Pollo Milano es un plato fácil de preparar y con resultados sorprendentes. Imagina un pollo tierno rodeado de una salsa cremosa de ensueño con toques de tomates secados al sol y tienes un plato de calidad de restaurante que es perfecto para cualquier ocasión. Las sobras, si las hay, son igual de buenas al día siguiente.
Ingredientes
Los ingredientes para el pollo Milano incluyen pollo, harina para todo uso, sal Kosher, pimienta recién molida, aceite vegetal, ajo, tomates secados al sol, caldo de pollo, crema espesa y albahaca seca.
Preparación del Pollo
Como primer paso, corté las pechugas de pollo por la mitad horizontalmente con un cuchillo afilado (Foto 1). Luego, coloqué el pollo entre trozos de envoltura de plástico y los machacé hasta que tuvieran un grosor uniforme, aproximadamente 1/4 de pulgada (Foto 2).
Preparación del Pollo Milano
Empecé combinando la harina, la sal y la pimienta en una bolsa con cierre de galón. Luego agregué el pollo y le di a la bolsa un batido para darle al pollo un buen polvo.
A continuación, calenté el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio y agregué el pollo, unos trozos a la vez. Cociné el pollo durante varios minutos por ambos lados hasta que estuviera dorado. Cuando el pollo estaba listo, lo escurrí en toallas de papel y cociné el resto del pollo.
Cuando todo el pollo se había cocinado, agregué el ajo picado a la misma sartén. Debido a que la sartén ya estaba caliente, solo tomó unos 30 segundos para que el ajo se volviera fragante.
Después de eso, agregué los tomates secados al sol a la sartén, luego mezclé para combinar el ajo y los tomates.
A continuación, agregué el caldo de pollo y la crema a la mezcla de tomate y ajo.
Finalmente, agregué un poco de albahaca seca a la salsa. Después de darle un buen revolver a la mezcla, la dejo cocer a fuego medio durante unos 10 minutos para permitir que los tomates se rehidraten.
Antes de agregar el pollo a la salsa, decidí que necesitaba un poco de espesamiento, así que agregué una pequeña cantidad de almidón de maíz que se había mezclado con un poco de caldo de pollo. Además, probé la salsa y pensé que necesitaba un poco de sal y pimienta, al menos para mi gusto.
Cuando la salsa alcanzó la consistencia y el sabor perfectos, agregué el pollo. Yo cuchara la salsa sobre el pollo y se calienta durante varios minutos para asegurar que el pollo estaba totalmente climatizada.
Serví el pollo Milano con rotini, judías verdes al vapor, una crujiente baguette francesa casera y Chardonnay frío. Fue realmente una comida de calidad de restaurante. Yum!
Si quieres probar otra receta de pollo con pasta, echa un vistazo a mi Pollo Toscano Cremoso de Una olla, Pasta Marsala de Pollo Cremosa Fácil o Pasta de Mozzarella de Pollo con Tomates Secados al Sol.
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Pollo Milano
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Ingredients
- ▢ 2 boneless skinless chicken breasts
- ▢ 1/2 cup all-purpose flour
- ▢ 1/2 Tablespoon Kosher salt
- ▢ 1/2 teaspoon freshly ground black pepper
- ▢ 2 Tablespoons vegetable oil
- ▢ 2 cloves garlic, minced
- ▢ 1/2 cup sun-dried tomatoes (See Tip 1)
- ▢ 1 cup (8 ounces) caldo de pollo (Ver Consejo 2)
- ▢ 1 taza (8 onzas) de crema espesa
- 1 1/2 cucharadita de albahaca seca
- pasta 8 onzas de pasta seca, cocida al dente según las instrucciones del paquete
- basil albahaca fresca picada o perejil para decorar (opcional)
Instrucciones
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Corte las pechugas de pollo horizontalmente por la mitad. Colóquelo entre trozos de envoltura de plástico y triture hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
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Combine harina, sal y pimienta en una bolsa Ziploc de galones. Agregue el pollo y agite para cubrir.
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caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añadir el pollo, unos trozos a la vez. Cocine varios minutos de cada lado hasta que se doren, retire y escurra sobre toallas de papel. Cocinar el pollo restante; escurrir sobre toallas de papel.
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Añadir el ajo picado la misma sartén cocinar el pollo; cocine hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agregue los tomates secos al sol; revuelva para combinar. Agregue el caldo de pollo y la crema; revuelva para combinar. Agregue albahaca seca; cocine la mezcla a fuego medio durante 10 minutos. Después de 10 minutos, si la salsa necesita espesamiento adicional, agregue una pequeña cantidad de una mezcla hecha con almidón de maíz y caldo de pollo para lograr el espesamiento deseado. Condimentos correctos.
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Devuelva el pollo a la salsa; caliente durante varios minutos para asegurarse de que el pollo esté caliente. Decorar con albahaca picada o perejil. Servir sobre la pasta..
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Rendimiento: 4 porciones. (Ver Consejo 3)
Consejos de expertos de Chula
- Use tomates secados al sol envasados en seco en lugar de tomates secados al sol envasados en aceite.
- Usé caldo de pollo bajo en sodio.
- Esto hace excelentes sobras. Generalmente, caliento el pollo durante varios minutos en el microondas antes de servir.