• Pin
  • Share
  • Tweet
  • Email

Chicago-stil Deep dish pizza este în cazul în care crusta are o margine de mare, iar pizza este umplut cu generozitate cu brânză și „topping-uri.”Este un stil delicios și plin de pizza și există de la începutul până la mijlocul anilor 1900!

pizza cu vase adânci în stil Chicago, coaptă într-o tigaie din fontă cu garnitură proaspătă de busuioc

îmi iau foarte în serios pizza cu vase adânci în stil Chicago. Când am trăit în Chicago, am mâncat la aproape fiecare salon Deep dish și am avut opinii puternice despre toate (așa cum ar trebui!).

mi-am adus dragostea pentru pizza Deep dish în bucătăria mea înainte să plec chiar din windy city și să fac această plăcintă de cel puțin câteva ori pe an! Este unul dintre preferatele mele pentru adunări mari, deoarece este întotdeauna un mare succes și toată lumea pleacă mulțumită și cu burțile pline!

în zilele noastre folosesc mozzarella vegană, dar aluatul este același! Și dacă stă un pic mai ușor în stomacul meu, Ei bine, cu siguranță nu mă voi plânge și chiar am o felie în plus!

felie de pizza cu o mușcătură pe o furculiță și întreaga pizza și o a doua felie în fundal

Pizza Deep dish în stil Chicago este totul despre crustă. Ia crusta jos și ești practic de aur! Pentru că crusta se coace de aur … ai înțeles? ………….

ar trebui să fie suficient de gros pentru a susține cantități generoase de umplutură, brânză și sos. Crusta trebuie să aibă gust de unt și suficient de fragedă pentru a tăia cu un cuțit de unt.

aluatul este aromat datorită timpilor lungi de fermentare, ceea ce înseamnă că aceasta nu este o rețetă pe care o puteți arunca împreună în doar câteva ore. Deși, vreau să spun, timpul de gătit de-a lungul cam previne asta!este în valoare de fiecare secundă, deși, și un pic de planificare înainte, fie în dimineața sau cu o noapte înainte înseamnă că veți avea o cină ușoară pizza!

pizza Deep dish cu o felie îndepărtată și o a doua tăietură în tigaie

Anatomia unei pizza Deep dish în stil Chicago:

lucrând de jos în sus, vasul deep în stil Chicago ar trebui să aibă amestec de mozzarella și „topping-uri.”Desigur, aici, toppingurile sunt într-adevăr umplutura/umplutura. Apoi avem sosul, care trebuie să fie gros și nu apos, pentru că nu putem avea o pizza udă! În cele din urmă (și opțional) niște parmezan presărat deasupra pentru a termina plăcinta!

deci, să lucrăm în ordine, începând cu aluatul de pizza important!

Deep dish pizza Aluat:

Acest lucru nu este același tip de aluat ca pizza medie crusta subțire. Are câteva ingrediente suplimentare.

pentru pizza Deep dish aveți nevoie de: făină, apă, ulei, drojdie, zahăr, sare, iar ultima este opțională–cremă de tartru.

o mulțime de oameni au impresia că pizza Deep dish conține făină de porumb. Acest lucru nu este adevărat, cel puțin nu pentru vasul tradițional în stil Chicago.

  • aluat de pizza pentru vase adânci după timpul de fermentare
    aluat după creștere
  • aluat de Pizza Deep Dish perforat în jos după creștere
    perforat în jos aluat

în mod tradițional, uleiul de porumb este folosit pentru a face pizza adâncă (probabil pentru că Illinois este țara porumbului), iar gustul slab al porumbului este probabil din alegerea uleiului.

de obicei folosesc ulei de canola sau ulei de șofrănel pentru a face pizza, dar orice ulei cu gust ușor va funcționa.

al doilea ingredient care te poate surprinde este crema de tartru. Acest lucru este opțional, dar funcționează pentru a încetini proliferarea drojdiei. Drojdie mai lentă = creștere mai lentă = mai multă aromă!

aluatul în sine necesită foarte puțin efort pentru a face. Amestecati ingredientele uscate, adaugati umedul, aduceti-l impreuna pentru a face un aluat shaggy, apoi doar framantati timp de una pana la minute!

felii de pizza adâncă pe o farfurie

da, așa este. Nu există perioade lungi de frământare aici! Acest lucru este în parte pentru a păstra sensibilitatea crustei. Uleiul din aluat scurtează eficient firele de gluten, ceea ce înseamnă și o crustă mai fragedă.

apoi lăsați aluatul să crească câteva ore sau peste noapte la frigider. Acest timp lung de fermentare face o parte din munca de frământare pentru tine. Șuvițele de gluten se relaxează și încep să se alinieze în aluatul umed.

înseamnă, de asemenea, mai multă aromă în crustă, mai ales dacă o lăsați la frigider pentru o zi.

Pizza Deep dish în stil chicago, coaptă într-o tigaie din fontă

umpluturi populare de pizza deep dish:

deci, cu aluatul făcut, este timpul să decideți umplutura. Puteți merge cu o farfurie adâncă cu brânză simplă, dar care este distracția în asta!

idei de umplere Pizza de legume:

  • Giardiniera. Acesta este probabil preferatul meu și ceea ce obișnuiam să umplu această pizza. Fă-o singur cu rețeta mea de giardiniera de casă.
  • Garlicky saut unktived spanac
  • Garlicky saut unktived broccoli
  • ciuperci
  • ardei gras
  • ceapa
  • jalape Unktivos
  • masline
  • rosii proaspete Rome
  • inimi de anghinare

dincolo de legume puteți adăuga suspecții dvs. de pizza obișnuite. Am folosit un pepperoni vegan în acesta, dar, de asemenea, iubesc un cârnat veggie bun!

Mozzarella este brânza tradițională, deși în unele puteți găsi un amestec de mozz și cheddar dacă doriți să reproduceți acest stil.

  • assembling deep dish pizza: deep dish dough pressed into pan
    press dough into pan
  • assembling deep dish pizza: sprinkling of cheese in bottom of dough
    sprinkle a little cheese
  • assembling deep dish pizza: giardiniera added to pizza
    add filling
  • assembling deep dish pizza: light sprinkling of mozzarella over vegetables
    layer in more cheese
  • assembling deep dish pizza: vegan pepperoni added over vegetables
    add other fillings
  • assembling deep dish pizza: restul de brânză se pune deasupra umpluturii
    folosiți restul de brânză
  • asamblarea pizza cu farfurie adâncă: împrăștierea sosului gros de roșii peste brânză
    întindeți ușor sosul de roșii peste toppinguri
  • asamblarea pizza cu mâncare adâncă: restul de sos se întinde peste partea de sus
    acoperiți plăcinta cu sos
  • pizza cu farfurie adâncă finalizată înainte de a coace cu parmezanul deasupra sosului
    presărați niște parmezan de terminat!

îmi place să strat de umplere mea: o mică stropire de brânză pe fund și apoi niște brânză între umplutură dacă folosesc mai multe, iar apoi cea mai mare parte a brânzei deasupra umpluturilor, deoarece se va topi în jos pentru a umple golurile!

notă: unele locuri de pizza adânci adaugă puțină mozzarella în jurul marginii aluatului, astfel încât crusta să se coacă brânză și crocantă. Puneți niște mozz în jurul crustei dacă doriți acest efect.

sosul de pizza:

alegeți roșii conservate întregi decojite în stil san marzano de înaltă calitate. Apoi zdrobiți-le manual sau câteva impulsuri într-un robot de bucătărie sau blender și puneți-l să se scurgă într-o strecurătoare cu plasă fină timp de 5-10 minute. Un pic mai mult este în regulă prea!

nu procesați prea mult sosul, deoarece acest lucru îl va face prea apos. Pizza Deep dish ar trebui să aibă un sos ușor gros!

folosiți roșii întregi conservate, deoarece acestea sunt roșii de cea mai bună calitate. O cutie mare de roșii (~28 oz) este suficientă pentru o pizza de 12 inci.

adăugați usturoi, oregano și sare. De asemenea, am adăugat niște fenicul de data aceasta pentru un indiciu de aromă de cârnați. Dacă adăugați fenicul, vă recomand să-l zdrobiți ușor mai întâi. De asemenea, puteți adăuga niște busuioc uscat pentru mai multe condimente italiene!

  • ingredients for tomato sauce
    ingredients for tomato sauce
  • ingredients for sauce in mini food processor
    crush tomatoes by hand or in food processor/blender
  • tomato sauce roughly chopped in a small food processor
    pulse sauce ingredients if using food processor/blender
  • draining tomato sauce in a fine mesh strainer over a mixing bowl
    drain the sauce in a fine mesh strainer
  • deep dish pizza sauce
    you’re left with a thick sauce for topping your pizza!

What pan to use?

This recipe makes enough dough for one 12-inch pizza. De asemenea, îl puteți împărți în două pizza de 8 sau 9 inci.

îmi place aluatul meu pe partea medie groasă, dar dacă preferați un aluat mai subțire, folosiți mai puțin. Aluatul suplimentar poate fi întotdeauna transformat într-o mică plăcintă personală sau transformat în niște pâine.

îmi folosesc tigaia din fontă de 12 inci pentru a-mi face pizza Deep dish, dar puteți cumpăra și tigăi de vase de specialitate sau puteți folosi tigăi de tort!

indiferent de tigaia pe care o folosiți, veți dori să ungeți sau să ungeți tigaia pentru a da acel ușor efect de aluat prăjit și, de asemenea, asigurați-vă că plăcinta va fi îndepărtată cu ușurință din tigaie!

cred că asta este tot ce trebuie să știți pentru a face pizza uimitoare de mâncare adâncă acasă! Simțiți-vă liber să renunțați la orice întrebări din comentariile de mai jos!

pizza Deep dish cu câteva felii lipsă

Dacă faceți această Pizza Deep Dish în stil Chicago, lăsați un comentariu mai jos și evaluați rețeta pe cardul de rețetă. Și vă rugăm să împărtășiți fotografiile cu mine pe Instagram, tag @thecuriouschickpea și #thecuriouschickpea. Îmi place să văd recreațiile tale!

vrei mai multe rețete vegane delicioase?
înscrieți-vă pentru NEWSLETTER-ul meu de e-mail & urmați-mă pe INSTAGRAM, FACEBOOK și PINTEREST!

ingrediente

aluat de Pizza pentru vase adânci

  • 3 – 3 1/2 căni (400-470g) făină pentru toate scopurile
  • 2 lingurițe (7G) drojdie instantanee*
  • 1 1/2 linguriță (7g) zahăr
  • 1 1/2 linguriță (7,5 g) sare
  • 1/8 linguriță cremă de tartru (opțional, încetinește drojdia)
  • 1 1/4 căni (294g) apă la temperatura camerei
  • 112g (1/2 cană) ulei (de ex. ulei de șofrănel)

sos

  • 28oz poate roșii întregi San Marzano
  • 2-4 catei de usturoi, zdrobit
  • 1 lingura oregano uscat
  • 1 linguriță busuioc uscat sau 1 linguriță fenicul uscat, ușor zdrobit
  • 1 linguriță sare

orice altceva

  • 8oz vegan mozzarella
  • parmezan vegan
  • alegerea umpluturii (legume sau carne vegană)

instrucțiuni

    faceți aluatul de pizza:

    1. într-un vas mare de amestecare bateți împreună 3 căni (400g) de făină, drojdie, zahăr, sare și cremă de tartru. Adăugați apa și uleiul și amestecați cu o lingură de lemn pentru a crea un aluat shaggy. Consultați nota de mai jos dacă nu utilizați drojdie instantanee.
    2. frământați aluatul timp de 1-2 minute cu mâna, adăugând făina suplimentară dacă este necesar pentru a face un aluat lipicios și moale. Formați aluatul într-o bilă și puneți-l înapoi în castron. Stropiți puțin ulei deasupra și întoarceți aluatul pentru a acoperi aluatul și vasul cu un strat subțire de ulei.
    3. acoperiți vasul și lăsați să crească la temperatura camerei timp de 6 ore pentru a face pizza în aceeași zi sau puneți-l imediat la frigider și lăsați-l cel puțin 12 ore sau până la 2 zile. Aluatul trebuie să aibă o dimensiune de aproximativ două ori.

    faceți sosul:

    1. zdrobiți roșiile cu mâna și amestecați restul ingredientelor sau puneți toate ingredientele într-un robot de bucătărie sau blender și pulsați de câteva ori până când roșiile sunt tocate grosier. Sosul ar trebui să fie gros.
    2. așezați sosul într-o strecurătoare cu ochiuri fine așezată peste un bol mare și lăsați să se scurgă 5-10 minute (un pic mai mult este în regulă). Aruncați apa de roșii și transferați sosul într-un recipient până când este gata de utilizare.

    formați și coaceți Pizza:

    1. Preîncălziți cuptorul la 450 de CENTIF și ungeți sau ungeți o tigaie din fontă de 12 inci, o tigaie adâncă pentru pizza sau o tigaie pentru tort (sau folosiți două tigăi de 8 sau 9 inci și împărțiți aluatul în jumătate).
    2. puneți aluatul ridicat în jos (fie aproximativ 6 ore mai târziu, dacă este în aceeași zi, fie a doua zi, dacă este refrigerat) și lăsați-l să se odihnească timp de 10-15 minute.
    3. transferați aluatul în tigaia pregătită și apăsați-l în tigaie, astfel încât să poată fi împins pe părțile laterale ale tigaiei. Dacă rezistă la modelare, lăsați-l să se odihnească mai mult timp și încercați din nou la fiecare 5-10 minute până când glutenul s-a relaxat suficient pentru a fi modelat.
    4. presărați niște brânză pe aluat, apoi stratificați toppingurile la alegere în tigaie. Se acoperă cu restul de brânză.
    5. întindeți ușor sosul gros de roșii peste brânză și umpluturi, astfel încât să acopere umplutura. Opțional: presărați parmezan vegan deasupra sosului.
    6. se coace pizza la 450 la 30-45M sau pana se rumeneste. Dacă coaceți pizza mai mici, verificați-o după 25 de minute.
    7. lăsați pizza să se răcească timp de 10 minute înainte de a o tăia! Puteți să-l scoateți din tigaie înainte de tăiere și, dacă utilizați o tigaie pentru tort sau o tigaie adâncă, faceți acest lucru pentru a nu zgâria tigăile.

Note

*dacă utilizați drojdie uscată activă dizolvați drojdia în apă caldă (nu la temperatura camerei) (1 1/4 căni / 294g) împreună cu zahărul și lăsați să se activeze timp de 5-10 minute înainte de a adăuga la restul ingredientelor.

îmi place o crustă de grosime medie, dar dacă preferați o crustă mai subțire, îndepărtați o parte din aluat (aproximativ 1/4 până la 1/3 din acesta) și cu acest aluat suplimentar faceți o pizza de dimensiuni mai mici sau transformați-o în pâine.

produse recomandate

în calitate de asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștig din achizițiile eligibile.

  • drojdie instantanee Saf, pungă de 1 kilogram
    drojdie instantanee Saf, pungă de 1 kilogram
  • Lodge tigaie din fontă pre-condimentată cu suport pentru Mâner de asistență, 12", Silicon roșu", Red Silicone

    odge tigaie din fontă pre-condimentată cu suport pentru mâner de asistență, 12″, silicon roșu

informații nutriționale:

randament: 8serving size: 1
Suma pe portie: calorii: 312

nutriție se calculează automat astfel încât ar trebui să fie utilizate ca o estimare.

ai făcut această rețetă?

vă rugăm să lăsați un comentariu pe blog sau să partajați o fotografie pe Instagram

  • pin
  • share
  • tweet
  • email

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.