¡Si no puede ir a Provenza, la Provenza todavía puede venir a usted! Con audaces sabores bañados por el sol, este clásico Pollo provenzal es una receta sencilla que recuerda a los veranos cálidos del sur de Francia. Cuenta con pollo de piel crujiente estofado con vino, con un montón de ajo y chalotes fundidos, bocados salados de aceitunas verdes, tiernos corazones de alcachofa y tomates cherry dulces, todo bañado bajo fragantes Hierbas de Provenza.

Este es un plato sencillo de una sartén que es increíblemente sabroso y perfecto para cenas entre semana o invitados entretenidos. Asegúrese de tener pan crujiente a mano para empapar la hermosa salsa, y una botella de rosado provenzal para sorber a lo largo de to-bien sûr!

¿Qué es el «Pollo a la Provenzal»?

No es una receta específica, «Provenzal» se refiere al estilo de cocina que proviene de la región bañada por el sol de Provenza, en el sur de Francia. El estilo provenzal se utiliza a menudo para preparar pollo o pescado, y consiste en usar los ingredientes básicos que se encuentran en la región: aceite de oliva virgen extra y aceitunas de los huertos locales, ajo (¡mucho!), tomates que crecen abundantemente y, por supuesto, Hierbas de Provenza (véase el párrafo siguiente).

El pollo se pone espolvoreado con harina, dorar en una sartén y, a continuación, estofado lentamente en un charco de vino, enclavado con el resto de ingredientes. Es un pollo deliciosamente húmedo con una piel marrón crujiente, ajo fundido y una salsa increíblemente sabrosa para limpiar con pan crujiente fresco.

Es probable que existan tantas variantes de recetas «provenzales» como familias en Provenza. Los ingredientes principales siempre están ahí (AOVE, aceitunas, ajo, tomates, hierbas y vino), pero se pueden agregar otros ingredientes para un sabor extra: pimientos, cuartos de limón, corazones de alcachofa, anchoas, alcaparras, etc.

Para esta versión de Pollo Provenzal, opté por el uso de aceitunas verdes carnosas, tomates cherry para ráfagas de dulzura, chalotes por sus encantadoras notas caramelizadas y tiernos corazones de alcachofa que se combinan muy bien con el pollo.

Acerca de Herbes de Provence

Herbes de Provence son una de las claves «ingrediente» para dar de Pollo a la Provenzal, con su característico sabor. Esta es una mezcla típica de hierbas secas de Provenza y generalmente incluye: salados, mejorana, romero, tomillo, orégano y, a veces, también lavanda (aunque no recomendaría el uso de lavanda para esta receta de pollo).

Herbes de Provence mix se puede encontrar en línea, en tiendas especializadas o en tiendas a granel (es decir. Bulkbarn en Canadá); pero si no puede encontrarlo, puede hacer fácilmente su propia mezcla en casa. Use una cantidad igual de cada hierba seca y mezcle. Guárdelo en un frasco sellado o en una bolsa atada, durante meses.

Si no puede encontrar Hierbas de Provenza, simplemente puede usar tomillo y / o romero – que son dos hierbas muy accesibles.

Qué vino elegir?

Un Pollo Provenzal es igual de delicioso hecho con vino blanco o tinto, ¡pero no rosado! Guárdala para sorber a un lado. Para la receta que se muestra aquí, usé una taza de vino tinto que crea sabores más profundos y reconfortantes. Use vino blanco si desea sabores más ligeros y hermosas notas afrutadas.

En ambos casos, blanco o rojo, elija un vino «crujiente» (es decir, con alta acidez), que siempre es la mejor opción para cocinar.

  • Para los blancos, grandes opciones son: Pinot Gris, Sauvignon Blanc y Chardonnay sin mosto
  • Para los tintos, las mejores opciones son: Merlot, Pinot Noir o un Cabernet ligero.
  • Algunas recetas requieren Vermut, que crea una salsa de sabor más profundo con encantadoras notas botánicas.
  • Y si quieres mantener las cosas con un solo tema, un blanco Trebbiano provenzal es perfecto.

consejos de Cocina:

  • recomiendo tomar los trozos de pollo de la nevera al menos 1 hora antes de cocinarlos, que les permita acercarse a la temperatura de la habitación. Seque el pollo con palmaditas muy bien, lo que le dará una piel extra crujiente al cocinar.
  • Es importante optar por trozos de pollo con hueso, ya que los huesos le darán mucho más sabor a la salsa y al plato entero.
  • Puede quitar la piel del pollo si desea una versión más saludable de este plato, aunque creo que la piel le da una gran cantidad de sabor a la salsa.
  • Me gusta usar aceitunas de Reina Españolas, ya que son grandes, gordas y sabrosas. Prefiero usar aceitunas con hueso, ya que son más sabrosas y también le darán más sabor a la salsa. Pero para mayor comodidad, puede optar por aceitunas sin hueso.
  • Los chalotes se pueden sustituir por cebollas perladas.

Espero que te guste esta receta de Pollo Provenzal con Aceitunas y Tomates Cherry tanto como a mí!

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Pollo Provenzal con Aceitunas Verdes y Tomates Cherry

AudreySi no puedes ir a Provenza, ¡la Provenza todavía puede venir a ti! Con audaces sabores bañados por el sol, este clásico Pollo provenzal es una receta sencilla que recuerda a los veranos cálidos del sur de Francia. Cuenta con pollo de piel crujiente estofado con vino, con un montón de ajo y chalotes fundidos, bocados salados de aceitunas verdes, tiernos corazones de alcachofa y tomates cherry dulces, todo bañado bajo fragantes Hierbas de Provenza. Este es un plato sencillo de una sartén que es increíblemente sabroso y perfecto para cenas entre semana o invitados entretenidos. Asegúrese de tener pan crujiente a mano Proven Plato principal Provenzal de pollo con Aceitunas y tomates de Cerezaimpresión francesa Este

Sirve: 4 personas Tiempo de preparación: 20 Minutos Tiempo de cocción: 1 hora 1 hora
Datos nutricionales:200 calorías 20 gramos de grasa
Clasificación: 4.9/5

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Ingredientes

4 cuartos de pierna de pollo sin piel (u 8 muslos de pollo sin hueso y sin piel)
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/3 taza (42 g) de harina
3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de Herbes de Provence
8-10 dientes de ajo, pelados
6 chalotes medianos, pelados y partidos a la mitad
2 pintas/4 tazas (600 g) de tomates cherry
4 corazones de alcachofa, cortados en cuartos (enlatados, escurridos)
1 taza de aceitunas verdes (con hueso o sin hueso)
1 taza (250 ml) de vino seco (tinto, blanco) o Vermut
3-4 ramitas de tomillo fresco

Instrucciones

Asegúrese de leer las notas de cocción antes de empezar.

Paso 1: Enjuague bien los trozos de pollo y sécelos con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad; esto ayudará a garantizar que las pieles tengan una piel crujiente al cocinar. Me gusta dejar que el pollo se acerque a la temperatura ambiente antes de cocinar.

Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta por ambos lados. Coloque la 1/3 taza de harina (42 g) en un plato poco profundo y enrolle cada cuarto/muslo de pollo en harina para cubrir uniformemente.

Precalienta el horno a 205° C (400° F), con una rejilla en el medio.

Paso 2 – Calentar el EVOO en un horno de gran tamaño a prueba de pan, y el lugar en el pollo con la piel hacia abajo. Cocine el pollo sin molestarlo durante 6-7 minutos hasta que esté dorado. Voltee el pollo y cocine de nuevo durante 6-7 minutos.

Paso 3 – Espolvorear los trozos de pollo con Herbes de Provence. Coloque los dientes de ajo, las chalotas, los tomates cherry, las aceitunas verdes y la alcachofa alrededor del pollo, luego agregue el vino a la sartén. Coloca unas ramitas de tomillo encima del pollo. Tapar con una tapa y colocar en el horno.

Cocinar por 20 minutos. Retire la tapa, unte el pollo con los jugos de la sartén y cocine durante 20-25 minutos más (con la tapa abierta) hasta que el pollo esté bien cocido y dorado.

Servir sobre arroz, papas o frijoles cannellini, con pan crujiente para mojar.

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