Als u niet naar de Provence kunt, Kan de Provence nog steeds naar u toe komen! Met gedurfde zonovergoten smaken is deze klassieke Provençaalse kip een ongecompliceerd recept dat doet denken aan warme zomers in het zuiden van Frankrijk. Het bestaat uit met wijn gestoofde, knapperige kip met veel gesmolten knoflook en sjalotten, zilte hapjes van groene olijven, zachte artisjokharten en zoete kerstomaatjes-allemaal gedoucht onder de geurige Herbes de Provence.

dit is een eenvoudig éénpan gerecht dat ongelooflijk smaakvol is en perfect is voor doordeweekse diners of gasten vermaken. Zorg ervoor dat je knapperig brood bij de hand hebt om de mooie saus op te nemen, en een fles Provençaalse rosé om mee te nippen naar – bien sûr!

Wat is “Chicken Provençal”?

niet een specifiek recept,” Provençaals ” verwijst naar de manier van koken die afkomstig is uit de zonovergoten regio van de Provence, in Zuid-Frankrijk. De Provençaalse stijl wordt vaak gebruikt voor het bereiden van kip of vis, en bestaat uit het gebruik van de hoofdingrediënten in de regio: extra vergine olijfolie en olijven uit de lokale boomgaarden, knoflook (veel!), tomaten die overvloedig groeien, en natuurlijk Herbes de Provence (zie paragraaf hieronder).

de kip wordt bestrooid met meel, bruin in een pan en vervolgens langzaam gestoofd in een plas wijn, genesteld met de andere ingrediënten. Het zorgt voor een heerlijk vochtige kip met een knapperige bruine huid, gesmolten knoflook en een ongelooflijk smaakvolle saus om op te dweilen met vers knapperig brood.

er bestaan waarschijnlijk evenveel varianten van” Provençaalse ” recepten als er families in de Provence zijn. De belangrijkste ingrediënten zijn er altijd (EVOO, olijven, knoflook, tomaten, kruiden en wijn) maar andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd voor extra smaak: paprika ‘ s, citroenkwarts, artisjokharten, ansjovis, kappertjes, enz.

voor deze versie van Provençaalse kip heb ik gekozen voor het gebruik van vlezige groene olijven, kerstomaatjes voor uitbarstingen van zoetheid, sjalotten voor hun mooie gekarameliseerde noten, en zachte artisjokharten die geweldig met kip trouwen.

Over Herbes de Provence

Herbes de Provence zijn een belangrijke “stof” te geven Provençaalse Kip haar handtekening smaak. Dit is een typische mix van gedroogde kruiden uit de Provence en bevat meestal: hartig, marjolein, rozemarijn, tijm, oregano en soms ook lavendel (hoewel ik het gebruik van lavendel voor dit kiprecept niet zou aanraden).

Herbes de Provence mix kan worden gevonden online, in speciaalzaken of bulkwinkels (dwz. Bulkbarn in Canada); maar als je het niet kunt vinden kun je gemakkelijk je eigen mix thuis maken. Gebruik een gelijke hoeveelheid van elk gedroogd kruid en meng. Bewaar het in een afgesloten pot of in een vastgebonden zakje, voor maanden.

Als u Herbes de Provence niet kunt vinden, kunt u gewoon tijm en/of rozemarijn gebruiken – twee zeer toegankelijke kruiden.

welke wijn moet u kiezen?

een Provençaalse kip is net zo lekker gemaakt met witte of rode wijn – maar niet met rosé! Hou die voor het nippen aan de zijkant. Voor het hier afgebeelde recept gebruikte ik een kopje rode wijn die diepere, hartverwarmende smaken creëert. Gebruik witte wijn als je lichtere smaken en heerlijke fruitige tonen Wilt.

in beide gevallen, wit of rood, kies een” knapperige ” wijn (met een hoge zuurgraad), wat altijd de beste keuze is om te koken.

  • voor witten zijn grote keuzes: Pinot Gris, Sauvignon Blanc en unoaked Chardonnay
  • voor rood zijn goede keuzes: Merlot, Pinot Noir of een lichte Cabernet zijn het beste.
  • sommige recepten vragen om vermout, wat een diepere smakende saus met mooie botanische noten creëert.
  • en als je dingen één thema wilt houden, is een Provençaalse Trebbiano wit perfect.

kooktips:

  • neem de stukjes kip ten minste 1 uur voor het koken uit de koelkast, zodat ze dicht bij kamertemperatuur komen. Dep de kip zeer grondig droog, wat zorgt voor een extra scherpe huid tijdens het koken.
  • Het is belangrijk om te kiezen voor stukjes kip met been, omdat de botten zoveel meer smaak geven aan de saus en het hele gerecht.
  • U kunt de schil van de kip verwijderen als u een gezondere versie van dit gerecht wilt– hoewel ik denk dat de schil een grote hoeveelheid smaak aan de saus geeft.
  • Ik gebruik graag Spaanse Koninginnenolijven, omdat ze groot, mollig en smakelijk zijn. Ik gebruik liever olijven met pitten omdat ze meer smaakvol zijn en ook meer smaak geven aan de saus. Maar voor het gemak kunt u kiezen voor ontpitte olijven.
  • sjalotten kunnen pareluien vervangen.

Ik hoop dat u net zo van deze Provençaalse kip met olijven en kerstomaten recept zult houden als ik!

dit vindt u misschien ook leuk:

  • Cod Provençaalse met Tomaten, Kappertjes & Olijven
  • Coq Au Vin Blanc
  • Spek Gewikkeld kipfilets in druivensaus
  • Eenvoudige Kip Marengo met Champignons
  • Gestoofde Kip Dijen met Knoflook en Ui

Provençaalse Kip met Groene Olijven en kerstomaatjes

AudreyIf je kunt niet naar de Provence, Provence, kunnen nog steeds naar je toe komen! Met gedurfde zonovergoten smaken is deze klassieke Provençaalse kip een ongecompliceerd recept dat doet denken aan warme zomers in het zuiden van Frankrijk. Het bestaat uit met wijn gestoofde, knapperige kip met veel gesmolten knoflook en sjalotten, zilte hapjes van groene olijven, zachte artisjokharten en zoete kerstomaatjes-allemaal gedoucht onder de geurige Herbes de Provence. Dit is een eenvoudige éénpan schotel die ongelooflijk smaakvol is en perfect voor doordeweekse diners of gasten vermaken. Bereidingstijd:20 minuten Kooktijd:1 uur1 uur

voedingswaarde:200 calories20 gram vet
Waardering:4.9/5

( 9 gestemd )

Ingrediënten

4 huid-op kip, kippenbouten (of 8 Bot, huid-op de kip dijen)
2 theelepel zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1/3 cup (42g) bloem
3 eetlepels (45ml) Extra Vierge Olijfolie
2 eetlepels Herbes de Provence
8-10 teentjes knoflook, gepeld
6 middelgrote sjalotten, gepeld en gehalveerd
2 liter/4 bekers (600g) van cherry tomaten
4 artisjok harten, in vieren (blik, uitgelekt)
1 kop Groene olijven (met kuilen of ontpitte)
1 cup (250ml) droge wijn (rood, wit) of Vermouth
3-4 takjes Verse tijm

instructies

zorg ervoor dat u de kookaanwijzingen leest voordat u begint.

stap 1 – spoel de stukjes kip grondig uit en dep ze droog met een papieren handdoek om overtollig vocht te verwijderen; dit zorgt ervoor dat de huid een mooie krokante huid krijgt tijdens het koken. Ik laat de kip graag dicht bij kamertemperatuur komen voor het koken.

breng op smaak met zout en peper aan beide zijden. Plaats de 1/3 kop bloem (42g) in een ondiepe plaat en rol elk kippenkwart/dij in bloem om gelijkmatig te bedekken.

Verwarm uw oven voor op 205° C, met een rek in het midden.

stap 2 – warmte de EVOO in een grote oven proof pan, en plaats in de kippenvel kant naar beneden. Kook de kip zonder deze 6-7 minuten te verstoren tot ze goudbruin is. Draai de kip om en kook opnieuw 6-7 minuten.

stap 3 – strooi de stukjes kip met herbes de Provence. Schik de knoflookteentjes, sjalotten, kerstomaatjes, groene olijven en artisjok rond de kip en voeg de wijn toe aan de pan. Schik een paar takjes tijm bovenop de kip. Dek af met een deksel en plaats in de oven.

koken gedurende 20 minuten. Verwijder het deksel, bedruip de kip met de pan sappen en kook nog 20-25 minuten (deksel eraf) tot de kip grondig is gekookt en bruin.

serveer over rijst, aardappelen of cannellinibonen-met knapperig brood om te dompelen.

heeft u dit recept gemaakt?

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.