• Pin
  • Share
  • Tweet
  • Email

Chicago-stijl deep dish pizza is waar de korst een hoge rand heeft en de pizza royaal gevuld is met kaas en “toppings.”Het is een heerlijke en vullende stijl van pizza en bestaat al sinds het begin tot midden 1900!

Chicago-stijl deep dish pizza gebakken in een gietijzeren koekenpan met verse basilicum garnering

Ik neem mijn Chicago-stijl deep dish pizza zeer serieus. Toen ik in Chicago woonde at ik op zowat elke Deep dish salon en had sterke meningen over alle van hen (zoals men zou moeten!).ik bracht mijn liefde voor deep dish pizza in mijn keuken voordat ik zelfs de winderige stad verliet, en maak deze taart minstens een paar keer per jaar! Het is een van mijn favorieten voor grote bijeenkomsten, want het is altijd een grote hit en iedereen vertrekt tevreden en met volle buiken!

tegenwoordig gebruik ik veganistische mozzarella, maar het deeg is hetzelfde! En als het een beetje lichter in mijn maag zit, nou, ik ga zeker niet klagen en miiiiight gewoon een extra stuk!

pizza met één hap op een vork en de hele pizza en een tweede plakje op de achtergrond

Chicago-stijl deep dish pizza draait om de korst. Haal de korst naar beneden en je bent eigenlijk goud waard! Want de korst bakt goud … snap je? ………….

Het moet dik genoeg zijn om royale hoeveelheden vulling, kaas en saus te ondersteunen. De korst moet boterig smaken en mals genoeg zijn om met een botermes te snijden.

het deeg is smaakvol door de lange fermenttijden, wat betekent dat dit geen recept is dat je in slechts een paar uur bij elkaar kunt gooien. Hoewel, ik bedoel, de kooktijd langs een beetje voorkomt dat!

Het is echter elke seconde waard, en een beetje vooruit plannen in de ochtend of de avond ervoor betekent dat je een gemakkelijk pizza diner hebt!

Deep dish pizza with one slice removed and a second cut in the pan

Anatomy of a Chicago-style deep dish pizza:

werken van onder naar boven, Chicago-style deep dish moet een korst hebben gevolgd door een mengsel van mozzarella en “toppings.”Natuurlijk zijn de toppings hier echt de vulling / vulling. Dan hebben we de saus, die dik moet zijn en niet waterig, want we kunnen geen doorweekte pizza hebben! Tot slot (en optioneel) wat Parmezaanse kaas besprenkeld om de taart af te maken!

dus laten we in volgorde werken, te beginnen met het alle belangrijke pizzadeeg!

Deep dish pizzadeeg:

Dit is niet hetzelfde soort deeg als een gemiddelde pizza met dunne korst. Het heeft een paar extra ingrediënten.

voor deep dish pizza heb je nodig: bloem, water, olie, gist, suiker, zout, en deze laatste is optioneel–cream of tartar.

veel mensen hebben de indruk dat deep dish pizza maïsmeel bevat. Dit is gewoon niet waar, althans niet voor traditionele Chicago-stijl diepe schotel.

  • Deep dish pizzadeeg na gistingstijd
  • deep dish pizzadeeg gestanst na rijzen

traditioneel wordt maïsolie gebruikt om diepe schotel Pizza (waarschijnlijk omdat Illinois is land van de maïs), en de zwakke smaak van maïs is waarschijnlijk van de keuze van olie.

Ik gebruik gewoonlijk canola-olie of saffloerolie om de pizza te maken, maar elke mild smakende olie zal werken.

het tweede ingrediënt dat u kan verrassen is crème van tandsteen. Dit is optioneel, maar werkt om de proliferatie van gist te vertragen. Trager gist = trager stijgen = meer smaak!

het deeg zelf vergt zeer weinig inspanning. Je klopt de droge ingrediënten samen, voegt het natte toe, brengt het samen om een ruig deeg te maken, kneed dan gewoon een tot minuten!

plakjes diepe pizza op een bord

Ja, Dat klopt. Geen lange kneedtijden hier! Dit is deels om de tederheid van de korst te behouden. De olie in het deeg verkort ook effectief de gluten strengen wat ook een Maldere korst betekent.

u laat het deeg enkele uren rijzen, of een nacht in de koelkast. Deze lange fermentatietijd doet een deel van het werk van het kneden voor u. De gluten strengen ontspannen en beginnen te lijnen in het natte deeg.

het betekent ook meer smaak in de korst, vooral als je het een dag in de koelkast laat staan.

chicago-stijl Deep dish pizza baked in a cast iron skillet

populaire deep dish pizza vullingen:

dus als het deeg klaar is, is het tijd om te beslissen over de vulling. Je kunt gaan met een gewone kaas diepe schotel, maar wat is het plezier in dat!

ideeën voor het vullen van plantaardige pizza ‘ s:

  • Giardiniera. Dit is waarschijnlijk mijn favoriet, en wat ik gebruikte om deze pizza te vullen. Maak het zelf met mijn zelfgemaakte giardiniera recept.
  • Garlicky sautéed spinazie
  • Garlicky sautéed broccoli
  • paddenstoelen
  • paprika
  • uien
  • Jalapeños
  • olijven
  • verse Roma tomaten
  • artisjokharten

naast groenten kunt u uw gebruikelijke pizza verdachten toevoegen. Ik gebruikte een vegan pepperoni in deze, maar ook hou van een goede veggie worst!

Mozzarella is de traditionele kaas, hoewel je in sommige gevallen een mix van mozz en cheddar kunt vinden als je die stijl wilt repliceren.

  • assembling deep dish pizza: deep dish dough pressed into pan
    press dough into pan
  • assembling deep dish pizza: sprinkling of cheese in bottom of dough
    sprinkle a little cheese
  • assembling deep dish pizza: giardiniera added to pizza
    add filling
  • assembling deep dish pizza: light sprinkling of mozzarella over vegetables
    layer in more cheese
  • assembling deep dish pizza: vegan pepperoni added over vegetables
    add other fillings
  • assembling deep dish pizza: de rest van de kaas op de bovenkant van de vulling
    gebruik de rest van de kaas
  • montage van deep dish pizza: het verspreiden van de dikke tomatensaus over de kaas
    voorzichtig verspreiding van de tomatensaus over toppings
  • montage van deep dish pizza: de rest van de saus wordt over de bovenkant verdeeld
    dek de taart met saus
  • Maak een diepe pizza klaar voor het bakken met de Parmezaanse kaas bovenop de saus
    strooi op enkele Parmezaanse kaas om af te maken!

Ik wil mijn vulling laag maken: een beetje kaas op de bodem en dan wat kaas tussen de vulling als Ik gebruik meer dan een, en dan de meeste van de kaas op de top van de vullingen als het zal smelten naar beneden om eventuele gaten te vullen!

Opmerking: sommige diepe pizzaplaatsen voegen een beetje mozzarella toe rond de rand van het deeg, zodat de korst cheesy en knapperig wordt. Stop wat mozz rond de korst als je dit effect wilt.

de pizzasaus:

kies hoogwaardige San marzano-stijl hele gepelde tomaten in blik. Dan verpletteren ze met de hand of een paar pulsen in een keukenmachine of blender en zet het af in een fijnmazige zeef voor 5-10 minuten. Een beetje langer is ook goed!

verwerk de saus niet, want dat maakt het te waterig. Deep dish pizza moet een licht dikke saus hebben!

Gebruik hele tomaten in blik omdat dit tomaten van de beste kwaliteit zijn. Een groot blik tomaten (~28 oz) is genoeg voor een 12-inch pizza.

voeg wat knoflook, oregano en zout toe. Ik heb deze keer ook wat venkel toegevoegd voor een vleugje worstsmaak. Als je venkel toevoegt, raad ik aan het eerst licht te pletten. Je zou ook wat gedroogde basilicum kunnen toevoegen voor meer Italiaanse kruiden!

  • ingredients for tomato sauce
    ingredients for tomato sauce
  • ingredients for sauce in mini food processor
    crush tomatoes by hand or in food processor/blender
  • tomato sauce roughly chopped in a small food processor
    pulse sauce ingredients if using food processor/blender
  • draining tomato sauce in a fine mesh strainer over a mixing bowl
    drain the sauce in a fine mesh strainer
  • deep dish pizza sauce
    you’re left with a thick sauce for topping your pizza!

What pan to use?

This recipe makes enough dough for one 12-inch pizza. U kunt het ook verdelen in twee 8 of 9 inch pizza ‘ s.

Ik hou van mijn deeg aan de middeldikke kant, maar als je liever een dunner deeg hebt, gebruik dan gewoon minder. Extra deeg kan altijd worden gemaakt tot een kleine persoonlijke taart of omgezet in een aantal soepstengels.

Ik gebruik mijn 12-inch gietijzeren koekenpan om mijn deep dish pizza te maken, maar je kunt ook speciale deep dish pannen kopen of cake pannen gebruiken!

Het maakt niet uit welke pan je gebruikt, je wilt de pan olie of boter geven om dat lichte gebakken deeg effect te geven en er ook voor zorgen dat de taart gemakkelijk uit de pan wordt verwijderd!

Ik denk dat dat alles is wat je moet weten om geweldige deep dish pizza thuis te maken! Voel je vrij om vragen te laten vallen in de commentaren hieronder!

deep dish pizza with a fever of places missing

Als u deze chicago-stijl Deep Dish Pizza maakt, laat dan hieronder een reactie achter en beoordeel het recept op de receptkaart. En deel je foto ‘ s met mij op Instagram, tag @thecuriouschickpea en #thecuriouschickpea. Ik hou van het zien van uw recreaties!

wilt u meer heerlijke veganistische recepten?Instagram, FACEBOOK en PINTEREST Volg mij op INSTAGRAM, FACEBOOK en PINTEREST!
meld je aan voor mijn e-mailnieuwsbrief volg mij op INSTAGRAM, FACEBOOK en PINTEREST!

ingrediënten

diep gerecht pizzadeeg

  • 3 – 3 1/2 kopjes (400-470 g) bloem
  • 2 theelepel (7 g) instant gist*
  • 1 1/2 theelepel (7 g) suiker
  • 1 1/2 theelepel (7,5 g) zout
  • 1/8 theelepel wijnsteencrème (optioneel, vertraagt gist)
  • 1 1/4 kopjes (294g) kamertemperatuur water
  • 112g (1/2 kop) olie (bijv. canola, maïsolie, saffloerolie)

Saus

  • 28oz kan heel San Marzano tomaten
  • 2-4 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde basilicum of 1 theelepel gedroogde venkel, licht gekneusd
  • 1 theelepel zout

Alles

  • 8oz vegan mozzarella
  • veganistisch parmezaanse
  • de keuze van de vulling (fruit of vegetarisch vlees)

Gebruiksaanwijzing

    Maak het pizzadeeg:

    1. In een grote kom klop 3 kopjes (400g) van bloem, gist, suiker, zout en room van tandsteen. Voeg het water en de olie toe en meng met een houten lepel tot een ruig deeg. Zie opmerking hieronder als u geen instant gist gebruikt.
    2. kneed het deeg 1-2 minuten met de hand, voeg zo nodig de extra bloem toe om een plakkerig en zacht deeg te maken. Vorm het deeg tot een bal en plaats terug in de kom. Besprenkel wat olie over de bovenkant en draai het deeg om het deeg en kom te bedekken met een dunne laag olie.
    3. bedek de kom en laat 6 uur rijzen bij kamertemperatuur om de pizza op dezelfde dag te maken, of zet hem onmiddellijk in de koelkast en laat hem ten minste 12 uur of ten hoogste 2 dagen staan. Het deeg moet ongeveer twee keer zo groot zijn.

    maak de saus:

    1. plet de tomaten met de hand en roer de rest van de ingrediënten erin, of plaats alle ingrediënten in een keukenmachine of blender en pulseer een paar keer tot de tomaten grof zijn gehakt. De saus moet dik zijn.
    2. plaats de saus in een fijnmazige zeef over een grote kom en laat 5-10 minuten uitlekken (iets langer is goed). Gooi het tomatenwater weg en breng de saus over in een container tot hij klaar is voor gebruik.

    vorm en bak de Pizza:Verwarm de oven voor op 450 ºF en boter of olie een gietijzeren koekenpan van 12 inch, een pizzapan met diepe schotel of een koekenpan (of gebruik twee pannen van 8 of 9 inch en verdeel het deeg doormidden).

  1. Punch het gerezen deeg naar beneden (hetzij ongeveer 6 uur later als dezelfde dag of de volgende dag als gekoeld) en laat het 10-15 minuten rusten.
  2. breng het deeg over in de bereide pan(s) en druk het in de pan zodat het aan de zijkanten van de pan kan worden geduwd. Als het bestand is tegen vormen, laat het dan langer rusten en probeer het elke 5-10 minuten opnieuw totdat het gluten voldoende is ontspannen om het te vormen.
  3. strooi wat kaas op het deeg en leg de toppings van uw keuze in de pan. Top met de rest van de kaas.
  4. verdeel de dikke tomatensaus voorzichtig over kaas en vullingen zodat deze de vulling bedekt. Optioneel: strooi wat veganistische Parmezaanse kaas over de saus.
  5. bak de pizza op 450 ºF gedurende 30-45m of tot de korst goudkleurig is. Als het bakken van kleinere pizza ‘ s controleer het na 25 minuten.
  6. laat de pizza ‘ s 10 minuten afkoelen voordat ze erin worden gesneden! U kunt het uit de pan verwijderen voordat u het snijdt, en als u een taartpan of een diepe schotelpan gebruikt, doe dit dan om de pannen niet te krassen.

noten

* los bij gebruik van actieve droge gist de gist op in warm (niet op kamertemperatuur) water (1 1/4 kopjes/294g) samen met de suiker en laat deze gedurende 5-10 minuten activeren alvorens aan de rest van de ingrediënten toe te voegen.

Ik hou van een middeldikke korst, maar als je liever een dunnere korst hebt, verwijder dan een deel van het deeg (ongeveer 1/4 tot 1/3 ervan) en maak met dit extra deeg een kleinere persoonlijke pizza of maak er soepstengels van.

aanbevolen producten

als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma ‘ s verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

  • Saf Instant Gist, 1 Pond Zak
    Saf Instant Gist, 1 Pond Zak
  • Lodge Pre-Doorgewinterde gietijzeren Koekepan met Helpen Handvat Houder, 12", Rode Siliconen", Red Silicone
    Lodge Pre-Doorgewinterde gietijzeren Koekepan met Helpen Handvat Houder, 12″, Rood Silicone
Voedingswaarde-Informatie:

Resultaat: 8Serving Grootte: 1
Hoeveelheid per portie:Calorieën: 312

voeding wordt automatisch berekend, dus moet als schatting worden gebruikt.

heeft u dit recept gemaakt?

laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram

  • pin
  • Share
  • Tweet
  • e-mail

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.