Chikuwa este menționată într-o carte din epoca Muromachi (în jurul anului 1523). Cu toate acestea, este raportat a fi chiar mai vechi decât atât. Se spune că chikuwa își are originea ca ” carne de pește măcinată acoperită pe vârful sulițelor, gătită și mâncată.”

în acele vremuri străvechi, fondatorul Yamasa Chikuwa, Zensaku Sato, un angrosist de pește care face afaceri în Yoshida (vechiul nume pentru Toyohashi), a făcut o vizită la Altarul Konpira sama din Shikoku. Faimoasa mâncare din acea zonă a fost chikuwa. A fost destul de unic și, după ce a gustat-o, destul de delicioasă, s-a gândit el. Deoarece Toyohashi era bogat în produse marine, exista o abundență de pește necesar ca materie primă.

Zensaku s-a întors acasă și a început imediat să producă chikuwa. Zensaku a fost foarte special în ceea ce privește peștele pe care l-a folosit și a fost meticulos în ceea ce privește gustul, astfel încât popularitatea chikuwa-ului său a crescut în curând. Începând ca vânzător de produse din pește în anul 10 Bunsei, Yamasa Chikuwa a început să producă chikuwa și este acum operat de descendenții a șasea generație a lui Zensaku Sato.

Yamasa Chikuwa Co., Ltd. este situat în Toyohashi, Aichi. Toyohashi se află la jumătatea distanței dintre Tokyo și Osaka. Cu o rețea de vânzări de 130 de magazine în principal în Prefectura Aichi,Yamasa Chikuwa vinde aproximativ 200.000 de bețe de chikuwa în fiecare zi.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.