• Pin
  • Share
  • Tweet
  • e-mail

Chicago-style deep dish pizza to miejsce, w którym skorupa ma wysoką krawędź, a pizza jest obficie wypełniona serem i „dodatkami.”To pyszny i sycący styl pizzy i istnieje od początku do połowy 1900 roku!

Chicago-style deep dish pizza pieczona na żeliwnej patelni ze świeżą bazylią dekoracji

biorę mój Chicago-style deep dish pizza bardzo poważnie. Kiedy mieszkałem w Chicago, jadłem w prawie każdym salonie głębokich naczyń i miałem silne opinie na temat wszystkich z nich (jak należy!).

przywiozłam swoją miłość do pizzy z głębokim naczyniem do mojej kuchni, zanim jeszcze opuściłam Wietrzne Miasto i zrobiłam to ciasto przynajmniej kilka razy w roku! To jeden z moich ulubionych na duże spotkania, ponieważ zawsze jest wielkim hitem i wszyscy wychodzą zadowoleni i z pełnymi brzuchami!

w dzisiejszych czasach używam wegańskiej mozzarelli, ale ciasto jest takie samo! A jeśli siedzi trochę lżejszy w moim żołądku, cóż, na pewno nie będę narzekać i miiiiight po prostu mieć dodatkowy kawałek!

kawałek pizzy z jednym kęsem na widelcu, Cała pizza i drugi kawałek w tle

Pizza w stylu Chicago Deep dish to wszystko o cieście. Złap skórkę i jesteś w zasadzie złoty! Bo skorupa piecze się na złocisto … rozumiesz? ………….

powinien być wystarczająco gęsty, aby pomieścić duże ilości nadzienia, sera i sosu. Skórka powinna mieć maślany smak i być wystarczająco delikatna, aby przeciąć nożem do masła.

ciasto jest aromatyczne ze względu na długi czas fermentacji, co oznacza, że nie jest to przepis, który można wyrzucić w ciągu zaledwie kilku godzin. Chociaż, mam na myśli, czas gotowania trochę temu zapobiega!

warto jednak każdą sekundę, a małe planowanie z wyprzedzeniem rano lub w nocy oznacza, że będziesz miał łatwy obiad pizzy!

Pizza w głębokim naczyniu z jednym kawałkiem i drugim cięciem na patelni

Anatomia pizzy w głębokim naczyniu w stylu Chicago:

pracując od dołu do góry, głębokie danie w stylu Chicago powinno mieć skorupę, a następnie skórkę.mieszanka mozzarelli i „dodatków.”Oczywiście tutaj polewy są naprawdę nadzieniem/farszem. Następnie mamy sos, który musi być gęsty, a nie wodnisty, ponieważ nie możemy mieć rozmoczonej pizzy! Na koniec (i opcjonalnie) parmezan posypany na wierzchu, aby zakończyć ciasto!

więc pracujmy w porządku, zaczynając od najważniejszego ciasta na pizzę!

Ciasto Do Pizzy Deep dish:

to nie jest ten sam rodzaj ciasta, co Przeciętna pizza z cienką skórką. Ma kilka dodatkowych składników.

do pizzy deep dish potrzebujesz: mąki, wody, oleju, drożdży, cukru, soli, a ta ostatnia jest opcjonalna–krem tatarski.

Wiele osób ma wrażenie, że pizza deep dish zawiera mączkę kukurydzianą. To po prostu nie jest prawda, przynajmniej nie dla tradycyjnych Chicago stylu głębokie danie.

  • ciasto do pizzy z głębokim naczyniem po czasie fermentacji
    ciasto po wyrośnięciu
  • ciasto do pizzy z głębokim naczyniem dziurkowane po wyrośnięciu
    dziurkowane ciasto

tradycyjnie do pizzy na głębokich potrawach używa się oleju kukurydzianego (prawdopodobnie dlatego, że jest to ziemia kukurydzy), a słaby smak kukurydzy wynika prawdopodobnie z wyboru oleju.

zwykle używam oleju rzepakowego lub oleju z krokosza barwierskiego do pizzy, ale każdy łagodny olej o Smaku zadziała.

drugim składnikiem, który może cię zaskoczyć jest krem z kamienia nazębnego. Jest to opcjonalne, ale działa spowolnić proliferację drożdży. Wolniejsze drożdże = wolniejszy wzrost = więcej smaku!

samo ciasto wymaga bardzo małego wysiłku. Ubijasz razem suche składniki, dodajesz mokre, łączysz je, aby uzyskać kudłate ciasto, a następnie po prostu ugniatasz przez jedną do kilku minut!

plastry pizzy na talerzu

tak, to prawda. Nie ma tu długiego ugniatania! Jest to po części w celu utrzymania czułości skorupy. Olej w cieście również skutecznie skraca nici glutenu, co oznacza również bardziej delikatną skórkę.

ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia na kilka godzin lub na noc w lodówce. Ten długi czas fermentacji sprawia, że niektóre prace ugniatania dla Ciebie. Nici glutenu zrelaksować i zacząć wyrównać w mokrym cieście.

oznacza to również więcej smaku w skórce, zwłaszcza jeśli zostawisz ją w lodówce na jeden dzień.

chicago-style deep dish pizza pieczona na żeliwnej patelni

popularne nadzienia do pizzy deep dish:

więc po wyrobie ciasta nadszedł czas, aby zdecydować się na farsz. Możesz iść z prostym serem głębokie danie, ale co w tym zabawnego!

pomysły na nadzienie do pizzy warzywnej:

  • Giardiniera. To chyba moja ulubiona pizza. Zrób to sam z moim domowym przepisem giardiniera.
  • Garlicky sautéed szpinak
  • garlicky sautéed brokuły
  • Grzyby
  • papryka
  • cebula
  • Jalapeños
  • oliwki
  • świeże pomidory Roma
  • karczochy serca

oprócz warzyw możesz dodać swoje zwykłe pizzy. Kiedyś wegańskie pepperoni w tym jednym, ale także kocham dobrą kiełbasę wegetariańską!

Mozzarella jest tradycyjnym serem, choć w niektórych można znaleźć mieszankę mozz i cheddar, jeśli chcesz odtworzyć ten styl.

  • assembling deep dish pizza: deep dish dough pressed into pan
    press dough into pan
  • assembling deep dish pizza: sprinkling of cheese in bottom of dough
    sprinkle a little cheese
  • assembling deep dish pizza: giardiniera added to pizza
    add filling
  • assembling deep dish pizza: light sprinkling of mozzarella over vegetables
    layer in more cheese
  • assembling deep dish pizza: vegan pepperoni added over vegetables
    add other fillings
  • assembling deep dish pizza: reszta sera jest nakładana na nadzienie
    użyj reszty sera
  • składanie pizzy w głębokim naczyniu: rozlewanie gęstego sosu pomidorowego na ser
    delikatnie rozprowadzić sos pomidorowy na dodatkach
  • montaż pizzy z głębokim naczyniem: reszta sosu jest rozłożona na górze
    przykryj ciasto z sosem
  • Ukończ głęboką pizzę przed pieczeniem z parmezanem na wierzchu sosu
    posypać parmezanem na koniec!

Lubię warstwować moje wypełnienie: trochę posypać serem na dole, a następnie trochę sera między nadzieniem, Jeśli używam więcej niż jednego, a następnie większość sera na górze nadzień, ponieważ topi się w dół, aby wypełnić wszelkie luki!

Uwaga: niektóre miejsca do pizzy głębokie danie dodać trochę mozzarelli wokół krawędzi ciasta tak, że skorupa piecze się tandetny i chrupiący. Włóż trochę mozz wokół skorupy, jeśli chcesz tego efektu.

sos do pizzy:

wybierz wysokiej jakości całe obrane pomidory z puszki w stylu san marzano. Następnie zmiażdżyć je ręcznie lub kilka impulsów w robocie kuchennym lub blenderze i ustawić do odsączenia w drobnym sitku siatkowym na 5-10 minut. Trochę dłużej też jest w porządku!

nie przerabiaj sosu, bo to sprawi, że będzie zbyt wodnisty. Pizza Deep dish powinna mieć lekko masywny SOS!

użyj całych pomidorów z puszki, ponieważ są to pomidory najlepszej jakości. Jedna duża puszka pomidorów (~28 oz) wystarcza na jedną 12-calową pizzę.

dodaj czosnek, oregano i sól. Dodałem również trochę kopru włoskiego tym razem dla odrobiny smaku kiełbasy. Jeśli dodasz koper włoski to polecam najpierw lekko go zmiażdżyć. Można również dodać trochę suszonej bazylii dla większej włoskiej przyprawy!

  • ingredients for tomato sauce
    ingredients for tomato sauce
  • ingredients for sauce in mini food processor
    crush tomatoes by hand or in food processor/blender
  • tomato sauce roughly chopped in a small food processor
    pulse sauce ingredients if using food processor/blender
  • draining tomato sauce in a fine mesh strainer over a mixing bowl
    drain the sauce in a fine mesh strainer
  • deep dish pizza sauce
    you’re left with a thick sauce for topping your pizza!

What pan to use?

This recipe makes enough dough for one 12-inch pizza. Można go również podzielić na dwie pizze 8 lub 9 cali.

lubię moje ciasto na średnio grubej stronie, ale jeśli wolisz cieńsze ciasto, po prostu używaj mniej. Dodatkowe ciasto zawsze można zrobić na małe osobiste ciasto lub zamienić w paluszki chlebowe.

używam mojej 12-calowej patelni żeliwnej, aby moja Pizza Deep dish, ale można również kupić specjalne patelnie do głębokich naczyń lub używać patelni do ciast!

bez względu na to, jakiej patelni używasz, będziesz chciał naoliwić lub posmarować patelnię, aby uzyskać lekki efekt smażonego ciasta, a także upewnić się, że ciasto zostanie łatwo usunięte z patelni!

myślę, że to wszystko, co musisz wiedzieć, aby zrobić niesamowitą pizzę deep dish w domu! Zachęcamy do zadawania pytań w komentarzach poniżej!

Pizza deep dish z kilkoma kawałkami brakuje

Jeśli robisz tę pizzę Deep Dish w stylu Chicago, zostaw komentarz poniżej i oceń przepis na karcie przepisu. I proszę podzielić się ze mną swoimi zdjęciami na Instagramie, Oznacz @thecuriouschickpea i #thecuriouschickpea. Uwielbiam oglądać twoje rekonstrukcje!

chcesz więcej pysznych wegańskich przepisów?Instagram Facebook i PINTEREST
Zapisz się do mojego newslettera e-mail & Śledź mnie na Instagramie, Facebooku i Pintereście!

składniki

Ciasto Do Pizzy Deep Dish

  • 3 – 3 1/2 szklanki (400-470g) mąki uniwersalnej
  • 2 łyżeczki (7G) drożdży instant*
  • 1 1/2 łyżeczki (7G) cukru
  • 1 1/2 łyżeczki (7,5 g) soli
  • /li>

  • 1/8 łyżeczki śmietany tatarskiej (opcjonalnie, spowalnia drożdże)
  • 1 1/4 szklanki (294g) wody o temperaturze pokojowej
  • 112g (1/2 szklanki) oleju (np.

SOS

  • 28oz puszki całych pomidorów San Marzano
  • 2-4 ząbki czosnku, rozgnieciony
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii lub 1 łyżeczka suszonego kopru włoskiego, lekko rozgnieciony
  • 1 łyżeczka soli

Wszystko inne

  • 8oz wegańska mozzarella
  • wegański parmezan
  • wybór nadzienia (warzywa lub wegańskie mięso)

instrukcje

    zrób ciasto do pizzy:

    1. w dużej misce wymieszać razem 3 szklanki (400g) mąki, drożdże, cukier, sól, i śmietana Tatar. Dodaj wodę i olej i wymieszaj drewnianą łyżką, aby stworzyć kudłate ciasto. Patrz uwaga poniżej, jeśli nie używasz drożdży instant.
    2. ciasto wyrabiać ręcznie przez 1-2 minuty, dodając w razie potrzeby dodatkową mąkę, aby uzyskać lepkie i miękkie ciasto. Uformuj ciasto w kulkę i umieść z powrotem w misce. Skropić trochę oleju na wierzchu i obrócić ciasto, aby pokryć ciasto i miskę cienką warstwą oleju.
    3. przykryj miskę i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 6 godzin, aby zrobić pizzę tego samego dnia, lub natychmiast włóż do lodówki i pozostaw na co najmniej 12 godzin lub do 2 dni. Ciasto powinno być mniej więcej dwukrotnie większe.

    zrób sos:

    1. zmiażdż pomidory ręcznie i wymieszaj resztę składników lub umieść wszystkie składniki w robocie kuchennym lub blenderze i pulsuj kilka razy, aż pomidory będą grubo posiekane. Sos powinien być masywny.
    2. umieść sos w drobnym sitku siatkowym umieszczonym nad dużą misą i odstaw na 5-10 minut (trochę dłużej jest w porządku). Wyrzucić wodę pomidorową i przenieść sos do pojemnika, aż będzie gotowy do użycia.

    kształtuj i piecz pizzę:

    1. Rozgrzej piekarnik do 450 ºF i masła lub oleju 12 cala Patelnia żeliwna, patelnia do pizzy deep dish lub patelnia do ciast (lub użyj dwóch patelni 8 lub 9 cali i podziel ciasto na pół).
    2. rozwałkuj wyrośnięte ciasto (albo około 6 godzin później, jeśli tego samego dnia lub następnego dnia, jeśli jest schłodzone) i pozostaw na 10-15 minut.
    3. ciasto przekładamy na przygotowaną patelnię i wciskamy na patelnię tak, aby można je było popchnąć po bokach patelni. Jeśli jest odporny na kształtowanie, pozwól mu odpocząć na dłużej i Ponów próbę co 5-10 minut, aż gluten rozluźni się na tyle, aby mógł być kształtowany.
    4. posyp ciasto serem, a następnie ułóż na patelni dowolnie wybrane dodatki. Wierzch z pozostałą częścią sera.
    5. delikatnie rozłóż gęsty sos pomidorowy na ser i nadzienia tak, aby pokrył nadzienie. Opcjonalnie: na wierzch sosu posypać parmezanem wegańskim.
    6. piecz pizzę w temperaturze 450 ºF przez 30-45m lub do momentu, gdy ciasto będzie złote. W przypadku pieczenia mniejszych pizz sprawdź to po 25 minutach.
    7. niech pizze ostygną przez 10 minut przed cięciem do niej! Możesz usunąć go z patelni przed krojeniem, a jeśli używasz patelni do ciast lub patelni do głębokich naczyń, zrób to, aby nie porysować patelni.

uwagi

*w przypadku stosowania aktywnych suchych drożdży rozpuścić drożdże w ciepłej (nie o temperaturze pokojowej) wodzie (1 1/4 szklanki / 294 g) wraz z cukrem i odstawić na 5-10 minut przed dodaniem do reszty składników.

Lubię średnio grubą skórkę, ale jeśli wolisz cieńszą skórkę, usuń część ciasta (około 1/4 do 1/3) i z tego dodatkowego ciasta zrób mniejszą pizzę lub zamień ją w paluszki chlebowe.

Polecane produkty

jako partner Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

  • Saf Instant Yeast, 1 pound Pouch
    Saf Instant Yeast, 1 Pound Pouch
  • Lodge wstępnie przyprawiona Patelnia żeliwna z uchwytem wspomagającym, 12", czerwony silikon", Red Silicone
    Lodge wstępnie przyprawione Patelnia żeliwna z uchwytem Pomoc Uchwyt, 12″, czerwony silikon
informacje żywieniowe:

wydajność: 8serwing rozmiar: 1
ilość w porcji: kalorie: 312

odżywianie jest obliczane automatycznie, więc należy je wykorzystać jako oszacowanie.

zrobiłeś ten przepis?

proszę zostawić komentarz na blogu lub udostępnić zdjęcie na Instagramie

  • pin
  • Udostępnij
  • tweet
  • e-mail

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.