Fra den ydmyke Guajillo til den svært sofistikerte Pasilla Fra Oaxaca, dette er min enkle guide for å introdusere deg til Den fantastiske Verden Av Meksikanske chili.

Meksikansk mat ville ikke vært det samme uten Smaken Av Den Meksikanske chiles, de gjør våre retter mer elegant og deilig . Moles ville ikke engang eksistere hvis det ikke var for våre chiles. I Mexico har vi rundt femti forskjellige typer chili, og når disse tørkes, utvides varianter til mer enn hundre. Noen er mer populære enn andre, og de er chili som er nesten utdødd, men generelt, Meksikanske chili gjøre maten skinne og ta våre retter til et annet nivå av deliciousness.

i min familie elsker vi chili. Jeg har en veldig glad Meksikansk mat minne om min far risting arbol chili å gjøre en salsa molcajeteada og lukten av chili ville reise rundt huset vårt i løpet av minutter. Hvert eneste hjørne av huset vårt ville ha det stikkende chili lukt og ville gjøre oss hoste og gå utenfor. Disse minnene vil alltid være i mitt hjerte.jeg husker da jeg kom Til London, det var vanskelig å finne Meksikanske tørket chili, selv de vanligste, som ancho Eller Guajillo, så jeg pleide å smugle Fra Mexico i kofferten min. Men i disse dager er Det veldig enkelt å finne Meksikanske chiles online eller i noen butikker i STORBRITANNIA. Dessverre er ikke det samme tilfellet for friske chili. Jalapeñ er den eneste ferske chili som finnes i supermarkeder og noen ganger finner jeg poblanos og serranos i markeder eller Meksikanske forhandlere, men til en svært høy pris. På slutten av dette innlegget vil jeg skrive navnet på stedene hvor jeg kjøper min. hjemme i London bruker Jeg Meksikanske chili hele tiden, enten for å lage krydret salsa eller lage yummy adobos eller føflekker. Jeg har vanligvis rundt ni typer Meksikanske chili, og jeg sørger alltid for ikke å løpe ut av mine favoritt: guajillo, ancho, pasilla og morita.

La meg fortelle deg litt om chili jeg har hjemme, og om du kan finne Dem i London eller ikke.

Ancho Chili

Chile ancho

Dette Er En Ancho chili, når den er fersk kalles den poblano. Denne nydelige chili er, etter Min mening, Den mest populære chili I Mexico, sammen med sin venn guajillo, de er chili konger. Denne ancho chile er ikke krydret, det er bare å legge smak til maten gjennom adobos, sauser, recaudos eller moles.

jeg elsker å bruke ancho chillies i min matlaging, sin aroma tar meg alltid tilbake Til Mexico til min mors hus. Lukten er deilig, så vel som smaken.

hvis du bestemmer deg for å bruke den i oppskriftene dine, lover jeg at du vil elske den. Det gjør en brun farge saus med jordnære aromaer.

Her er noen av mine oppskrifter der jeg har brukt ancho:

Mole Almendrado

Chilorio Sinaloense

Enchiladas De Chile Ancho

Guajillo Chili

chile guajillo

en guajillo chili er En Veldig Allsidig Liten Fyr. Folk i Mexico bruker Det mye, den deilige smaken er fantastisk for buljonger, supper, adobos, mol og andre retter. Dette er chile jeg bruker til å lage min pozole.

Når det er friskt kalles Mirasol, er Det ikke en krydret chili, men avhengig av hvor du får det, kan det noen ganger være litt varmt. Det gjør en vakker rød saus og kan brukes til å lage salsas også.

Her er noen av rettene der jeg bruker guajillos:

Rød Pozole

Nopalitos y Puerco en Chile Colorado

Biff Birria

Pasilla Chili

chile pasilla

Jeg Elsker Pasilla chili, jeg tror Det er en så elegant Chili Og det er smaken er så ekstravagant. Jeg har alltid denne lille skjønnheten i skapet mitt.

den friske versjonen av pasilla chili er chilaca. Det er en lang chili, og når du lager mat med den, gjør den en brun lys saus. Deilig for supper, buljonger, mol eller adobos.

dette er noen av oppskriftene der jeg bruker pasilla:

Tortilla Suppe

Barbacoa Sinaloa Stil

Arbol Chili

chile de arbol

dette Er En Chili som Ikke Kan Gå Glipp av pantryet ditt hvis du vil legge til litt varme til dine meksikanske oppskrifter. Det pleide å være min fars favoritt chili å lage salsa molcajeteada, det er krydret, men ikke så krydret som andre chili vi har i Mexico. Faktisk er det seks ganger varmere som jalapeñ. Så det er perfekt å legge til mer smak til noe mat.

jeg sørger alltid for at jeg har noen av disse nydelige chiliene i skapet mitt, spesielt for å lage min fars oppskrift salsa. Den har en røykfylt søt smak og varmen er ganske mild, men maurisk.

dette er noen av oppskriftene jeg lager med arbol chili:

Salsa Tatemada De Arbol Chili

Morita Chili

Chile Morita

Men hvis du vil legge til En Mer Sofistikert Smak Til en God Krydret Salsa, må du bruke en morita chili, det er min favoritt chili å bruke.

når den er fersk kalles denne chili jalapeñ. Jalapeñ brukes også til å lage chipotle chili og mora chili, men avhengig av tørkeprosessen som jalapeñ får, kalles det annerledes.

denne chilien er ganske krydret og røykfylt, så den er den perfekte ingrediensen for en salsa macha. Jeg har alltid denne chile i pantryet mitt. Perfekt for salsa, føflekker og adobos.

her er noen oppskrifter hvor du kan bruke morita:

Salsa Macha

Trí de Salsas

Det er flere chili som du nå kan finne her i STORBRITANNIA, som cascabel eller chipotle, og noen ganger kan du til og med finne den friske versjonen av noen av dem, som Poblano peppers, jalapeñ eller Serrano, men bare når de er i sesong, og noen ganger kan de være litt dyre, men for en liten godbit er det ok å betale disse prisene en gang i året.Husk at selv om chiliene er tørre, må de se sunne ut, så når du kjøper tørket Meksikansk chili, sørg for at fargen fortsatt er lys, kontroller også at de har litt fleksibilitet, ikke få dem ekstremt tørre, at de bryter lett.

for å bruke dem, rengjør dem med et kjøkkenpapirhåndkle, og rist dem litt på varm stekepanne med ingenting på den. Legg dem deretter på en bolle og dekk dem med varmt kokende vann for å få dem tilbake til livet.

Dette er de to stedene hvor jeg kjøper mine tørre chili her i London:

MexGrocer

Mextrade

så nå vet du litt mer Om Meksikanske chili. Gå og kjøpe noen og begynne å lage mat, ikke bli skremme eller skremt av dem, bruke dem klokt og nyte dem. Her hjemme bruker jeg dem hver dag, fordi de er en hoveddel Av Et Meksikansk kosthold, og Noen Meksikanske ville ikke kunne leve uten dem. De beriker maten vår og gjør den mer deilig.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.