Chikuwa nämns i en bok från Muromachi-eran (omkring 1523). Det rapporteras dock vara ännu äldre än så. Det sägs att chikuwa har sitt ursprung som ”malet fiskkött belagt på spjutspetsen, kokt och ätit.”

i de gamla dagarna besökte grundaren av Yamasa Chikuwa, Zensaku Sato, en fiskgrossist som gör affärer i Yoshida (det gamla namnet på Toyohashi) Konpira Sama Shrine i Shikoku. Den berömda maten från det området var chikuwa. Det var ganska unikt och efter att ha smakat det, ganska gott, tänkte han. Eftersom Toyohashi var rik på marina produkter fanns det ett överflöd av fisken som var nödvändig som råmaterial.

Zensaku återvände hem och började omedelbart producera chikuwa. Zensaku var mycket speciell om fisken han använde och var noggrann om smaken, så populariteten för hans chikuwa växte snart. Börjar som säljare av fiskprodukter år 10 Bunsei, Yamasa Chikuwa började göra chikuwa och drivs nu av Zensaku satos sjätte generationens Ättlingar.

Yamasa Chikuwa Co.,Ltd. ligger i Toyohashi, Aichi. Toyohashi ligger ungefär halvvägs mellan Tokyo och Osaka. Med ett försäljningsnätverk på 130 butiker främst i Aichi Prefecture säljer Yamasa Chikuwa cirka 200 000 pinnar chikuwa varje dag.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.