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estilo de Chicago deep dish pizza é onde a crosta tem uma alta borda e a pizza é preenchido generosamente com queijo e “coberturas.”É um delicioso e recheio estilo de pizza e tem sido em torno de desde o início a meados de 1900!

estilo de Chicago deep dish pizza assada em uma frigideira de ferro fundido com manjericão fresco decore

eu levar o meu estilo de Chicago deep dish pizza muito a sério. Quando eu vivia em Chicago eu comia em quase todos os salões de pratos profundos e tinha opiniões fortes sobre todos eles (como se deveria!).trouxe o meu amor por pizza de pratos profundos para a minha cozinha antes mesmo de sair da cidade ventosa, e faço esta tarte pelo menos algumas vezes por ano! É um dos meus favoritos para grandes reuniões, pois é sempre um grande sucesso e todos saem satisfeitos e com barriga cheia!hoje em dia uso mozzarella vegan, mas a massa é a mesma! E se ficar um pouco mais leve no meu estômago, bem, eu certamente não vou reclamar e talvez possa comer apenas uma fatia extra!

fatia de pizza com uma mordida em um garfo e toda a pizza e uma segunda fatia no fundo

estilo de Chicago deep dish pizza é tudo sobre a crosta. Deita a crosta para baixo e estás praticamente de ouro! Porque a crosta é dourada, percebes? ………….deve ser suficientemente espesso para suportar quantidades generosas de recheio, queijo e molho. A crosta deve ser amanteigada e terna o suficiente para cortar com uma faca de manteiga.

a massa é saborosa devido a longos tempos de fermento, o que significa que esta não é uma receita que você pode juntar em apenas algumas horas. Mas o tempo de cozinhar impede isso!no entanto, vale a pena cada segundo, e um pouco de planeamento pela manhã ou na noite anterior significa que você vai ter um jantar de pizza fácil!

Deep dish pizza com uma fatia removido e um segundo corte na panela

Anatomia de um estilo de Chicago deep dish pizza:

a Trabalhar de baixo para cima, estilo de Chicago prato fundo deve ter crosta seguido por uma mistura de mussarela e “coberturas.”Claro que aqui, as coberturas são realmente o recheio/recheio. Depois temos o molho, que tem de ser grosso e não aguado, porque não podemos comer uma pizza ensopada! Finalmente (e opcionalmente) algum parmesão polvilhado em cima para terminar a torta!por isso, vamos trabalhar em ordem, começando com a massa de pizza mais importante!massa de pizza de prato profundo: não é o mesmo tipo de massa que a pizza fina média. Tem mais alguns ingredientes.para pizza de pratos profundos, é preciso farinha, água, óleo, levedura, açúcar, sal, e este último é opcional–creme de tártaro.muitas pessoas têm a impressão de que a pizza de pratos profundos contém farinha de milho. Isto não é verdade, pelo menos não para o prato tradicional ao estilo de Chicago.

  • deep dish pizza de massa após o tempo de fermentação
    massa depois de subir
  • deep dish pizza de massa perfurados, depois de subir
    perfurados massa

Tradicionalmente, o óleo de milho é usado para fazer deep dish pizza (provavelmente porque Illinois é a terra do milho), e o fraco sabor de milho, é provável que a partir da escolha do óleo.normalmente uso óleo de canola ou óleo de cártamo para fazer a pizza, mas qualquer óleo de sabor suave funcionará.o segundo ingrediente que pode surpreendê-lo é creme de tártaro. Isto é opcional, mas funciona para retardar a proliferação de leveduras. Levedura mais lenta = aumento mais lento = mais sabor!a massa em si requer muito pouco esforço. Misturamos os ingredientes secos, juntamos os molhados, juntamo-los para fazer uma massa de salsicha, e depois amassamos por um minuto!

fatias de pizza de prato profundo numa placa

Sim, isso mesmo. Não há muito tempo aqui! Isto é em parte para manter a ternura da crosta. O óleo na massa também encurta eficazmente os cordões de glúten, o que também significa uma crosta mais macia.em seguida, deixa a massa a subir durante várias horas ou durante a noite no frigorífico. Este longo tempo de fermentação faz parte do trabalho de amassar para você. Os fios de glúten relaxam e começam a alinhar-se na massa húmida.ele também significa mais sabor na crosta, especialmente se você deixá-lo no frigorífico por um dia.

estilo de chicago deep dish pizza assada em uma frigideira de ferro fundido

Popular prato fundo de pizza recheios:

Então, com a massa feita é hora de decidir sobre o recheio. Podes ir com um prato de queijo simples, mas qual é a piada disso?ideias para rechear pizzas vegetais: Giardiniera. Este é provavelmente o meu favorito, e o que eu costumava encher esta pizza. Faz tu com a minha receita caseira de giardiniera.cogumelos pimentos pimentões cebolas Jalapeños azeitonas tomates ciganos frescos corações de alcachofras para além dos produtos hortícolas, pode adicionar os seus habituais suspeitos de pizza. Usei um pepperoni vegetariano neste, mas também adoro uma boa salsicha vegetariana!Mozzarella é o queijo tradicional, embora em alguns você possa encontrar uma mistura de Moz e cheddar se você quiser replicar esse estilo.

  • assembling deep dish pizza: deep dish dough pressed into pan
    press dough into pan
  • assembling deep dish pizza: sprinkling of cheese in bottom of dough
    sprinkle a little cheese
  • assembling deep dish pizza: giardiniera added to pizza
    add filling
  • assembling deep dish pizza: light sprinkling of mozzarella over vegetables
    layer in more cheese
  • assembling deep dish pizza: vegan pepperoni added over vegetables
    add other fillings
  • assembling deep dish pizza: o resto do queijo é colocado no topo do enchimento
    usar o resto do queijo
  • montagem do prato fundo de pizza: espalhar a espessura do molho de tomate sobre o queijo
    delicadamente espalhar o molho de tomate sobre coberturas
  • montagem do prato fundo de pizza: o resto do molho está espalhado por cima da figucapção tarte de cobertura com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho com molho<figure>parmesão para terminar!

eu gostaria de camada meu enchimento: um pouco de queijo no fundo e, em seguida, um pouco de queijo entre o recheio, se eu estou usando mais de um, e, em seguida, a maioria do queijo em cima dos recheios, como ele vai derreter para baixo para preencher quaisquer lacunas!Nota: Algumas pizzarias de prato profundo adicionam um pouco de mozzarella à volta da borda da massa, de modo que a crosta cozida e crocante. Coloque um pouco de Moz à volta da crosta se quiser este efeito.

o molho de pizza:

escolhe tomate pelado inteiro em lata, estilo san marzano de alta qualidade. Em seguida, esmagá-los à mão ou alguns pulsos em um processador de alimentos ou misturador e colocá-lo para drenar em uma malha fina filtro por 5-10 minutos. Um pouco mais também está bem!

não sobre o processo do molho, porque isso vai torná-lo muito aguado. Pizza de pratos profundos deve ter um molho ligeiramente rechonchudo!utilize tomates inteiros em lata, porque estes são os tomates da melhor qualidade. Uma grande lata de tomates (~28 oz) é suficiente para uma pizza de 12 polegadas.adicionar alho, orégãos e sal. Eu também adicionei um pouco de funcho desta vez para uma pitada de sabor de salsicha. Se adicionar funcho, recomendo que o esmague levemente primeiro. Você também poderia adicionar um pouco de manjericão seco para mais tempero italiano!

  • ingredients for tomato sauce
    ingredients for tomato sauce
  • ingredients for sauce in mini food processor
    crush tomatoes by hand or in food processor/blender
  • tomato sauce roughly chopped in a small food processor
    pulse sauce ingredients if using food processor/blender
  • draining tomato sauce in a fine mesh strainer over a mixing bowl
    drain the sauce in a fine mesh strainer
  • deep dish pizza sauce
    you’re left with a thick sauce for topping your pizza!

What pan to use?

This recipe makes enough dough for one 12-inch pizza. Você também pode dividi-lo em duas pizzas de 8 ou 9 polegadas.eu gosto da minha massa no lado meio espesso, mas se preferir uma massa mais fina, use menos. A massa Extra pode sempre ser feita em uma pequena torta pessoal ou transformada em alguns palitos de pão.eu uso a minha frigideira de ferro fundido de 12 polegadas para fazer a minha pizza de pratos profundos, mas também podes comprar frigideiras de pratos profundos especiais ou usar panelas de bolo!

não importa qual a panela que você usa, você vai querer óleo ou manteiga a panela para dar esse ligeiro efeito de massa frita e também garantir que a torta será facilmente removido da panela!acho que é tudo o que precisas de saber para fazer uma pizza incrível em casa! Sinta-se livre para deixar cair quaisquer perguntas nos comentários abaixo!

deep dish pizza com um par de fatias em falta

Se você fizer esse estilo de Chicago Deep Dish Pizza, deixe um comentário abaixo e taxa sobre a receita na receita cartão. E por favor, compartilhe suas fotos comigo no Instagram, tag @theuriouschickpea e #theuriouschickpea. Adoro ver as tuas recriações!queres mais receitas veganas deliciosas?Facebook, Instagram e PINTEREST!

Ingredientes

Prato fundo de Massa de Pizza

  • 3 – 3 1/2 copos (400-470 g) de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá (7g) de levedura instantânea*
  • 1 1/2 colher de chá (7g) de açúcar
  • 1 1/2 colher de chá (7,5 g) sal
  • 1/8 colher de chá de creme de tártaro (opcional, retarda o fermento)
  • 1 1/4 xícaras (294g) temperatura de água
  • 112g (1/2 copo) de óleo (e.g. de canola, óleo de milho, óleo de cártamo)

o Molho

  • 28oz pode inteiro San Marzano tomate
  • 2-4 dentes de alho, esmagados
  • 1 colher de sopa de orégano
  • 1 colher de chá de manjericão seco ou 1 colher de chá de secas de erva-doce, levemente esmagado
  • 1 colher de chá de sal

Tudo

  • 8oz vegan mussarela
  • vegan parmesão
  • opção de enchimento (vegetais ou vegan carnes)

Instruções

    Fazer a Massa da Pizza:

    1. Em uma tigela grande misture as 3 xícaras (400g) de farinha, o fermento, o açúcar, o sal e o creme de tártaro. Adicionar a água e óleo e misturar com uma colher de madeira para criar uma massa de salsicha. Ver nota abaixo se não utilizar levedura instantânea. amassar a massa durante 1-2 minutos à mão, adicionando a farinha extra, se necessário, para fazer uma massa macia e pegajosa. Molda a massa numa bola e volta para a taça. Borrifar um pouco de óleo sobre o topo e virar a massa para revestir a massa e bowl com uma fina camada de óleo.cubra a tigela e deixe subir à temperatura ambiente durante 6 horas para fazer a pizza no mesmo dia, ou coloque-a imediatamente no frigorífico e deixe-a durante pelo menos 12 horas ou até 2 dias. A massa deve ter o dobro do tamanho.esmagar os tomates à mão e agitar o resto dos ingredientes, ou colocar todos os ingredientes em um processador ou misturador de alimentos e pulsar um par de vezes até que os tomates são coarsamente picados. O molho deve ser rechonchudo.coloque o molho em uma malha fina colocada sobre uma tigela grande e deixe escorrer por 5-10 minutos (um pouco mais está bem). Rejeite a água de tomate e transfira o molho para um recipiente até estar pronto a usar.forma e cozinha a Pizza:pré-aquecer o forno a 450 ºC e manteiga ou óleo a 12 polegadas de ferro fundido, Frigideira de prato profundo, ou panela de bolo (ou utilizar duas panelas de 8 ou 9 polegadas e dividir a massa ao meio).esmurrar a massa levedada (cerca de 6 horas depois, se for no mesmo dia ou no dia seguinte, se for refrigerada) e deixá-la repousar durante 10-15 minutos.transferir a massa para a(S) Placa (s) preparada (s) e empurrá-la para a panela, de modo a que possa ser empurrada para os lados da panela. Se resistir a moldagem, deixe-o descansar por mais tempo e repetir a cada 5-10 minutos até que o glúten tenha relaxado o suficiente para que ele seja moldado.polvilha um pouco de queijo sobre a massa e depois coloca as coberturas da tua escolha na panela. Em cima com o resto do queijo.espalha suavemente o molho espesso de tomate sobre o queijo e os recheios de modo a cobrir o recheio. Opcional: polvilhar um pouco de parmesão vegan em cima do molho.cozinhe a pizza a 450 ºC durante 30 a 45 metros ou até a crosta ficar dourada. Se cozinhar pizzas mais pequenas, verifique depois de 25 minutos.deixe as pizzas arrefecerem durante 10 minutos antes de cortar! Você pode removê-lo da panela antes de cortar, e se usando uma panela de bolo ou placa de prato profundo, em seguida, fazê-lo de modo a não arranhar as panelas.

notas

*Se utilizar levedura seca activa dissolver a levedura em água quente (não à temperatura ambiente) (1 1/4 chávenas/294g) juntamente com o açúcar e deixar activar durante 5-10 minutos antes de adicionar ao resto dos ingredientes.eu gosto de uma crosta de espessura média, mas se preferir uma crosta mais fina remova parte da massa (cerca de 1/4 a 1/3 da massa) e com esta massa extra faça uma pizza de tamanho pessoal menor ou transforme-a em pão.

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Informações Nutricionais:

Rendimento: 8Serving Tamanho: 1
quantidade por porção:Calorias: 312

a nutrição é calculada automaticamente assim deve ser usado como uma estimativa.

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