Chikuwa jest wspomniana w księdze z epoki Muromachi (około 1523 roku). Jednak, to jest zgłaszane być nawet starsze niż. Mówi się, że chikuwa powstała jako „mielone mięso ryb pokryte na czubku włóczni, gotowane i spożywane.”

w tamtych czasach założyciel Yamasa Chikuwa, zensaku Sato, hurtownia ryb prowadząca działalność w Yoshida (dawna nazwa Toyohashi), odwiedził Sanktuarium Konpira Sama w Shikoku. Słynnym jedzeniem z tego obszaru była chikuwa. Był dość wyjątkowy, a po skosztowaniu całkiem pyszny, pomyślał. Ponieważ Toyohashi był bogaty w produkty morskie, nie było obfitości ryb niezbędnych jako surowiec.

Zensaku wrócił do domu i natychmiast rozpoczął produkcję chikuwa. Zensaku był bardzo szczególny w stosunku do ryb, których używał i był skrupulatny w stosunku do smaku, więc popularność jego chikuwa szybko wzrosła. Zaczynając jako sprzedawca produktów rybnych w roku 10 Bunsei, Yamasa Chikuwa zaczęła produkować chikuwa i jest obecnie zarządzana przez szóste pokolenie Potomków Zensaku Sato.

Yamasa Chikuwa Co., Ltd. znajduje się w Toyohashi, Aichi. Toyohashi jest w połowie drogi między Tokio i Osaką. Posiadając sieć 130 sklepów,głównie w prefekturze Aichi, Yamasa Chikuwa codziennie sprzedaje około 200 000 patyków chikuwa.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.