Se você não pode ir para a Provença, Provença ainda pode vir até você! Com sabores bold sun-kissed, este Chicken Provençal clássico é uma receita uncomlicated reminiscing de verões quentes no sul de França. Apresenta frango grelhado com casca crocante, com montes de alho derretido e chalotas, picadas de azeitonas verdes, corações de alcachofras macios e tomate doce de cereja – todos banhados por ervas perfumadas de Provence.

este é um prato simples de uma panela que é incrivelmente saboroso e perfeito para jantares de noite ou convidados de entretenimento. Certifique-se de ter pão crusty na mão para encher o belo molho, e uma garrafa de Provençal rosé para beber junto a – bien sûr!

o Que é “Frango Provençal”?

não é uma receita específica, “Provençal” refere-se ao estilo de cozinhar que vem da região da Provença, no sul da França. O estilo Provençal é muitas vezes usado para preparar frango ou peixe, e consiste em usar os ingredientes básicos encontrados na região: azeite extra-virgem e azeitonas dos pomares locais, alho (lotes dele!), tomates que crescem abundantemente e, claro, Herbes de Provence (ver parágrafo abaixo).

O frango fica polvilhada com farinha, dourar em uma panela e, em seguida, assada lentamente em uma piscina de vinho, aninhado com os outros ingredientes. Faz uma galinha deliciosamente húmida com uma pele castanha crocante, alho derretido e um molho incrivelmente saboroso para limpar com pão crocante.

provavelmente existem tantas variantes de receitas “Provençal” como existem famílias na Provença. Os ingredientes principais estão sempre lá (EVOO, azeitonas, alho, tomates, ervas e vinho), mas outros ingredientes podem ser adicionados para sabor extra: pimentos sino, quartos de limão, corações de alcachofra, anchovas, alcaparras, etc.

para esta versão de frango Provençal, optei pela utilização de azeitonas verdes, tomate-cereja para rajadas de doçura, chalotas para as suas adoráveis notas caramelizadas, e corações tenros de alcachofras que se casam bem com frango.

Sobre Herbes de Provence

Herbes de Provence são o principal “ingrediente” para dar de Frango Provençal sua assinatura sabor. Esta é uma mistura típica de ervas secas da Provença e geralmente inclui: sabor, manjerona, Rosmaninho, tomilho, orégãos e às vezes lavanda também (embora eu não recomendaria o uso de lavanda para esta receita de frango).

Herbes de Provence mix pode ser encontrado online, em lojas especializadas ou grandes armazéns (ie. Bulkbarn no Canadá); mas se você não pode encontrá-lo você pode facilmente fazer sua própria mistura em casa. Usar uma quantidade igual de cada erva seca e mistura. Guarda – o num frasco selado ou numa bolsa amarrada, durante meses.

If you can’t find Herbes de Provence, you can simply use thyme and / or rosemary-which are two very accessible herbs.

qual vinho escolher?

uma galinha Provençal é igualmente deliciosa feita com vinho branco ou tinto – mas não rosé! Guarda essa para beberes de lado. Para a receita retratada aqui, usei um copo de vinho tinto que cria sabores mais profundos e quentes. Use vinho branco se você quiser sabores mais leves e belas notas frutadas.

em ambos os casos, branco ou tinto, escolha um vinho “crisp” (ou seja, com alta acidez), que é sempre a melhor escolha para cozinhar.

  • para os brancos, grandes escolhas são: Pinot Gris, Sauvignon Blanc e Chardonnay unoaked
  • Para vermelhos, grandes escolhas são: Merlot, Pinot Noir ou um Cabernet leve são melhores.algumas receitas chamam de Vermute, o que cria um molho degustação mais profundo com lindas notas botânicas. e se você quiser manter as coisas com uma temática, um Provençal Trebbiano branco é perfeito.

dicas de Cozinha:

  • eu recomendo que você tire as peças de frango do frigorífico pelo menos 1 hora antes de cozinhá-las, para permitir que elas se aproximem da temperatura ambiente. Esfregue o frango muito cuidadosamente, o que fará com que uma pele extra-crocante ao cozinhar.
  • é importante optar por pedaços ósseos de frango, como os ossos vão dar muito mais sabor ao molho e prato inteiro.
  • você pode remover a pele do frango se quiser uma versão mais saudável deste prato-embora eu acho que a pele empresta uma grande quantidade de sabor ao molho.
  • I like to use Spanish Queen Olives, as they are large, plump and tasty. Eu prefiro usar azeitonas com fossas como eles são mais saborosos e também vai dar mais sabor ao molho. Mas por conveniência, você pode optar por azeitonas partidas.
  • chalotas podem ser substituídas por cebolas-pérola.espero que adorem este frango Provençal com azeitonas e tomate cereja tanto quanto eu!

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    Frango Provençal com Azeitonas Verdes e Tomate Cereja

    AudreyIf você não pode ir para Provence, Provence ainda pode vir para você! Com sabores bold sun-kissed, este Chicken Provençal clássico é uma receita uncomlicated reminiscing de verões quentes no sul de França. Apresenta frango grelhado com casca crocante, com montes de alho derretido e chalotas, picadas de azeitonas verdes, corações de alcachofras macios e tomate doce de cereja – todos banhados por ervas perfumadas de Provence. Este é um prato simples de uma panela que é incrivelmente saboroso e perfeito para jantares de noite ou convidados de entretenimento. Certifique-se de ter crocante de pão na mão…EntréesChicken Provençal com Azeitona e Cereja TomatoesFrench Imprimir Esta

    Serve: 4 pessoas Tempo de Preparação: 20 Minutos Tempo de Cozimento: 1 hour1 hora
    informação Nutricional:200 calories20 gramas de gordura
    Classificação: 4.9/5

    ( 9 votado )

    Ingredientes

    4 de pele na perna de frango trimestres (ou 8 Ossos, pele sobre coxas de frango)
    2 colheres de chá de sal
    1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
    1/3 xícara (42g) de farinha
    3 colheres de sopa (45ml) Azeite de oliva Extra Virgem
    2 colheres de sopa de Herbes de Provence
    8 a 10 dentes de alho descascados
    6 tamanho médio cebolas, descascadas e metade
    2 litros/4 xícaras (600g) de tomates cereja
    4 corações de alcachofra, esquartejado (em lata, escorrido)
    1 xícara de azeitonas Verdes (com fossas ou sem caroço)
    1 copo (250 ml) vinho seco (vermelho, branco) ou Vermute
    3 a 4 ramos de tomilho Fresco

    instruções

    certifique-se de ler as notas de cozinha antes de começar.

    passo 1 – Lave cuidadosamente as peças do frango e esfregue-as até secar com uma toalha de papel para remover qualquer excesso de humidade; isto irá ajudar a garantir que as peles tenham uma boa pele estaladiça ao cozinhar. Gosto de permitir que o frango se aproxime da temperatura ambiente antes de cozinhar.

    temperar as coxas de frango com sal e pimenta em ambos os lados. Colocar o copo 1/3 de farinha (42g) numa placa rasa e enrolar cada quarto de frango/coxa em farinha para cobrir uniformemente.

    pré-aquecer o forno a 400° F (205° C), com um rack no meio.

    Passo 2 – Aqueça o EVOO em um grande forno à prova de pan, e coloque o frango com a pele virada para baixo. Cozinhe o frango sem perturbá-lo por 6-7 minutos até golden brown. Virar o frango e cozinhar novamente por 6-7 minutos.

    Passo 3 – Polvilhe os pedaços de frango com Herbes de Provence. Organize o alho cravo, chalotas, tomate cereja, azeitonas verdes e alcachofra em torno do frango, em seguida, adicionar o vinho à panela. Arranja uns giros de tomilho em cima do frango. Tapar com tampa e colocar no forno.

    Cozinhe por 20 minutos. Retire a tampa, regue o frango com os sumos de panela e cozinhe por mais 20-25 minutos (tampa) até que o frango seja cozido cuidadosamente e tostado.

    Serve sobre arroz, batatas, ou feijão canelino – com pão crocante para mergulhar.

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