de la umilul Guajillo la pasilla foarte sofisticată din Oaxaca, acesta este ghidul meu ușor pentru a vă prezenta în lumea minunată a ardei iute Mexicani.

bucătăria mexicană nu ar fi la fel fără aroma chilelor mexicane, ele fac mâncărurile noastre mai elegante și mai delicioase . Alunițele nici nu ar exista dacă n-ar fi fost chilii noștri. În Mexic avem în jur de cincizeci de tipuri diferite de ardei iute și atunci când acestea sunt uscate, soiurile se extind la peste o sută. Unele sunt mai populare decât altele și sunt ardei iute care sunt aproape dispăruți, dar, în general, ardeii iute Mexicani ne fac să strălucească mâncarea și să ne ducă mâncărurile la un alt nivel de deliciozitate.

în familia mea iubim ardeii iute. Am o memorie foarte fond Mexican alimente de tatăl meu prăjire ardei iute arbol pentru a face o molcajeteada salsa și mirosul de ardei iute ar călători în jurul casei noastre în câteva minute. Fiecare colț al casei noastre ar avea acel miros înțepător de ardei iute și ne – ar face să tușim și să ieșim afară. Aceste amintiri vor fi întotdeauna în inima mea.

îmi amintesc când am ajuns la Londra, era dificil să găsesc ardei iute uscat Mexican, chiar și cei mai obișnuiți, cum ar fi ancho sau Guajillo, așa că obișnuiam să fac contrabandă din Mexic în valiza mea. Dar în aceste zile este foarte ușor să găsești chiles Mexicani online sau în unele magazine din Marea Britanie. Din păcate, nu este același caz pentru ardei iute proaspete. Jalape-urile sunt singurele chilli proaspete care se găsesc în supermarketuri și uneori găsesc poblanos și serranos pe piețe sau comercianți cu amănuntul Mexicani, dar la un preț foarte ridicat. La sfârșitul acestei postări, voi scrie numele locurilor de unde le cumpăr pe ale mele.

acasă în Londra folosesc ardei iute Mexican tot timpul, fie pentru a face salsas picant, fie pentru a face adobos sau alunițe delicioase. De obicei am în jur de nouă tipuri de ardei iute mexicani și mă asigur întotdeauna că nu am rămas fără preferatele mele: guajillo, ancho, pasilla și morita.

permiteți-mi să vă povestesc puțin despre ardeii iute pe care îi am acasă și dacă îi puteți găsi în Londra sau nu.

Ancho Chilli

Chile Ancho

acesta este un Chilli Ancho, când este proaspăt se numește poblano. Acest minunat ardei iute este, după părerea mea, cel mai popular ardei iute din Mexic, împreună cu prietenul său guajillo, sunt regii chilli. Acest ancho chile nu este picant, este doar pentru a adăuga aroma la alimente prin adobos, sosuri, recaudos sau alunițe.

îmi place să folosesc ardei iute în gătitul meu, aroma lui mă duce întotdeauna în Mexic La casa mamei mele. Mirosul este delicios, precum și aroma sa.

dacă decideți să-l utilizați în rețetele dvs., vă promit că vă va plăcea. Se face un sos de culoare maro cu arome de pământ.

iată câteva dintre rețetele mele în care am folosit ancho:

Mole Almendrado

Chilorio Sinaloense

Enchiladas de Chile Ancho

Guajillo Chilli

Chile guajillo

un ardei iute guajillo este un tip foarte versatil mic. Oamenii din Mexic îl folosesc foarte mult, aroma sa delicioasă este uimitoare pentru ciorbe, supe, adobos, alunițe și alte feluri de mâncare. Acesta este chile pe care îl folosesc pentru a-mi face pozole.

când este proaspăt se numește Mirasol, nu este un ardei iute picant, dar în funcție de unde îl obțineți, uneori poate fi un pic fierbinte. Face un sos roșu frumos și poate fi folosit și pentru a face salsa.

iată câteva feluri de mâncare unde folosesc guajillos:

roșu Pozole

Nopalitos y Puerco en Chile Colorado

carne de vită Birria

Pasilla Chilli

Chile pasilla

îmi place ardei iute Pasilla, cred că este un astfel de ardei iute elegant și aroma este atât de extravagant. Întotdeauna am această mică frumusețe în dulapul meu.

versiunea proaspătă a ardei iute pasilla este chilaca. Este un ardei iute lung și când gătești cu el, face un sos maro strălucitor. Delicios pentru supe, ciorbe, alunițe sau adobos.

acestea sunt câteva dintre rețetele în care folosesc pasilla:

supă de Tortilla

Barbacoa Sinaloa Style

Arbol Chilli

Chile de arbol

acesta este un ardei iute care nu vă poate lipsi cămara dacă doriți să adăugați un pic de căldură rețetelor dvs. mexicane. Era ardeiul iute preferat al tatălui meu pentru a face salsa molcajeteada, este picant, dar nu la fel de picant ca alte ardei iute pe care le avem în Mexic. De fapt, este de șase ori mai fierbinte decât jalape olekspo. Deci, este perfect pentru a adăuga mai multă aromă oricărui aliment.

întotdeauna mă asigur că am câteva dintre aceste chillis minunate în dulapul meu, special pentru a face rețeta tatălui meu salsa. Are o aromă dulce de fum, iar căldura este destul de blândă, dar maură.

acestea sunt câteva dintre rețetele pe care le gătesc cu ardei iute arbol:

Salsa Tatemada de Arbol ardei iute

Morita ardei iute

Chile Morita

dar dacă doriți să adăugați o aromă mai sofisticată la o salsa picantă bună, atunci trebuie să utilizați un ardei iute Morita, este ardeiul meu preferat de utilizat.

când este proaspăt, acest ardei iute se numește jalape. Jalape xixto este, de asemenea, utilizat pentru a face Chilli chipotle și Mora chilli, dar în funcție de procesul de uscare pe care îl primește jalape xixto, este numit diferit.

acest ardei iute este destul de picant și afumat, deci este ingredientul perfect pentru o salsa macha. Întotdeauna am acest chile în cămară. Perfect pentru salsa, alunițe și adobos.

iată câteva rețete în care puteți folosi morita:

Salsa Macha

TR Inktico de Salsas

există mai multe ardei iute pe care le puteți găsi acum aici, în Marea Britanie, cum ar fi cascabel sau chipotle și, uneori, puteți găsi chiar și versiunea proaspătă a unora dintre ele, cum ar fi ardei Poblano, jalape sau serrano, dar numai atunci când acestea sunt în sezon și, uneori, ele pot fi un pic cam scump, dar pentru un pic trata este ok să plătească aceste prețuri o dată pe an.

amintiți-vă că, chiar dacă ardeii iute sunt uscați, trebuie să arate sănătoși, așa că atunci când cumpărați ardei iute Mexican uscat, asigurați-vă că culoarea lor este încă strălucitoare, verificați, de asemenea, că au un pic de flexibilitate, nu-i uscați extrem de mult, că se rup ușor.

pentru a le folosi, curățați-le cu un prosop de hârtie de bucătărie, apoi prăjiți-le ușor pe tigaia fierbinte, fără nimic pe ea. Apoi puneți-le pe un castron și acoperiți-le cu apă fierbinte fierbinte pentru a le readuce la viață.

acestea sunt cele două locuri unde îmi cumpăr ardei iute aici în Londra:

MexGrocer

Mextrade

deci, acum știi un pic mai mult despre ardei iute Mexican. Du-te și cumpăra unele și începe de gătit, nu fi speriat sau intimidat de ei, le folosesc cu înțelepciune și să se bucure de ele. Aici acasă le folosesc în fiecare zi, pentru că sunt o parte principală a unei diete mexicane și orice Mexican nu ar putea trăi fără ele. Ne îmbogățesc mâncarea și o fac mai delicioasă.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.