dacă nu poți merge în Provence, Provence poate veni în continuare la tine! Cu arome îndrăznețe sărutate de soare, acest pui clasic provensal este o rețetă necomplicată care amintește de veri calde din sudul Franței. Are pui crocant cu piele crocantă, cu o mulțime de usturoi topit și șalotă, mușcături sărate de măsline verzi, Inimi fragede de anghinare și roșii cherry dulci – toate dușate sub Herbes de Provence parfumat.

acesta este un fel de mâncare simplu cu o singură tigaie, care este incredibil de aromat și perfect pentru cinele din timpul săptămânii sau pentru oaspeții de divertisment. Asigurați-vă că pentru a avea pâine crustă pe mână pentru sopping sus sos frumos, și o sticlă de proven Unixcal ros unixt pentru sorbind de – a lungul a-bien s unixtr!

ce este „pui provensal”?

nu este o rețetă specifică, „provensal” se referă la stilul de gătit care provine din regiunea sărutată de soare din Provence, în sudul Franței. Stilul provensal este adesea folosit pentru prepararea puiului sau a peștelui și constă în utilizarea ingredientelor de bază găsite în regiune: ulei de măsline extravirgin și măsline din livezile locale, usturoi (o mulțime de ea!), roșii care cresc abundent și, desigur, Herbes de Provence (vezi paragraful de mai jos).

puiul se pudrează cu făină, se rumenesc într-o tigaie, apoi se fierbe încet într-un bazin de vin, cuibărit cu celelalte ingrediente. Se face pentru un pui delicios umed, cu o piele maro crocantă, usturoi topit și un sos incredibil de aromat pentru mopping cu pâine proaspătă crustă.

există probabil la fel de multe variante de rețete „dovedite” ca și familiile din Provence. Ingredientele principale sunt întotdeauna acolo (EVOO, măsline, usturoi, roșii, ierburi și vin), dar pot fi adăugate și alte ingrediente pentru un plus de aromă: ardei gras, sferturi de lămâie, inimi de anghinare, hamsii, capere etc.

pentru această versiune de pui provensal, am optat pentru utilizarea de măsline verzi cărnoase, roșii cherry pentru exploziile de dulceață, eșalotă pentru notele lor caramelizate minunat, și inimi de anghinare licitație care se căsătoresc mare cu pui.

despre herbes de Provence

herbes de Provence sunt un „ingredient” cheie pentru a da puiului provensal aroma sa de semnătură. Acesta este un amestec tipic de ierburi uscate din Provence și include de obicei: cimbru, maghiran, rozmarin, cimbru, oregano și uneori și lavandă (deși nu aș recomanda utilizarea lavandei Pentru această rețetă de pui).

Herbes de Provence mix pot fi găsite on-line, în magazine de specialitate sau magazine în vrac (de exemplu. Bulkbarn în Canada); dar dacă nu îl puteți găsi, puteți face cu ușurință propriul mix acasă. Utilizați o cantitate egală din fiecare plantă uscată și amestecați. Păstrați-l într-un borcan sigilat sau într-o pungă legată, luni de zile.

dacă nu găsiți Herbes de Provence, puteți folosi pur și simplu cimbru și / sau rozmarin – care sunt două plante foarte accesibile.

ce vin să alegi?

un pui provensal este la fel de delicios făcut fie cu vin alb, fie roșu – dar nu și cu rosus-ul! Păstrează-l pe ăla pentru sorbit pe lateral. Pentru rețeta prezentată aici, am folosit o ceașcă de vin roșu care creează arome mai profunde, care încălzesc inima. Folosiți vin alb dacă doriți arome mai ușoare și note fructate minunate.

în ambele cazuri, alb sau roșu, alegeți un vin „crocant” (adică cu aciditate ridicată), care este întotdeauna cea mai bună alegere pentru gătit.

  • pentru albi, alegeri mari sunt: Pinot Gris, Sauvignon Blanc și Chardonnay neacoperit
  • pentru roșii, alegerile excelente sunt: Merlot, Pinot Noir sau un Cabernet ușor sunt cele mai bune.
  • unele rețete necesită vermut, care creează un sos cu gust mai profund, cu note botanice minunate.
  • și dacă doriți să păstrați lucrurile cu o singură temă, un alb Trebbiano standard este perfect.

sfaturi de gătit:

  • vă recomand să scoateți bucățile de pui din frigider cu cel puțin 1 oră înainte de a le găti, pentru a le permite să se apropie de temperatura camerei. Puneți puiul uscat foarte bine, ceea ce va face o piele extra-crocantă atunci când gătiți.
  • este important să optați pentru bucăți de pui cu OS, deoarece oasele vor da mult mai multă aromă sosului și vasului întreg.
  • puteți îndepărta pielea puiului dacă doriți o versiune mai sănătoasă a acestui fel de mâncare– deși cred că pielea conferă o cantitate mare de aromă sosului.
  • îmi place să folosesc măsline Regine spaniole, deoarece sunt mari, pline și gustoase. Prefer să folosesc măsline cu gropi, deoarece acestea sunt mai aromate și, de asemenea, vor conferi mai multă aromă sosului. Dar pentru comoditate, puteți opta pentru măsline fără sâmburi.
  • Șalotele pot fi înlocuite cu ceapa perlată.

sper să vă placă această rețetă de pui provensal cu măsline și roșii Cherry la fel de mult ca și mine!

ați putea dori, de asemenea:

  • Cod provensal cu rosii, capere & masline
  • Coq Au Vin Blanc
  • Bacon piept de pui învelit în sos de struguri
  • Marengo de pui simplu cu ciuperci
  • pulpe de pui fiert cu usturoi si ceapa

pui Provencal cu măsline verzi și roșii cherry

Audreydacă nu poți merge în Provence, Provence poate veni în continuare la tine! Cu arome îndrăznețe sărutate de soare, acest pui clasic provensal este o rețetă necomplicată care amintește de veri calde din sudul Franței. Are pui crocant cu piele crocantă, cu o mulțime de usturoi topit și șalotă, mușcături sărate de măsline verzi, Inimi fragede de anghinare și roșii cherry dulci – toate dușate sub Herbes de Provence parfumat. Acesta este un fel de mâncare simplu cu o singură tigaie, care este incredibil de aromat și perfect pentru cinele săptămânale sau pentru oaspeții de divertisment. Asigurați-vă că aveți pâine crocantă la îndemână…Intrarecarne de pui cu măsline și roșii de Cireșefranceză imprimați acest

Servește: 4 persoane timp de pregătire: 20 minute Timp de gătit: 1 oră1 oră
Fapte nutriționale:200 calorii20 grame Grăsime
evaluare: 4.9/5

( 9 votat )

ingrediente

4 piele-pe sferturi picior de pui (sau 8 OS-in, piele-pe coapse de pui)
2 lingurițe sare
1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
1/3 cană (42g) făină
3 linguri (45ml) ulei de măsline extra Virgin
2 linguri Herbes de Provence
8-10 catei de usturoi, decojite
6 eșalotă mijlocii, decojite și înjumătățit
2 halbe/4 cani (600g) de rosii cherry
4 inimi de anghinare, sferturi (conserve, drenate)
1 cana masline verzi (cu gropi sau fără sâmburi)
1 cana (250ml) vin sec (rosu, alb) sau vermut
3-4 crengute cimbru proaspăt

instrucțiuni

asigurați-vă că citiți notele de gătit înainte de a începe.

Pasul 1 – clătiți bine bucățile de pui și uscați-le peste tot cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate; acest lucru vă va ajuta să vă asigurați că pielea devine o piele crocantă frumoasă atunci când gătiți. Îmi place să permit puiului să se apropie de temperatura camerei înainte de a găti.

condimentați coapsele de pui cu sare și piper pe ambele părți. Așezați 1/3 cană de făină (42g) într-o farfurie superficială și rulați fiecare sfert/coapsă de pui în făină pentru a acoperi uniform.

Preincalziti cuptorul la 400 ct (205 CT), cu un suport in mijloc.

pasul 2 – încălziți EVOO într-o tigaie mare rezistentă la cuptor și puneți-o în pielea de pui cu fața în jos. Gatiti puiul fara a-l deranja timp de 6-7 minute pana se rumeneste. Răsturnați puiul și gătiți din nou timp de 6-7 minute.

Pasul 3 – presărați bucățile de pui cu Herbes de Provence. Aranjați căței de usturoi, șobolani, roșii cherry, măsline verzi și anghinare în jurul puiului, apoi adăugați vinul în tigaie. Aranjați câteva crenguțe de cimbru deasupra puiului. Acoperiți cu un capac și puneți-l în cuptor.

gatiti timp de 20 de minute. Scoateți capacul, ungeți puiul cu sucurile de tigaie și gătiți încă 20-25 de minute (capacul oprit) până când puiul este gătit bine și rumenit.

serviți peste orez, cartofi sau fasole cannellini – cu pâine crustă pentru scufundare.

ai făcut această rețetă?

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.