romtemperatur i 6 timer for å lage pizzaen samme dag, eller sett den i kjøleskapet umiddelbart og la den stå i minst 12 timer eller opptil 2 dager. Deigen skal være omtrent dobbelt i størrelse.

    Lag Sausen:

    1. Knus tomatene for hånd og rør resten av ingrediensene i, eller legg alle ingrediensene i en food prosessor eller blender og puls et par ganger til tomatene er grovhakket. Sausen skal være tykk.
    2. Legg sausen i en finmasket sil plassert over en stor bolle og la renne i 5-10 minutter(litt lenger er greit). Kast tomatvannet og overfør sausen til en beholder til den er klar til bruk.

    Form Og Bake Pizzaen:

    1. Forvarm ovnen til [email protected] og smør eller olje en 12 tommers støpejern skillet, dyp tallerken pizza pan, eller kake pan (eller bruke to 8 eller 9 tommers panner og dele deigen i to).6 timer senere hvis samme dag eller neste dag hvis det er kjølt) og la det hvile i 10-15 minutter.
    2. Overfør deigen til den tilberedte pannen (e) og trykk den inn i pannen slik at den kan skyves opp på sidene av pannen. Hvis den motstår forming, la den hvile lenger og prøv hver 5-10 minutter til gluten har avslappet nok til at den skal formes.
    3. Dryss litt ost på deigen, og lag deretter toppings av ditt valg i pannen. Topp med resten av osten.
    4. spred forsiktig den tykke tomatsausen over ost og fyllinger slik at den dekker fyllingen. Valgfritt: dryss litt vegansk parmesan på toppen av sausen.
    5. Bake pizzaen på 450 º for 30-45m eller til skorpen er gylden. Hvis baking mindre pizza sjekke det etter 25 minutter.
    6. la pizzaene kjøle seg i 10 minutter før du kutter inn i det! Du kan fjerne den fra pannen før du kutter, og hvis du bruker en kakepanne eller dyp parabolpanne, gjør du det slik at du ikke riper på pannene.

Merknader

*hvis du bruker aktiv tørrgjær, løs opp gjæren i varmt (ikke romtemperatur) vann (1 1/4 kopper/294g) sammen med sukkeret og la det aktiveres i 5-10 minutter før du tilsetter resten av ingrediensene.

jeg liker en middels tykk skorpe, men hvis du foretrekker en tynnere skorpe, fjern noe av deigen (ca 1/4 til 1/3 av den) og med denne ekstra deigen lage en mindre personlig pannestørrelse pizza eller slå den til brødpinner.

Anbefalte Produkter

Som En Amazon Associate og medlem av andre agentprogrammer, tjener jeg fra kvalifiserende kjøp.

  • Saf Øyeblikkelig Gjær, 1 Pund Veske

    Saf Øyeblikkelig Gjær, 1 Pund Veske
  • Lodge Pre-Krydret Støpejern Skillet Med Hjelpehåndtak Holder, 12", Rød Silikon", Red Silicone
    lodge pre-krydret støpejern skillet med hjelpehåndtak holder, 12″, rød silikon
næringsinformasjon:

Utbytte: 8serving størrelse: 1
Beløp Per Porsjon: Kalorier: 312

Ernæring beregnes automatisk, så Bør brukes som et estimat.

har du laget denne oppskriften?

legg igjen en kommentar på bloggen eller del et Bilde På Instagram

  • pin
  • del
  • tweet
  • e-post

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.