do humilde Guajillo para o muito sofisticado Pasilla de Oaxaca, este é o meu guia fácil para apresentá-lo ao maravilhoso mundo dos Chili mexicanos.a cozinha mexicana não seria a mesma sem o sabor dos chiles mexicanos, tornam os nossos pratos mais elegantes e deliciosos . As toupeiras nem existiriam se não fossem os nossos filhos. No México temos cerca de cinqüenta tipos diferentes de pimentões e quando estes são secos as variedades se expandem para mais de cem. Alguns são mais populares do que outros e são chili que estão quase extintos, mas em geral, chili mexicanos fazem nossa comida brilhar e levar nossos pratos para outro nível de deliciosidade.na minha família adoramos chili. Eu tenho um gostam muito comida Mexicana memória de meu pai brindar pimenta arbol para fazer uma salsa molcajeteada e o cheiro dos pimentões iria viajar ao redor de nossa casa em poucos minutos. Cada canto da nossa casa teria aquele cheiro picante e far-nos-ia tossir e sair. Essas memórias estarão sempre no meu coração.lembro-me que quando cheguei a Londres, era difícil encontrar pimentos secos mexicanos, mesmo os mais comuns, como ancho ou Guajillo, por isso costumava contrabandear do México na minha mala. Mas hoje em dia é muito fácil encontrar chiles mexicanos on-line ou em algumas lojas no Reino Unido. Infelizmente não é o mesmo caso para pimentos frescos. Jalapeños são os únicos chilli frescos que são encontrados nos supermercados e às vezes eu encontrar poblanos e serranos em mercados ou varejistas mexicanos, mas a um preço muito alto. No final deste post, vou escrever o nome dos lugares onde compro o meu.

em casa em Londres eu uso chillies Mexicanos o tempo todo, seja para fazer salsas picantes ou fazer adobos deliciosos ou toupeiras. Normalmente tenho cerca de nove tipos de chili mexicanos e sempre me certifico de não ficar sem os meus favoritos: guajillo, ancho, pasilla e morita.Deixa-me dizer-te um pouco sobre as malaguetas que tenho em casa e se as podes encontrar em Londres ou não.

Ancho Pimenta

Ancho Chile

Esta é uma Ancho de pimenta, quando fresco é chamado de Poblano. Este belo chilli é, na minha opinião, o chilli mais popular no México, juntamente com seu amigo guajillo, eles são os chilli kings. Este ancho chile não é picante, é apenas para adicionar sabor à sua comida através de adobos, molhos, recaudos ou toupeiras.adoro usar chili de ancho na minha cozinha, o seu aroma leva-me sempre de volta ao México para casa da minha mãe. O cheiro é delicioso, bem como o seu sabor.se decidir usá-lo nas suas receitas, prometo que vai adorar. Faz um molho de cor castanha com aromas terrenos.

Aqui estão algumas das minhas receitas onde usei ancho:

Mole Almendrado

Chilorio Sinaloense

Enchiladas de Ancho Chile

Guajillo Pimenta

o Chile Guajillo

Um Guajillo pimenta é muito versátil amiguinho. As pessoas no México usam muito, seu sabor delicioso é incrível para caldos, sopas, adobos, toupeiras e outros pratos. Este é o chile que uso para fazer o meu pozole.

Quando é fresco é chamado de Mirasol, não é um Chili picante, mas dependendo de onde você obtê-lo, às vezes pode ser um pouco quente. Ele faz um belo molho vermelho e pode ser usado para fazer salsas também.Aqui estão alguns dos pratos onde Uso guajillos:

Vermelho Pozole

Nopalitos y Puerco en Chile Colorado

a Carne Birria

Pasilla Pimenta

o Chile Pasilla

Eu amo pasilla pimenta, eu acho que é como um elegante pimenta e o sabor é tão extravagante. Tenho sempre esta beleza no meu armário.a versão fresca do chili de pasilla é chilaca. É um chilli longo e quando você cozinha com ele, faz um molho castanho brilhante. Delicioso para sopas, caldos, toupeiras ou adobos.

Estas são algumas das receitas onde eu uso pasilla:

Sopa de Tortilha

Barbacoa Sinaloa Estilo

Arbol de Pimenta

o Chile de Arbol

Esta é uma pimenta que não pode perder sua despensa se você quiser adicionar um pouco de calor para o seu receitas Mexicanas. Costumava ser o chili favorito do meu pai para fazer salsa molcajeteada, é picante, mas não tão picante como outros chili que temos no México. Na verdade, é seis vezes mais quente que o jalapeño. Assim, é perfeito para adicionar mais sabor a qualquer alimento.eu sempre me certifico de que tenho alguns destes belos chillis no meu armário, especialmente para fazer salsa de receita do meu pai. Tem um sabor doce fumado e o calor é bastante suave, mas Mouro.estas são algumas das receitas que cozinho com chili arbol.:

Salsa Tatemada de Pimenta Arbol

Morita Pimenta

o Chile Morita

Mas se você deseja adicionar um mais sofisticado sabor de uma boa salsa picante, então você tem que usar um Morita pimenta, é o meu favorito de pimenta para uso.quando é fresco este chilli é chamado jalapeño. O jalapeño também é usado para fazer Chilli chipotle e chilli mora, mas dependendo do processo de secagem que o jalapeño recebe, é chamado diferente. este chili é bastante picante e fumado, por isso é o ingrediente perfeito para uma salsa macha. Tenho sempre este chile na minha despensa. Perfeito para salsas, toupeiras e adobos.

Aqui estão algumas receitas onde poderá usar o morita:

Salsa Macha

Trio de Salsas

Há mais pimenta que agora você pode encontrar aqui no reino UNIDO, como o cascabel ou chipotle e, às vezes, você pode até mesmo encontrar a nova versão de alguns deles, como o Poblano pimentão, pimenta jalapeño ou Serrano, mas apenas quando eles estão na época e, por vezes, pode ser um pouco caro, mas para um pouco de tratar é ok para pagar esses preços uma vez por ano.

Lembre-se que, mesmo se os pimentos secos, eles precisam olhar saudável, então, quando você compra secas Mexicano pimenta, certifique-se de que a sua cor brilhante, verifique, também, que eles têm um pouco de flexibilidade, não obtê-los extremamente seca, que eles quebram facilmente.para usá-los, limpá-los com uma toalha de papel de cozinha, e depois torrá-los ligeiramente na frigideira quente sem nada nela. Então, coloca-os numa taça e cobre-os com água fervente, para ressuscitá-los.estes são os dois lugares onde compro as minhas malaguetas secas aqui em Londres.:

MexGrocer

Mextrade

então agora você sabe um pouco mais sobre chili mexicanos. Vá comprar alguns e começar a cozinhar, não se assuste ou intimidado por eles, usá-los sabiamente e apreciá-los. Aqui em casa uso-os todos os dias, porque eles são uma parte principal de uma dieta mexicana e qualquer Mexicano não seria capaz de viver sem eles. Enriquecem a nossa comida e tornam-na mais deliciosa.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.